Nyhtiskäristys

 

-Tämä on yksi nopeimpia ja helpoimpia kasvisruokia: poronkäristyksestä inspiraationsa saanut vegaaninen käristys, jossa liha on korvattu nyhtökauralla. Jos ruoan haluaa pitää vegaanisena, kannattaa perunamuusi tehdä veteen tai kauramaitoon ja ruoan kylkeen tuleva smetana korvata perinteisellä puolukkahillolla.

-Ruoka tulee niin nopeasti, että valmistuksessa kuluu enemmän aikaa lisukkeena tehtävään perunamuusiin kuin itse käristykseen. Ruoan voi siis valmistaa perunoiden keittyessä.
-Annoksia tulee reseptin mukaan tehtäessä n. 3 kpl, joten muusi kannattaa mitoittaa sen mukaan (6 isoa tai 7 pientä perunaa).

Aikaa kuluu valmistukseen n. 10 minuuttia sekä perunamuusin valmistukseen kuluva aika.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Paistinpannu
-Desimitta

Ainekset:
-1 pkt (240 g) Nude Nyhtökauraa
-öljyä paistamiseen
-2 dl kasvislientä TAI 2 dl vettä ja puolikas liemikuutio
-rouhittua mustapippuria
-kokonaisia maustepippureita
-smetanaa tai puolukkahilloa
-perunamuusia kolmelle

Valmistus:

Ryhdy valmistamaan perunamuusia kolmelle.

Perunoiden keittyessä laita öljy kuumenemaan paistinpannulle. Kun öljy on kuumaa, käristä nyhtökauraa kunnes se rupeaa ruskistumaan.

Kun olet ruskistanut nyhtökauraa tarpeeksi, mausta mustapippurilla ja lisää sekaan 2 dl kasvislientä tai vettä ja puolikas kasvisliemikuutio. Lisää sekaan muutama maustepippuri.

Laske lieden lämpö pienelle ja anna hautua hetken aikaa harvakseltaan sekoitellen. Jos valmistat samalla perunamuusia, voit tässä välissä muussata keitetyt perunat.

Tarjoile käristys perunamuusin päällä, lisää lopuksi päälle lusikallinen smetanaa tai puolukkahilloa.

Nom.

Resepti Gold & Greenin sivuilta.

Nyhtisrendang

-Rendang on indonesialainen ruokalaji, jossa lihaa haudutetaan mausteisessa kookosmaidossa, kunnes osa nesteestä on haihtunut ja liha on mureutunut. Tässä kasvisversiossa liha on korvattu nyhtökauralla, joka nyt ei varsinaisesti mureudu lihan tavoin, mutta tuottaa joka tapauksessa varsin maukkaan ja täyttävän "curryn".

-Reseptistä tulee 3 keskikokoista tai 2 tuhdinpuoleista annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 45 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-2 kasaria tai pientä kattilaa
-Paistinpannu ja lasta
-Leikkuulauta ja leikkuuveitsi
-Sauvasekoitin tai monitoimikone

Ainekset:
-1 pkt nyhtökauraa
-1 tlk (400 g) kookosmaitoa
-4 salottisipulia tai 1 iso sipuli
-4-5 valkosipulin kynttä
-1 vahva tai 2 mietoa chiliä
-1 limetti
-pätkä inkivääriä
-2 rkl öljyä
-1 rkl soijakastiketta
-2 rkl ruokosokeria
-2 rkl sitruunaruohotahnaa
-kurkumaa
-rouhittua mustapippuria

Lisukkeeksi:
-riisiä kahdelle (n. 150 g)

Valmistus:

-Kuori ja pilko salottisipulit tai sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Kuori valkosipulin kynnet. Pese chili(t), poista kanta ja perkaa siemenet. Kuori inkivääri ja silppua se pieniksi paloiksi.

-Lisää öljy, soijakastike, ruokosokeri, sitruunaruohotahna, puolikkaan limetin mehu, mausteet ja preparoimistasi kasvikset monitoimikoneen / sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi tahnaksi - sauvasekoittimella tämä operaatio on helpompi mitä vähemmän heität kasviksia aluksi, siis mitä suurempi nesteen osuus aluksi on. Kun tahna näyttää riittävän tasaiselta, lisäile kasviksia sekaan, kunnes lopulta kaikki on saatu ajettua tahnaksi.

-Kun tahna on valmista, siirrä se kattilaan / kasariin ja rupea kuumentamaan sitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoitellen. Kun tahna rupeaa olemaan kuumaa, lisää joukkoon nyhtökaura ja kookosmaito. Laske lieden lämpö matalalle ja anna hautua kannen alla ajoittain sekoitellen n. 30-40 min, kunnes osa nesteestä on haihtunut ja rendang on hieman paksuuntunut.

-Rendangin hautuessa keitä riisit valmiiksi.

-Tarjoile rendang riisipedin päällä. Purista rendangin päälle limettimehua.

-Nom.

-Sovellettu Helsingin Sanomien Vegerendang-reseptistä.