Chèvre-pestonuudelit

 

-Tämä nopea ja simppeli arkiruoka on hakenut inspiraationsa jo kuopatun Wrong Noodle Barin herkullisista chèvre-pestonuudeleista, jotka toimivat uskomattoman hyvin erityisesti ravintolan mehukkaiden udon-nuudeleiden kanssa. Kyseessä on kuitenkin simppeli pastakastike, joka toimii melko lailla kaikenlaisten nuudeleiden ja pastojen kanssa. Paras vaihtoehto on kuitenkin paksut udon-nuudelit tai paksummat ja/tai leveämmät nauhamakaronit, kuten tagliatelle, bucatini, linguine tai fettuccine.

- Annoksia tulee syöjien ruokahalun mukaan joko kaksi suht tuhtia tai kolme keskikokoista.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 20 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 20 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Iso kattila
-Kasari
-Leikkuulauta ja -veitsi
-Siivilä tai lävikkö
-Muki tai litramitta

Ainekset:
-200 g vuohenjuustoa
-n. 100 g pestoa
-Parsakaali
-300 g udon-nuudeleita tai muuta pastaa
-Vettä pastan ja parsakaalin keittämiseen
(-pinjansiemeniä)

Valmistus:

-Pese parsakaali, leikkele sen nuput valmiiksi. Isoimmat nuput kannattaa leikellä pienemmiksi - enemmän pienempiä on tässä ruoassa parempi kuin vähemmän isoja.

-Leikkele vuohenjuustopötkö ohuiksi kiekoiksi. Ota päätykiekot ja kaksi muuta kiekkoa sivuun. Leikkele muut kiekot pieniksi, esimerkiksi kuuteen osaan.

-Keitä parsakaaleja 4-4½ minuuttia kasarissa.

-Keitä isossa kattilassa nuudelit / pasta runsaassa vedessä ohjeen mukaan. Sekoittele nuudeleita / pastaa niiden keittyessä, jotta niistä irtoaa tärkkelystä keitinveteen.

-Ennen kuin nuudelit / pasta on keittynyt täysin loppuun, ota desin verran keitinvettä talteen mukiin tai desimittaan.

-Kun parsakaalit ja nuudelit / pasta ovat keittyneet, valuta ne lävikön läpi. Parsakaalit voi laittaa odottamaan kasariin tai jättää nuudeleiden kanssa lävikköön.

-Sulata pieniksi leikkelemäsi vuohenjuustokiekot kattilassa, jossa nuudelit keitettiin. Pidä lieden lämpö matalana ja lisää sekaan pieni loraus kerrallaan nuudeleiden / pastan keitinvettä jatkuvasti sekoittaen, ettei juusto pala kiinni kattilan pohjaan.

-Vuohenjuustopalat sulavat varsin nopeasti juustokastikkeeksi. Säädä kastikkeen paksuus keitinvedellä sellaiseksi, ettei se ole aivan paksua tahnaa, mutta varo, ettei kastike jää aivan vetiseksi. Sekoita noin 100 g pestoa kastikkeen sekaan.

-Kun pesto on sekoittunut tasaisesti juustokastikkeeseen, lisää nuudelit / pasta sekä parsakaali kastikkeen sekaan. Sekoita, kunnes juustokastike on levinnyt tasaisesti nuudeleiden / pastan sekaan.

-Leikkele syrjään ottamasi vuohenjuustokiekot pieniksi paloiksi. Koristele annokset näillä vuohenjuustopaloilla ja pinjansiemenillä.

-Nom.

Tomaattitartar

 

-Reseptin ideana on siis tuorekasviskastike esim. pastalle tai miksei vaikka bruschettalle.

-Annoksia tulee kahdelle henkilölle.

Aikaa kuluu valmistamiseen vähintään 45 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 30 minuuttia.

Kannattaa tarkista, että puhtaina löytyvät ainakin

-terävä leikkuuveitsi ja alusta

-iso kulho

-desimitta

-valkosipulinpuristin

(-kattila ja siivilä pastalle)

Ainekset:

-5 tomaattia

-ruukku basilikaa

-3 valkosipulin kynttä

-vajaa 1 dl extra virgin -oliiviöljyä

-50-75 g raastettua granaa tai parmigianoa

-suolaa

-rouhittua mustapippuria

-balsamicoa

-1 tl sokeria

(-pastaa 200g / kahdelle)

Valmistus:

Pese tomaatit, poista niistä kannat ja silppua ne mahdollisimman pieniksi. Pese basilikanlehdet ja silppua ne mahdollisimman pieniksi. Sekoita tomaatti-basilikasilppu kulhoon.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon.

Sekoita tomaatit, basilika ja valkosipulimurska. Lisää öljy, suola, pippuri ja sokeri. Lisää tilkka balsamicoa ja osa juustoraasteesta. Sekoita kunnolla. Jätä tekeytymään vähintään vartiksi, mielellään 30-60 minuutiksi.

Keitä pastaa kahdelle. Tarjoile tomaattitartar kastikkeena pastan kanssa, ripottele loput juustoraasteesta päälle ja koristele parilla basilikan lehdellä.

Nom.

(Resepti Helsingin Sanomien ruoka-liitteestä.)

Pasta alla Norma

-Pasta alla Norma on perinteinen sisilialainen pastakastike, jonka perusainesosina ovat munakoiso, tomaatti, basilika ja ricotta-juusto; reseptistä löytyy miljoona erilaista muunnelmaa ja versioita taitaa olla yhtä monta kuin kokkejakin. Simppeleimmillään Pasta alla Norma on pastan kanssa tarjoiltu tomaatti-munakoisokastike, jonka päälle on raastettu vähän ricottaa.

-Koska ricotta on testatusti huono yhdistelmä laktoosi-intoleranssin kanssa, on reseptiä tuunattu vaihtamalla ricotta hieman samanhenkiseen mascarpone-juustoon; molemmat ovat hyviä valintoja. Myös tavallinen tuorejuusto toimii, jos kumpaakaan edellämainituista ei kaupasta löydy.

-Monille italialaisille pastakastikkeille tuttuun tapaan myös tämä kastike paranee pitkän hauduttelun myötä. Kastikkeen voi tehdä mahdollisimman nopeasti vain sekoittamalla ainesosat yhteen, mutta parhaan lopputuloksen aikaansaamiseksi hauduttele kastiketta vähintään n. puoli tuntia.

-Kastikkeen voi tarjoilla vaikka spagetin kyljessä, mutta itse suosin suurikokoisia makaroneja (penne, fusilli, rigatoni, farfalle), jotka sekoitan pannulla kastikkeen sekaan valmiiksi.

-Reseptistä tulee neljä annosta. Resepti on myös tarpeen tullen helppo puolittaa, joskin mascarponea / ricottaa tuppaa jäämään yli (tai vaihtoehtoisesti ruoasta tulee varsin juustoista!)

Aikaa kuluu valmistukseen tunti tai enemmän, josta aktiivista valmistusaikaa 45-50 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:

-leikkuuveitsi ja -alusta

-kattila

-kasari

-paistinpannu

Ainekset:

-2 sipulia

-3-5 valkosipulin kynttä

-iso munakoiso

-2 tomaattia

-780g tomaattimurskaa

-250g ricotta- tai mascarpone-juustoa

-1dl punaviiniä, valkoviiniä tai vermuttia

-oliiviöljyä

-pastaa neljälle (250-300g)

-rouhittua mustapippuria

-kuivattua basilikaa

-pieni chili tai runsaasti chilijauhetta

-tuoretta basilikaa koristeluun

Valmistus:

Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet pieniksi. Kuullota sipuleita kasarissa oliiviöljyn kanssa.

Pese munakoiso ja leikkele se pieniksi kuutioiksi. Paista munakoisot paistinpannulla oliiviöljyssä.

Leikkele tomaatit pieniksi, koeta pitää tomaattien mehu tallessa. Jos sinulla on chiliä, pieni se mahdollisimman pieneksi. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää kasariin chili / chilijauhe, viini / vermutti ja hetken päästä tomaatit mehuineen. Mausta kuivatulla basilikalla ja pippurilla. Hauduttele niistä sopivaa muhjua.

Kun munakoisot ovat paistuneet sopivan oloisiksi, lisää pannulle tomaattimurska. Kun kasarin vihannekset vaikuttavat hautuneen pehmeäksi padaksi, lisää ne pannulle. Sekoita kunnolla ja jos aikaa on, anna hautua vähintään 30 minuuttia.

Kun kastike on hautunut tarpeeksi, laita pasta kiehumaan. Lisää ricotta / mascarpone tomaattikastikkeen sekaan ja sekoita niin, että juusto sulaa tasaisesti kastikkeen joukkoon.

Kun pasta on valmista, sekoita pasta kastikkeen joukkoon tai tarjoile kastike pastan päällä. Revi tuoretta basilikaa annoksen päälle koristeeksi ja makua antamaan.

Nom.

Uunipasta

-Tämä resepti tarttui mukaan Hesarin ruokaosiosta kun piti keksiä joku pikainen safka arki-illaksi. Ruoka vaatii melko vähän töitä ja se tulee nopeasti, mikä tekee siitä erinomaisen arjen perusruoan. Alkuperäisen reseptin mukaan tehtynä kuitenkin tuli piirun verran liian vähän kastiketta ja ruoka jäi hieman kuivaksi, joten olen tuunaillut reseptiä hieman omannäköisemmäksi. Vaihdoin myös tölkkitomaatit oikeisiin, koska näin yleensä lopputuloksesta tulee maukkaampaa.

-Ruoka muistuttaa hieman makaronilaatikon ja lasagnen risteytystä olematta varsinaisesti kumpaakaan. Koko satsista tulee 4 normaalia tai 3 varsin tuhtia annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistusaikaa 20-25 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa että puhtaina löytyvät ainakin:

-leikkuuveitsi ja -alusta

-kattila

-(kannellinen) kasari

-5dl mitta

-uunipata

-paistinlasta tai pari

Ainekset:

-iso munakoiso

-250g mozzarellaa (meikältä ääni Riitan Herkulle)

-iso sipuli

-3-5 valkosipulinkynttä

-4 tomaattia

-500g tomaattimurskaa

-70g tomaattipyreetä

-1 dl vermuttia tai puna- tai valkoviiniä maun mukaan (myös 1 dl vettä käy)

-kuivattua basilikaa

-kuivattua oreganoa

-mustapippuria

-suolaa

-300g pastaa (=5 dl koukkumakaroneja tai hieman enemmän isompaa pastaa)

-vettä pastan keittämiseen

-1-2 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet pieniksi. Leikkele tomaatit pieniksi paloiksi. Laita pastan keitinvesi kiehumaan.

Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.

Lisää viini tai vermutti sipuleiden sekaan ja kiehauta. Lisää tomaatit, tomaattimurska ja -pyree. Mausta pippurilla, oreganolla, basilikalla ja suolalla. Sekoita kunnolla.

Laita pasta keittymään ja anna tomaattikastikkeen hautua miedolla / keskilämmöllä kannen alla pastan keittymisen ajan, eli n. 10 minuuttia. Laita samalla uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Jos mozzarellasi on yksi 250g pötkö, voit joko raastaa sen tai leikata sen puoliksi. Jälkimmäisessä tapauksessa leikkaa 125g ohuiksi siivuiksi ja 125g mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Laita siivut / puolet raasteesta syrjään ja lisää pienet kuutiot / puolet raasteesta vähä vähältä hautuvaan tomaattikastikkeeseen jatkuvasti sekoitellen.

Pese munakoiso, leikkaa siitä vajaan sentin paksuisia siivuja. Leikkele edelleen nämä siivut pieniksi kuutioiksi.

Kun pasta on valmista, valuta vesi pois. Kaada pasta ja munakoisokuutiot uunipataan. Sekoita kunnolla.

Kaada juustoinen tomaattikastike uunipataan. Sekoita uudestaan kunnolla. Asettele lopuksi mozzarellasiivut / raaste ruoan päälle juustokuorrutusta varten.

Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna ruoan jäähtyä n. 10 minuuttia ennen tarjoilemista.

Nom.

(Sovellettu resepti Helsingin Sanomien ruoka-liitteestä.)

Chiantissa haudutettu bolognesekastike

-Tämä ei siis ole tavallinen suomalainen tusinabolognese, jossa paistinpannulla käräytetään nopeasti jauheliha/soijarouhe, päälle heitetään kasa tomaattimurskaa ja lapataan pastan päälle. Tämä on perinteinen, italialaishenkinen pastakastike. Sellainen, jonka tyylistä voi odottaa Italiassa ravintolassa käydessään.
-Ruoka vaatii pitkähkön valmistusajan, joten nopeimmillaankin se vaatii aikaa puolisentoista tuntia. Hyvää lopputulosta varten kannattaa kuitenkin varata enemmänkin; semmoiset reilu pari tuntia.
-Ruokaan sopii parhaiten hapokas, aromikas ja kirsikkainen Toscanan punaviini, mutta periaatteessa mikä tahansa hapokas ja keskitäyteläinen / melko täyteläinen viini käy. Kannattaa kuitenkin muistaa, että vain osa viinistä menee ruokaan ja loput jäävät ruoan kanssa juotavaksi. Itse käytin Frescobaldin Nipozzano Riservaa, mutta voin suositella kaikkia +10 euron Chianteja ja muita toscanalaisia. Vältä hilloisia tai pehmeän helppoja viinejä.
-Annoksia reseptistä tulee kolme todella isoa tai neljä normaalia.

Aikaa kuluu valmistukseen 1½-2½ tuntia, josta aktiivista valmistusta n. 30 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso kattila
-pieni kattila tai kasari
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -lauta
-raastinrauta
-desimitta
-lasta

Ainekset:
-500 g tomaattimurskaa
-n. 100 g tomaattipyreetä
-n. 150 g Parmigiano Reggiano- tai Grana-juustoa
-1 iso tai 2 pientä porkkanaa
-1 iso sipuli
-4 valkosipulin kynttä
-2 dl punaviiniä
-2,5 dl soijarouhetta
-5 + 5 dl vettä
-2 kasvisliemikuutiota
-soijakastiketta
-oliiviöljyä
-mustapippurirouhetta
-paprikajauhetta
-jauhettua basilikaa
-timjamia

Lisukkeeksi
-spaghettia tai muuta pastaa neljälle
-vettä ja suolaa keittämiseen
-tuoretta basilikaa koristeluun

Valmistus:

Keitä 5 dl vettä kasarissa, lisää kasvisliemikuutio ja soijakastiketta niin että vesi muuttuu kevyen ruskeaksi. Mausta mustapippurilla ja paprikajauheella. Lisää soijarouhe ja anna muhia kymmenisen minuuttia.

Raasta porkkana(t), silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kaada soijarouhe siivilään ja painele siitä lastalla ylimääräiset nesteet pois. Tiskaa kasari; sitä tarvitaan pian uudestaan.

Keitä kasarissa 5 dl vettä kasvisliemikuution kanssa. Kuumennä öljyä paistinpannulla ja laita soijarouhe paistumaan pannulle pariksi minuutiksi. Lisää sitten perään porkkanaraaste ja sipulisilput. Parin minuutin kuumentelun jälkeen lisää 2 dl punaviiniä, sekoita kunnolla, laske lieden lämpöä ja anna rouheen hautua minuutti pari.

Lisää pannulle tomaattimurska ja pyree. Mausta mustapippurilla, kuivatulla basilikalla, timjamilla ja paprikalla. Sekoita kunnolla.

Seuraavaksi leppoisa vaihe: haudutus. Vilkaise kelloa, anna kastikkeen hautua pannulla vähintään tunnin ajan, mieluiten enemmänkin. Käy aina välillä sekoittelemassa kastiketta ja silloin tällöin lisäile kasvislientä. Pidä liesi melko pienellä (itsellä kakkosella) ja kasvisliemen pienellä (itsellä ykkösellä). Lisäile kasvislientä kastikkeeseen aina kun se näyttää sitä tarvitsevan – kastikkeen tulee olla notkeata, ei kokoonkeitettyä tai liian vetistä. Itsellä puoli litraa kasvislientä meni pikku hiljaa kastikkeeseen tunnin ja vartin aikana.

Kastikkeen hautuessa raasta juusto. Lisää hautumisen loppupuolella puolet juustoraasteesta kastikkeeseen tuomaan aromia ja rakennetta; jätä toinen puolisko annoksen päälle ripoteltavaksi.

Kun kastike näyttää olevan melko hyvin hautunutta, laita pasta kiehumaan ja keitä se kevyesti suolatussa vedessä al denteksi.

Tarjoile bolognesekastike pastapedin päällä. Koristele silputulla basilikalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Nauti hyvän viinin kanssa.

Nom.

Pippurinen pinaattilasagne

-Tämä on siis pieni variantti aikaisemmin blogissa esitellystä kasvislasagnestani. Muutokset eivät ole kovinkaan suuria, mutta tarpeeksi tuomaan pientä vaihtelua makuun.
-Lasagnesta voi tehdä joko eksoottisen makuisen version savutofulla tai välimerellisen käyttämällä fetaa. Kukaan ei kiellä käyttämästä molempia, mutten lupaa etteivät savuaromi ja feta riitele keskenään.
-Lasagne on tuhdin ruokaisa ja siitä riittää neljälle syötävää, kolmelle jos oikein nälkäisiä ollaan. Kaksi ihmistä saa tästä hyvin kahden päivän murkinat.

Aikaa kuluu valmistukseen vajaa 2h, josta aktiivista valmistusta n. 60 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kasari tai kattila
-raastinrauta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta
-vuoka
-pari lastaa

Ainekset:
Yleisesti
-paketillinen lasagnelevyjä (niitä menee vuoan koosta riippuen 6-18 kpl, Myllyn Paras -paketissa levyjä oli onneksi +20 kpl.)
-rypsiöljyä paistamiseen
-1 pkt kylmäsavutofua TAI fetaa

Kasvistäytteeseen
-2 pss (à 150 g) pakastepinaattia
-3 isoa porkkanaa
-2 isoa sipulia
-4 valkosipulin kynttä
-400 g tomaattimurskaa (yrtti-, valkosipuli- tai tavallinen)
-2 dl vettä
-chilijauhetta
-paprikajauhetta
-suolaa
-balsamiviinietikkaa

Juustokastikkeeseen
-5 dl maitoa
-3 rkl (n. ½ dl) rypsiöljyä
-3 rkl (n. ½ dl) vehnäjauhoja
-2 pkt (à 100 g) Musta Pekka -tuorejuustoa

Valmistus:

-Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet pieniksi. Raasta porkkanat raasteeksi. Paistele paistinpannulla lähes täydellä teholla muutama minuutti niin, että sipuli kuullottuu ja porkkanaraaste lässähtää.

-Lisää tomaattimurska pannulle. Sekoittele kunnes seos rupeaa kiehumaan.

-Lisää 2 dl kylmää vettä, mausta balsamiviinietikalla, suolalla, paprikalla ja chilijauheella. Kuumenna kunnes seos rupeaa taas kiehumaan. Laske hellan teho puoleen ja lisää pinaatit sulamaan pannulle. Tässä vaiheessa on myös hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

-Sitten juustokastike: sekoita kattilaan 3 rkl öljyä ja 3 rkl vehnäjauhoja tasaiseksi tahnaksi. Ota puoli litraa maitoa valmiiksi käden ulottuville ja kiehauta kattilan sisältö. Heti kun öljyjauho rupeaa kiehumaan, ota kattila pois liedeltä, lisää pieni tilkka maitoa ja sekoita seos tasaiseksi.

-Ryhdy kuumentamaan kastiketta uudestaan, ja lisäile maitoa sekaan vähän kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Muista hämmentää pohjasta saakka jatkuvasti, muuten palaa helposti kiinni.

-Kun kaikki maito on saatu kattilaan, kiehauta vielä kerran, ota kattila pois liedeltä ja lisää Musta Pekka -juusto sekaan. Sekoittele pienellä lämmöllä kunnes juusto on sulanut kokonaan sekaan.

-Jos teet lasagnen fetatäytteellä, murusta se pieneksi ja sekoita kasviskastikkeen sekaan. Jos teet savutofulla, leikkele se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

-Lopuksi lasagnen kokoamisurakka: voitele vuoka ja peitä sen pohja lasagnelevyillä. Peitä levyt kastikkeella, heittele kastikkeen päälle mahdolliset tofuviipaleet ja peitä viipaleet juustokastikkeella. Repeat. Kolmannen lasagnelevykerroksen jälkeen kaada levyjen päälle viimeiset kastikkeet.

-Paista uunissa 200 asteessa 30-35 minuuttia. Kannattaa tarkastaa ennen puolta tuntia kuinka tummaksi lasagne on paistunut. Anna lopuksi jäähtyä 10-15 minuuttia.

-Nom.

(Oma resepti jota muokattu Kädenvääntöä-blogin inspiroimana, alkuperäinen resepti postauksen "Tofulla mennään eikä meinata" alla.)

Punajuuri-chévrepasta

-Tällä kertaa vuorossa on vierailevan tähden taidonnäyte: taloutemme toinen ruokailija Maija kokkaili punajuurista ja vuohenjuustosta maukkaan täyteläisen, vaikkakin rajun värisen pastan.
-Reseptistä tulee sopivankokoinen satsi kahdelle hengelle.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 50 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kattila
-kasari
-kuorimaveitsi
(-raastinrauta)
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta

Ainekset:
-3-4 valkosipulin kynttä
-4 punajuurta
-180 g vuohenjuustoa
-1-2 dl vettä + vettä pastan keittämiseen
-2 dl ruokakermaa
-kasvisliemikuutio
-2 tl juoksevaa hunajaa
-mustapippurirouhetta
-n. 2 rkl rypsiöljyä
-tuoretta basilikaa
-6 dl pastaa

Valmistus:

-Pese ja kuori punajuuret. Suikaloi ne kuorimaveitsellä, tai vaihtoehtoisesti raasta karkeaksi raasteeksi. Laita pasta kiehumaan kasariin ja öljy kuumenemaan kattilaan.

-Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa tai silppua ne ja kuullota niitä öljyssä.

-Lisää hetken päästä punajuurisuikaleet/raaste ja sekoittele. Lisää 1 dl vettä sekä kasvisliemikuutio ja hauduta 5 minuuttia kannen alla. Muista tarkistaa pasta ettei se keity liiaksi!

-Lisää ruokakerma ja vettä sen verran että punajuuri peittyy ja mausta mustapippurilla. Hauduta vielä 10 minuuttia. Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi.

-Lisää pasta punajuurien ja vuohenjuusto sekaan. Sekoita ja hauduta ruokaa niin että juusto sulaa sekaan. Mausta lopuksi hunajalla.

-Koristele annokset basilikanlehdillä.

-Nom.

(Sovellettu resepti Pastanjauhajien blogista, alkuperäinen resepti postauksen "Punajuuri-vuohenjuustopasta" alla)

Spaghetti melkein-carbonara

-Esittelyssä siis spaghetti carbonara, miilunpolttajan spaghetti, suurin piirtein sellaisena kuin reseptin kotoa muistan. Ihka oikea carbonara tämä kuitenkaan ei ole, koska kasviruokahengessä pekoni on jätetty reseptistä pois.
-Saatan joskus myöhemmin päivittää tämän reseptin sellaiseksi, jossa käytetään jotain näppärää pekoninkorviketta. Nopealla vilkaisulla olen löytänyt ainakin muutaman ohjeen, jossa pekoni on korvattu soijahiutaleilla ja savuaromilla. Pitänee aluksi testata, että miten toimii.
-Ruoka on nopea, hävyttömän helppo ja älyttömän herkullinen. Reseptin mukaan tekemällä saa ruokittua neljä nälkäistä ruokailijaa helposti täyteen.

Aikaa kuluu valmistamiseen n. 20min, josta aktiivista valmistusta 20min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kattila
-paistinpannu
-lävikkö
-leikkuuveitsi ja -alusta
-kulho
(-raastinrauta)

Ainekset:
-400-500 g täysjyväspaghettia
-4 kananmunaa
-100 g parmesan-juustoa, raastettuna
-iso sipuli
-1 pss vegekinkkusuikaleita tms. proteiinia
-mustapippurirouhetta
-paprikajauhetta
-rypsiöljyä

Valmistus:

-Silppua sipuli isoiksi tai keskikokoisiksi paloiksi ja pistä spaghetin keitinvesi kiehumaan.

-Jos parmesanisi on juustokönttinä, raasta se. Heitä spaghetit kiehuvaan veteen. Kuumenna öljyä tilkka paistinpannulla.

-Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne rikki. Sekoita sekaan juustoraaste ja mausta mössö paprikajauheella ja reippaalla määrällä mustapippuria.

-Paista aluksi vegekinkkua hetki paistinpannulla. Lisää sitten sipulisilppu pannulle ja kuullota pari minuuttia. Kun spaghetit ovat kypsiä, ota desi keitinvettä talteen, heitä pastat lävikköön ja kaada ne heti takaisin kattilaan. Kaada spaghettien päälle sipulit ja munajuusto. Sekoita kattilan sisältöä niin, että munajuusto hyytyy kiinni spaghettiin. Lisää hieman kuumaa keitinvettä, jotta muna hyytyy mutta kokonaisuus pysyy kermaisena. Mausta vielä lopuksi mustapippurilla ja sekoita kunnolla.

-Nom.

Soijamakaronilaatikko

-Resepti on siis jotakuinkin standardimakaronilaatikko, jossa jauheliha on korvattu soijarouheella. Lihansyöjien kannattaa kokeilla reseptiä, koska makuero tämän ja jauhelihalla valmistetun makaronilaatikon välillä on häviävän pieni.
-Annoksia tulee riittävästi; neljä-viisi henkeä syö helposti tämän reseptin mukaan tehdystä ruoasta.
-Myllyn Parhaan tummat koukkumakaronit toimivat erinomaisesti tämän reseptin kanssa.
-Lihaisen version ruoasta saa niinkin simppelisti kuin vaihtamalla soijarouheen 300 grammaan jauhelihaa.

Aikaa kuluu valmistukseen 60min, josta aktiivista valmistusta 25min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-uunivuoka
-leikkuuveitsi ja -alusta
-paistinpannu
-lasta
-kattila tai kasari
-siivilä
-5 dl mitta
-kulho

Ainekset:
-3 dl soijarouhetta
-7-8 dl koukkumakaroneja
-2 isoa sipulia
-3 kananmunaa
-6 dl maitoa
-juustoraastetta
-rypsiöljyä
-paprikajauhetta
-mustapippurirouhetta
-chilijauhetta
-currya
-jauhettua korianteria
-kuivattua basilikaa.
-5 dl vettä
-soijakastiketta
-kasviliemikuutio
-margariinia vuoan voiteluun

Valmistus:

-Laita 5 dl vettä kiehumaan. Laita sekaan liemikuutio ja sen verran soijakastiketta, että vesi muuttuu ruskeaksi. Kun vesi kiehuu, kaada sekaan 3 dl soijarouhetta, mausta kasarin sisältö paprikajauheella, mustapippurilla, chilijauheella, currylla ja korianterilla. Kun soijarouhe on vedessä maustumassa, silppua sipulit ja voitele vuoka.

-Kun sipulit ovat silputtu ja rouhe on ollut kiehuvassa vedessä n. 10 minuuttia, kaada rouhe siivilään ja puristele se lastalla mahdollisimman kuivaksi. Riko kananmunat kulhoon ja kaada niiden sekaan 6 dl maitoa. Sekoita munamaito mahdollisimman tasaiseksi. Laita öljy kuumenemaan paistinpannulle.

-Paista sipulit ja soijarouhe paistinpannulla. Mausta (esimerkiksi) chilijauheella, mustapippurilla ja paprikajauheella. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

-Kaada 4 dl koukkumakaroneja voideltuun vuokaan, kaada päälle paistettu soijarouhesipuli, jonka päälle loput makaronit. Kaada näiden päälle munamaito ja kuivattu basilika. Sekoita vuoan sisältö tasaiseksi ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

-Paista puoli tuntia uunin keskitasolla 200 asteessa.

-Anna lopuksi jäähtyä ja vetäytyä viitisen minuuttia.

-Nom.

(Sovellettu ja omaan makuun muokattu resepti Parikan & Johanssonin kirjasta Tonnikalan tuolla puolen (2005), alkuperäinen resepti "Jauhelihamakaronilaatikko")

Valkosipulinen vegelasagne

-Lasagnen pointtihan on yksinkertainen: ladotaan vain täytekastiketta, lasagnelevyjä ja juustokastiketta vuorotellen vuokaan ja paistumaan. Emme kuitenkaan halunneet tehdä tavallista perusvegelasagnea jossa jauheliha korvataan soijarouheella ja se siitä. Tämä resepti on sekoitus monesta vegelasagnen reseptistä mitä on tullut vastaan. Tulos oli myös suhteellisen tömäkkä; kaksi ihmistä jaksoi syödä kerralla vuoallisesta vain reilun kolmanneksen.
-Aineksia kannattaa katsella sillä silmällä, että ruoka on valmistettu suht isokokoiseen vuokaan (meillä yhteen kerrokseen meni 6 kpl lasagnelevyjä.) Jos omasta keittiöstä löytyy pienempi vuoka, kannattaa aineksia myös hieman karsia.
-Jos haluaa väen vängällä pistää tähän lihaa, niin soijarouheen voi korvata 100-150 grammalla jauhelihaa, mutta täytteen pääasiallinen sisältö on kasvisraaste ja soijarouhe on siellä vain tuomassa lisäproteiinia. Jos soijarouheesta ei pidä, kannattaa se mielummin jättää pois kuin korvata jauhelihalla.

Aikaa kuluu valmistukseen +2h, josta aktiivista valmistusta n. 90min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kasari tai kattila
-raastinrauta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta
-vuoka
-pari lastaa
-siivilä

Ainekset:

Yleisesti:
-paketillinen lasagnelevyjä (niitä menee vuoan koosta riippuen 6-18 kpl, Myllyn Paras -paketissa levyjä oli onneksi +20 kpl.)
-väh. 100 g juustoa tai juustoraastetta
-rypsiöljyä paistamiseen
-chilijauhetta
-paprikajauhetta
-mustapippurijauhetta
(-paketillinen Mozzarellaa, for that extra cheesiness)

Kasvistäytteeseen
-kesäkurpitsa
-3 porkkanaa
-iso sipuli
-5 valkosipulin kynttä
-5-10 cm pätkä purjoa
-400 g tomaattimurskaa (itse käytimme valkosipulilla maustettua)
-kasvisliemikuutio
-3 dl vettä

Juustokastikkeeseen
-5 dl maitoa
-3 rkl rypsiöljyä
-3 rkl vehnäjauhoja
-mustapippurirouhetta
-n. 75g juustoraastetta yllämainitusta juustomäärästä

Soijarouheen keittämiseen
-soijakastiketta
-1 dl soijarouhetta
-5 dl vettä
-kasvisliemikuutio

Valmistus:

-Aluksi täytekastike: keitä 5 dl vettä, mausta vesi lorauksella soijakastiketta, liemikuutiolla, paprika- ja mustapippurijauheella ja heitä lopuksi soijarouhe sekaan. Anna kiehua pienellä lämmöllä muun kastikkeen valmistelun ajan.

-Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipuli, pese/kuori ja raasta kesäkurpitsa, kuori valkosipulinkynnet.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele siitä ylimääräiset nesteet lastalla pois. Laita paistinpannulle tilkka öljyä kuumenemaan ja tällä välin tiskaa soijarouheen kattila, sitä tarvitaan pian juustokastikkeelle.

-Kun öljy on kuumaa, kaada soijarouhe ja sipulisilppu paistinpannulle. Paistele hetki ja mausta kunnolla mustapippurilla, paprikalla ja chilijauheella.

-Tovin päästä vähennä lämpöä ja kaada muut kasvit sekaan hautumaan. Purista tai silppua valkosipulinkynnet ja saksi purjo myös sekaan.

-Kun raaste alkaa muutaman minuutin jälkeen olla valmista, eli rupeaa hieman lässähtämään kasaan, kaada sekaan tomaattimurska, 3 dl vettä ja liemikuutio. Sekoita kaikki tasaiseksi ja jätä hautumaan pienelle lämmölle vähintään vartiksi.


-Sitten juustokastike: sekoita kattilaan 3 rkl öljyä ja 3 rkl vehnäjauhoja tasaiseksi tahnaksi. Ota puoli litraa maitoa valmiiksi käden ulottuville ja kiehauta kattilan sisältö. Heti kun öljyjauho rupeaa kiehumaan, ota kattila pois liedeltä, lisää pieni tilkka maitoa ja sekoita seos tasaiseksi.

-Ryhdy kuumentamaan kastiketta uudestaan, ja lisäile maitoa sekaan vähän kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Muista hämmentää pohjasta saakka jatkuvasti, muuten palaa helposti kiinni. Tässä vaiheessa on myös hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

-Kun kaikki maito on saatu kattilaan, kiehauta vielä kerran, ota kattila pois liedeltä ja mausta kastike mustapippurirouheella. Sulata sekaan 75 g juustoraastetta jatkuvasti sekoittaen.


-Lopuksi lasagnen kokoamisurakka: voitele vuoka ja lappaa pohjalle täytekastiketta (koska sitä on niin paljon enemmän kuin muita aineksia.)

-Peitä kastike lasagnelevyillä, peitä lasagnelevyt juustokastikkeella, peitä juustokastike täytekastikkeella. Repeat. Kolmannen lasagnelevykerroksen jälkeen kaada levyjen päälle viimeiset juustokastikkeet ja peitä koko komeus juustoraasteella joka ei mennyt juustokastikkeeseen.

-Jos haluat tehdä ylijuustoisen paksun lasagnen, on hyvä pistää ensimmäisen ja toisen kerroksen väliin kastikkeiden lisäksi myös paketillinen mozzarellaa siivutettuna. Sen voi käyttää myös kuorrutuksena juustoraasteen asemesta.

-Paista uunissa 200 asteessa 25-30 minuuttia. Kannattaa tarkastaa parin kymmenen minuutin paikkeilla kuinka tummaksi lasagne on paistunut. Anna lopuksi jäähtyä 10 minuuttia.

-Nom.

Tulinen tuorejuusto-makaronipata

-Nopea, yksinkertainen ja erityisesti halpa bolognese-tyylinen pastaruoka (jos laskee ruoasta tulevan neljä annosta ja olettaa kaapista löytyvän mausteet, makaronit ja soijarouheet, yhden annoksen hinnaksi tulee n. 1,40e). Tätä reseptiä tulee käytettyä erityisesti silloin, kun on kiire, eikä aikataulusta riitä aikaa pidemmille kokkausprojekteille.
-Edullisuuden lisäksi ruoka on erittäin runsas; siitä riittää helposti kolmelle-neljälle ruokailijalle. Se säilyy myös hyvin jääkaapissa, joten yksi tai kaksi ihmistä saa yhdestä satsista helposti useamman päivän ruoat.
-Ruoasta voi tehdä joko kastikkeen pastalle tai makaronipadan sotkemalla allekirjoittaneen tyylillä koukkumakaronit kastikkeen sekaan.
-Jos ruoasta haluaa tehdä lihaversion, voi soijarouheen korvata paketillisella (300-400 g) jauhelihaa.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 30min, josta aktiivista valmistusta 30min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kaksi kattilaa tai kasaria
-pari lastaa tai kauhaa
-siivilä
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta

Ainekset:
-n. 2½ dl soijarouhetta
-n. 5-6 dl (tummia) koukkumakaroneja tai muuta pastaa neljälle
-1 l vettä
-rypsiöljyä
-2 prk chili-tomaattimurskaa (itse käytän Pirkan 380 g chili-tomaattimurskapurkkeja)
-1 paprika
-1 sipuli
-1 prk (200 g) mustapippurituorejuustoa
-rouhittua mustapippuria
(-suolaa)

Soijarouheen keittämiseen:
-5 dl vettä
-1 kasvisliemikuutio
-soijakastiketta
-mausteita (itse käytin chili-, paprika- ja mustapippurijauheita)


Valmistus:

-Keitä kattilassa 5 dl vettä. Kun vesi kiehuu, heitä sekaan liemikuutio, soijakastiketta sen verran, että keitinvesi muuttuu tummanruskeaksi, sekä mausteita. Suosittelen arkisempia mausteita, liian eksoottiset mausteet eivät sovi hyvin tämän ruoan kanssa. Sekoita liemi ja kaada sekaan soijarouhe. Keitä puolella lämmöllä 10-15 minuuttia.

-Veden kiehuessa ja soijarouheiden turvotessa kuutioi paprika ja silppua sipuli valmiiksi. Kun kasvikset ovat palasina, ota toinen kattila, ja pistä sinne litra vettä kiehumaan.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele siitä lastalla ylimääräinen vesi pois (jotkut suosivat soijarouheen keittämistä vähemmässä vedessä, ettei siitä tarvitsisi puristella keitinvesiä pois, mutta itse puristelen aina soijarouheen kuivemmaksi ettei se palaisi niin helposti paistinpannuun kiinni). Pistä tässä välissä öljyä kuumenemaan paistinpannulle.

-Tiskaa kasari / kattila, jossa soijarouhe oli paisumassa; sitä tarvitaan kohta muuhun. Kaada pasta veteen, kun se kiehuu.

-Kun öljy on kuumentunut paistinpannulla, paista siinä soijarouhe ja sipulisilppu. Mausta mustapippurirouheella, suolaakin voi käyttää jos maku sitä kaipaa. Hetken kun rouhe-sipuliseos on paistunut, pistä liesi pienemmälle (ykköselle tai kakkoselle) ja kaada paprikakuutiot sekaan.

-Pistä tiskattu kasari liedelle, ja kuumenna tomaattimurska siinä. Kun tomaattimurska rupeaa olemaan tarpeeksi kuumaa, kaada sekaan tuorejuusto. Sekoita, kunnes tuorejuusto on sulanut kokonaan tomaattimurskan sekaan. (Jos liesitasolla tila ei riitä ja paistinpannu on tarpeeksi iso, voi tomaattimurskan ja tuorejuuston kuumentaa soijarouhesipulipaprikan seassa paistinpannussa.)

-Sekoita tomaattijuustokastike soijarouhesipulipaprikan kanssa pastakastikkeeksi tai sekoita vielä koukkumakaronit kaikkien edellisten kanssa mukavan yksinkertaiseksi makaronipadaksi.

-Nom.

Soijasuikale-makaronivuoka

-Yksinkertainen ja herkullinen makaronilaatikon sukulainen. Tällä reseptillä ruokkii hyvin kolme nälkäistä ihmistä. Kahdelle normaalinälkäisille reseptistä riittää ruokaa kahdeksi päiväksi.
-Jos vuoasta haluaa tehdä lihallisen version, voi soijasuikaleet korvata paketilla broilerin fileesuikaleita. Tällöin hunajaa ei reseptissä tarvita.
-Itse suosin tummia koukkumakaroneja vaaleiden sijaan, koska ne maksavat saman verran, mutta ovat himpun verran terveellisempiä ja maistuvat paremmilta. Molemmat kuitenkin toimivat yhtä hyvin.

Aikaa kuluu valmistukseen 60min, josta aktiivista valmistusta n. 30min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso, korkeareunainen paistinpannu (ruoka ei yksinkertaisesti mahdu pieneen paistinpannuun)
-paistinlasta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-vuoka
-5 dl mitta

soijasuikaleille
-vähintään 1,5 l vetoinen kasari tai kattila
-lävikkö tai siivilä

Ainekset:
n. 5dl soijasuikaleita
n. 5dl (tummia) koukkumakaroneja
5 dl vettä
2 dl maitoa
1 kasvisliemikuutio
2 rkl vehnäjauhoja
rypsiöljyä
1 paprika
1 purjo
juoksevaa hunajaa
currya
margariinia

Soijasuikaleiden keittämiseen:
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
soijakastiketta
juoksevaa hunajaa
mausteita (itse käytin currya, garam masalaa, mustapippuria ja kurkumaa)

Valmistus:

-Keitä kattilassa litra vettä. Kun vesi kiehuu, heitä sekaan 2 liemikuutiota, soijakastiketta sen verran, että keitinvesi muuttuu tummanruskeaksi, kaksi teelusikallista hunajaa sekä mausteita ja sekoita. Tämän jälkeen kaada soijasuikaleet mausteliemeen ja anna kiehua puolella teholla vähintään 10-15 minuuttia.

-Soijasuikaleiden maustuessa leikkaa paprika kuutioiksi ja purjosta n. 10 cm pala silpuksi. Voitele vuoan sisäpinta margariinilla ja kaada raa'at koukkumakaronit voideltuun vuokaan odottelemaan.

-Kaada soijasuikaleet lävikköön. Suikaleiden valuessa pistä paistinpannulle öljy lämpiämään. Mausta öljy mausteilla (itse käytin currya, chilijauhetta ja kurkumaa) ja teelusikallisella hunajaa.

-Kun hunaja on pannulla juoksevaa, kaada soijasuikaleet sekaan ja paista niitä viitisen minuuttia. Parin minuutin jälkeen mausta suikaleita currylla ja hunajalla. Tässä välissä on hyvä iskeä uuni lämpenemään kahteen sataan.

-Viiden minuutin paistamisen jälkeen sekoita vehnäjauhot suikaleiden sekaan ja sekoita. Kaada perään 5 dl vettä ja liemikuutio.

-Kun vetinen lillu kiehuu, kaada joukkoon 2 dl maitoa ja silputut vihannekset. Lämmitä sekoittaen kunnes lillu kiehuu taas.

-Kaada suikalevihanneslillu vuokaan makaronien päälle. Sekoita makaronit ja lillu tasaiseksi ainekseksi. Pyri siihen, että kaikki makaronit peittyvät kastikkeeseen, koska muuten ne palavat uunissa. Jos kastiketta näyttää olevan liikaa suhteessa makaroneihin, lisää hieman makaroneja, mutta muista, että neste vetäytyy jonkin verran paistuessaan uunissa.


-Pistä vuoka sisältöineen paistumaan uuniin 30 minuutiksi 200 asteessa.

-Nom.

(Sovellettu ja omaan makuun muokattu resepti Parikan & Johanssonin kirjasta Tonnikalan tuolla puolen (2005), alkuperäinen resepti "Broilerivuoka")