Makkarakastike

 -Reseptin mukaan tehtynä kastike on täysin vegaaninen, joten jos haluaa pitää annoksen kokonaan vegaanisena, kannattaa perunamuusi tehdä myös vegaanisesti tai vaihtaa johonkin muuhun lisukkeeseen.
-Kastiketta tulee kaksi tuhtia annosta tai kolme normaalia, joten muusi / muu lisuke kannattaa mitoittaa tämän mukaan.
-Kastike valmistuu hyvin nopeasti, joten sen voi pyöräyttää kun perunat tai pasta kiehuu.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 15 minuuttia, josta aktiivista valmistamista n. 15 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Paistinpannu ja -lasta
-Leikkuuveitsi ja -alusta

Ainekset:
-1 pkt / 300 g vegaanista grillimakkaraa
-250 g minitomaatteja
-1 sipuli
-3 valkosipulinkynttä
-70 g tomaattipyreetä
-2,5 dl kaurakermaa
-1 rkl / 20 g dijoninsinappia
-rouhittua mustapippuria
-paprikajauhetta
-öljyä paistamiseen

Lisukkeeksi:
-perunamuusia tai pastaa

Valmistus:

Lisää paistinpannulle öljyä ja laita pannu kuumenemaan. Ryhdy silppuamaan makkaroita siivuiksi ja heittele niitä pannulle paistumaan sitä mukaa, kun niitä valmistuu.

Kuori ja silppua sipuli pieneksi ja lisää pannulle. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet pieneksi hakkelukseksi ja lisää pannulle. Paistele, kunnes makkarasiivut rupeavat olevat sopivan ruskistuneita.

Pese minitomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Lisää pannulle ja paistele hetki.

Mausta pippurilla, paprikalla ja sinapilla. Lisää kaurakerma ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia.

Tarjoile perunamuusin tai pastan päällä.

Nom.

Sovellettu resepti S-Ryhmän Sesonki-lehdestä.

Nyhtiskäristys

 

-Tämä on yksi nopeimpia ja helpoimpia kasvisruokia: poronkäristyksestä inspiraationsa saanut vegaaninen käristys, jossa liha on korvattu nyhtökauralla. Jos ruoan haluaa pitää vegaanisena, kannattaa perunamuusi tehdä veteen tai kauramaitoon ja ruoan kylkeen tuleva smetana korvata perinteisellä puolukkahillolla.

-Ruoka tulee niin nopeasti, että valmistuksessa kuluu enemmän aikaa lisukkeena tehtävään perunamuusiin kuin itse käristykseen. Ruoan voi siis valmistaa perunoiden keittyessä.
-Annoksia tulee reseptin mukaan tehtäessä n. 3 kpl, joten muusi kannattaa mitoittaa sen mukaan (6 isoa tai 7 pientä perunaa).

Aikaa kuluu valmistukseen n. 10 minuuttia sekä perunamuusin valmistukseen kuluva aika.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Paistinpannu
-Desimitta

Ainekset:
-1 pkt (240 g) Nude Nyhtökauraa
-öljyä paistamiseen
-2 dl kasvislientä TAI 2 dl vettä ja puolikas liemikuutio
-rouhittua mustapippuria
-kokonaisia maustepippureita
-smetanaa tai puolukkahilloa
-perunamuusia kolmelle

Valmistus:

Ryhdy valmistamaan perunamuusia kolmelle.

Perunoiden keittyessä laita öljy kuumenemaan paistinpannulle. Kun öljy on kuumaa, käristä nyhtökauraa kunnes se rupeaa ruskistumaan.

Kun olet ruskistanut nyhtökauraa tarpeeksi, mausta mustapippurilla ja lisää sekaan 2 dl kasvislientä tai vettä ja puolikas kasvisliemikuutio. Lisää sekaan muutama maustepippuri.

Laske lieden lämpö pienelle ja anna hautua hetken aikaa harvakseltaan sekoitellen. Jos valmistat samalla perunamuusia, voit tässä välissä muussata keitetyt perunat.

Tarjoile käristys perunamuusin päällä, lisää lopuksi päälle lusikallinen smetanaa tai puolukkahilloa.

Nom.

Resepti Gold & Greenin sivuilta.

Gnocchivuoka

-Tämä ruoka ei kenties ole maailman esteettisin kuvattava, mutta se on kyllä äärimmäisen nopea, helppo ja herkullinen arkiruoka, jonka pyöräyttää hetkessä sellaiseen tilanteeseen, jossa kaivataan jotain täyttävää nopeasti.
-Tämän reseptin tapauksessa gnocchi tarkoittaa kaupan valmisruokahyllyiltä löytyviä perunagnoccheja, ei gnocchi-nimistä pastaa.
-Reseptillä tulee neljä annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 40 min, josta aktiivista valmistamista n. 20 min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-uunivuoka
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -lauta
-kulho
-pari lastaa
-desimitta
(-valkosipulipuristin)

Ainekset:
-500g perunagnoccheja
-1 pkt nyhtökauraa
-400-500g tomaattimurskaa
-1 prk pesto arrabbiataa
-2,5 dl kaurakermaa
-150g juustoraastetta
-1 sipuli
-3 valkosipulinkynttä
-mustapippurirouhetta
-1 dl vettä
-öljyä paistamiseen

Valmistus:
-Silppua sipuli keskikokoiseksi silpuksi.

-Kuullota sipulisilppua paistinpannulla öljyssä ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Hetken päästä lisää nyhtökaura ja paista sitä sipulien kanssa hetki.

-Lisää sipulien sekaan tomaattimurska, pesto arrabbiata, vesi ja gnocchit. Purista tai silppua valkosipulinkynnet sekaan. Mausta mustapippurilla ja lämmitä porisevaksi.

-Sekoita juustoraaste ja kerma kulhossa.

-Kumoa paistinpannun sisältö uunivuokaan. Lusikoi juusto-kermaseos suurin piirtein tasaiseksi kerrokseksi pinnalle.

-Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna lopuksi asettua ja jäähtyä n. 5 min.

-Nom.

(Sovellettu resepti Chocochilin reseptistä.)

Uunipasta

-Tämä resepti tarttui mukaan Hesarin ruokaosiosta kun piti keksiä joku pikainen safka arki-illaksi. Ruoka vaatii melko vähän töitä ja se tulee nopeasti, mikä tekee siitä erinomaisen arjen perusruoan. Alkuperäisen reseptin mukaan tehtynä kuitenkin tuli piirun verran liian vähän kastiketta ja ruoka jäi hieman kuivaksi, joten olen tuunaillut reseptiä hieman omannäköisemmäksi. Vaihdoin myös tölkkitomaatit oikeisiin, koska näin yleensä lopputuloksesta tulee maukkaampaa.

-Ruoka muistuttaa hieman makaronilaatikon ja lasagnen risteytystä olematta varsinaisesti kumpaakaan. Koko satsista tulee 4 normaalia tai 3 varsin tuhtia annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistusaikaa 20-25 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa että puhtaina löytyvät ainakin:

-leikkuuveitsi ja -alusta

-kattila

-(kannellinen) kasari

-5dl mitta

-uunipata

-paistinlasta tai pari

Ainekset:

-iso munakoiso

-250g mozzarellaa (meikältä ääni Riitan Herkulle)

-iso sipuli

-3-5 valkosipulinkynttä

-4 tomaattia

-500g tomaattimurskaa

-70g tomaattipyreetä

-1 dl vermuttia tai puna- tai valkoviiniä maun mukaan (myös 1 dl vettä käy)

-kuivattua basilikaa

-kuivattua oreganoa

-mustapippuria

-suolaa

-300g pastaa (=5 dl koukkumakaroneja tai hieman enemmän isompaa pastaa)

-vettä pastan keittämiseen

-1-2 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet pieniksi. Leikkele tomaatit pieniksi paloiksi. Laita pastan keitinvesi kiehumaan.

Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.

Lisää viini tai vermutti sipuleiden sekaan ja kiehauta. Lisää tomaatit, tomaattimurska ja -pyree. Mausta pippurilla, oreganolla, basilikalla ja suolalla. Sekoita kunnolla.

Laita pasta keittymään ja anna tomaattikastikkeen hautua miedolla / keskilämmöllä kannen alla pastan keittymisen ajan, eli n. 10 minuuttia. Laita samalla uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Jos mozzarellasi on yksi 250g pötkö, voit joko raastaa sen tai leikata sen puoliksi. Jälkimmäisessä tapauksessa leikkaa 125g ohuiksi siivuiksi ja 125g mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Laita siivut / puolet raasteesta syrjään ja lisää pienet kuutiot / puolet raasteesta vähä vähältä hautuvaan tomaattikastikkeeseen jatkuvasti sekoitellen.

Pese munakoiso, leikkaa siitä vajaan sentin paksuisia siivuja. Leikkele edelleen nämä siivut pieniksi kuutioiksi.

Kun pasta on valmista, valuta vesi pois. Kaada pasta ja munakoisokuutiot uunipataan. Sekoita kunnolla.

Kaada juustoinen tomaattikastike uunipataan. Sekoita uudestaan kunnolla. Asettele lopuksi mozzarellasiivut / raaste ruoan päälle juustokuorrutusta varten.

Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna ruoan jäähtyä n. 10 minuuttia ennen tarjoilemista.

Nom.

(Sovellettu resepti Helsingin Sanomien ruoka-liitteestä.)

Herkkusienirisotto

-Perinteisiä italialaisia risottoja on muutaman kerran aiemminkin tullut tehtyä, mutta vasta viimekeväisen Italian-reissumme jälkeen sitä sai kunnolla referenssiä siihen, miltä aito risotto maistuu paikan päällä.
-Risoton sydän tulee viinistä. Ruokaan voi käyttää mitä tahansa kevyttä ja hapokasta valko- tai punaviiniä, josta loput voi nautiskella ruoan kanssa. Risotto on kuitenkin nopea arkiruoka, joten viinipullollinen ei aina istu sopivasti arkisiin kuvioihin. Siksi kaapissani on ruoanlaittoa varten aina pullo vaaleata vermuttia (perinteistä italialaista Martinia, tottakai), joka ei viileässä säilytettynä mene avaamisen jälkeen pilalle moneen kuukauteen - jopa vuoteen.
-Risoton vivahde-erot tulevat viinistä. Raikas valkoviini tuottaa kevyen perusrisoton, punaviini tuo hieman runsautta ja persoonallisuutta makuun, ja vermutin yrtit tavallista valkoviiniä rikkaampaa aromikkuutta ja vivahteikasta makua. Blogia varten kuvatuksi päätynyt risotto oli tehty punaviiniin.
-Risottoon ei käy mikä tahansa jasmiini- tai basmatiriisi, vaan aito italialainen risottoriisi. Ohjeissani mainitaan itse käyttämäni arborioriisi, mutta esimerkiksi Carnaroli- tai Vialone Nano -riisi ovat erinomaisia vaihtoehtoja.
-Annoksia reseptistä tulee neljälle.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 40 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 40 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-2 kattilaa tai kasaria
-2 lastaa
-leikkuveitsi ja -lauta
-raastinrauta

Ainekset:
-3 dl arborioriisiä (tai muuta risottoriisiä)
-2 dl viiniä tai vermuttia
-8-10 dl vettä
-kasvisliemikuutio
-3 salottisipulia tai 2 sipulia
-valkosipulin kynsi
-250-300 g herkkusieniä
-nokare voita ja/tai oliiviöljyä
-n. 100 g Parmigiano Reggiano- tai Grana-juustoa
-suolaa
-valkopippuria
-basilikaa koristeluun

Valmistus:

Kuumenna vesi kasvisliemikuution kanssa valmiiksi kasvisliemeksi. Silppua sipulit ja valkosipulin kynsi. Pese herkkusienet ja leikkele ne siivuiksi.

Jos liemi on valmista, jätä liesi miedolle lämmölle. Kuumenna toisessa kattilassa oliiviöljyä (ja vapaavalintainen nokare voita.)

Lisää sipulit ja valkosipuli kattilaan, jossa on öljyä. Kuullota hetki, älä paista ruskeaksi.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, kaada kattilaan arborioriisi ja viini / vermutti. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä.

Kun arborioriisi on imenyt kaiken viinin / vermutin itseensä, ryhdy lisäilemään kasvislientä n. desi kerrallaan riisin sekaan. Lisää lientä aina kun riisi on imenyt kaiken, jatka kunnes riisi on kypsää - tähän menee yleensä n. 18-23 minuuttia, eikä kaikki kasvisliemi välttämättä kulu riisiin. Paista siivutetut herkkusienet riisin hautuessa.

Kun herkkusienet ovat paistuneet, raasta juusto valmiiksi.

Tarkista riisin kypsyysaste kun se on hautunut 18 minuuttia. Riisi ei saa olla raakaa, muttei myöskään löysää puuroakaan. Jos riisi vaikuttaa vielä raa'alta, hauduta sitä vielä muutama minuutti.

Kun riisi on valmista, lisää sen sekaan puolet raastetusta juustosta ja sekoita. Mausta kevyesti suolalla ja valkopippurilla, lisää sitten paistetut herkkusienet ja sekoita uudelleen.

Tarjoile tuoreena, ripottele päälle raastettua juustoa.

Nom.

(Sovellettu resepti monesta lähteestä, hyvänä referenssinä on kuitenkin toiminut mainion Jupen keittiössä -blogin risottoresepti postauksen "Herkkusienirisotto" alla.)

Chiantissa haudutettu bolognesekastike

-Tämä ei siis ole tavallinen suomalainen tusinabolognese, jossa paistinpannulla käräytetään nopeasti jauheliha/soijarouhe, päälle heitetään kasa tomaattimurskaa ja lapataan pastan päälle. Tämä on perinteinen, italialaishenkinen pastakastike. Sellainen, jonka tyylistä voi odottaa Italiassa ravintolassa käydessään.
-Ruoka vaatii pitkähkön valmistusajan, joten nopeimmillaankin se vaatii aikaa puolisentoista tuntia. Hyvää lopputulosta varten kannattaa kuitenkin varata enemmänkin; semmoiset reilu pari tuntia.
-Ruokaan sopii parhaiten hapokas, aromikas ja kirsikkainen Toscanan punaviini, mutta periaatteessa mikä tahansa hapokas ja keskitäyteläinen / melko täyteläinen viini käy. Kannattaa kuitenkin muistaa, että vain osa viinistä menee ruokaan ja loput jäävät ruoan kanssa juotavaksi. Itse käytin Frescobaldin Nipozzano Riservaa, mutta voin suositella kaikkia +10 euron Chianteja ja muita toscanalaisia. Vältä hilloisia tai pehmeän helppoja viinejä.
-Annoksia reseptistä tulee kolme todella isoa tai neljä normaalia.

Aikaa kuluu valmistukseen 1½-2½ tuntia, josta aktiivista valmistusta n. 30 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso kattila
-pieni kattila tai kasari
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -lauta
-raastinrauta
-desimitta
-lasta

Ainekset:
-500 g tomaattimurskaa
-n. 100 g tomaattipyreetä
-n. 150 g Parmigiano Reggiano- tai Grana-juustoa
-1 iso tai 2 pientä porkkanaa
-1 iso sipuli
-4 valkosipulin kynttä
-2 dl punaviiniä
-2,5 dl soijarouhetta
-5 + 5 dl vettä
-2 kasvisliemikuutiota
-soijakastiketta
-oliiviöljyä
-mustapippurirouhetta
-paprikajauhetta
-jauhettua basilikaa
-timjamia

Lisukkeeksi
-spaghettia tai muuta pastaa neljälle
-vettä ja suolaa keittämiseen
-tuoretta basilikaa koristeluun

Valmistus:

Keitä 5 dl vettä kasarissa, lisää kasvisliemikuutio ja soijakastiketta niin että vesi muuttuu kevyen ruskeaksi. Mausta mustapippurilla ja paprikajauheella. Lisää soijarouhe ja anna muhia kymmenisen minuuttia.

Raasta porkkana(t), silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kaada soijarouhe siivilään ja painele siitä lastalla ylimääräiset nesteet pois. Tiskaa kasari; sitä tarvitaan pian uudestaan.

Keitä kasarissa 5 dl vettä kasvisliemikuution kanssa. Kuumennä öljyä paistinpannulla ja laita soijarouhe paistumaan pannulle pariksi minuutiksi. Lisää sitten perään porkkanaraaste ja sipulisilput. Parin minuutin kuumentelun jälkeen lisää 2 dl punaviiniä, sekoita kunnolla, laske lieden lämpöä ja anna rouheen hautua minuutti pari.

Lisää pannulle tomaattimurska ja pyree. Mausta mustapippurilla, kuivatulla basilikalla, timjamilla ja paprikalla. Sekoita kunnolla.

Seuraavaksi leppoisa vaihe: haudutus. Vilkaise kelloa, anna kastikkeen hautua pannulla vähintään tunnin ajan, mieluiten enemmänkin. Käy aina välillä sekoittelemassa kastiketta ja silloin tällöin lisäile kasvislientä. Pidä liesi melko pienellä (itsellä kakkosella) ja kasvisliemen pienellä (itsellä ykkösellä). Lisäile kasvislientä kastikkeeseen aina kun se näyttää sitä tarvitsevan – kastikkeen tulee olla notkeata, ei kokoonkeitettyä tai liian vetistä. Itsellä puoli litraa kasvislientä meni pikku hiljaa kastikkeeseen tunnin ja vartin aikana.

Kastikkeen hautuessa raasta juusto. Lisää hautumisen loppupuolella puolet juustoraasteesta kastikkeeseen tuomaan aromia ja rakennetta; jätä toinen puolisko annoksen päälle ripoteltavaksi.

Kun kastike näyttää olevan melko hyvin hautunutta, laita pasta kiehumaan ja keitä se kevyesti suolatussa vedessä al denteksi.

Tarjoile bolognesekastike pastapedin päällä. Koristele silputulla basilikalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Nauti hyvän viinin kanssa.

Nom.

Pippurinen pinaattilasagne

-Tämä on siis pieni variantti aikaisemmin blogissa esitellystä kasvislasagnestani. Muutokset eivät ole kovinkaan suuria, mutta tarpeeksi tuomaan pientä vaihtelua makuun.
-Lasagnesta voi tehdä joko eksoottisen makuisen version savutofulla tai välimerellisen käyttämällä fetaa. Kukaan ei kiellä käyttämästä molempia, mutten lupaa etteivät savuaromi ja feta riitele keskenään.
-Lasagne on tuhdin ruokaisa ja siitä riittää neljälle syötävää, kolmelle jos oikein nälkäisiä ollaan. Kaksi ihmistä saa tästä hyvin kahden päivän murkinat.

Aikaa kuluu valmistukseen vajaa 2h, josta aktiivista valmistusta n. 60 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kasari tai kattila
-raastinrauta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta
-vuoka
-pari lastaa

Ainekset:
Yleisesti
-paketillinen lasagnelevyjä (niitä menee vuoan koosta riippuen 6-18 kpl, Myllyn Paras -paketissa levyjä oli onneksi +20 kpl.)
-rypsiöljyä paistamiseen
-1 pkt kylmäsavutofua TAI fetaa

Kasvistäytteeseen
-2 pss (à 150 g) pakastepinaattia
-3 isoa porkkanaa
-2 isoa sipulia
-4 valkosipulin kynttä
-400 g tomaattimurskaa (yrtti-, valkosipuli- tai tavallinen)
-2 dl vettä
-chilijauhetta
-paprikajauhetta
-suolaa
-balsamiviinietikkaa

Juustokastikkeeseen
-5 dl maitoa
-3 rkl (n. ½ dl) rypsiöljyä
-3 rkl (n. ½ dl) vehnäjauhoja
-2 pkt (à 100 g) Musta Pekka -tuorejuustoa

Valmistus:

-Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet pieniksi. Raasta porkkanat raasteeksi. Paistele paistinpannulla lähes täydellä teholla muutama minuutti niin, että sipuli kuullottuu ja porkkanaraaste lässähtää.

-Lisää tomaattimurska pannulle. Sekoittele kunnes seos rupeaa kiehumaan.

-Lisää 2 dl kylmää vettä, mausta balsamiviinietikalla, suolalla, paprikalla ja chilijauheella. Kuumenna kunnes seos rupeaa taas kiehumaan. Laske hellan teho puoleen ja lisää pinaatit sulamaan pannulle. Tässä vaiheessa on myös hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

-Sitten juustokastike: sekoita kattilaan 3 rkl öljyä ja 3 rkl vehnäjauhoja tasaiseksi tahnaksi. Ota puoli litraa maitoa valmiiksi käden ulottuville ja kiehauta kattilan sisältö. Heti kun öljyjauho rupeaa kiehumaan, ota kattila pois liedeltä, lisää pieni tilkka maitoa ja sekoita seos tasaiseksi.

-Ryhdy kuumentamaan kastiketta uudestaan, ja lisäile maitoa sekaan vähän kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Muista hämmentää pohjasta saakka jatkuvasti, muuten palaa helposti kiinni.

-Kun kaikki maito on saatu kattilaan, kiehauta vielä kerran, ota kattila pois liedeltä ja lisää Musta Pekka -juusto sekaan. Sekoittele pienellä lämmöllä kunnes juusto on sulanut kokonaan sekaan.

-Jos teet lasagnen fetatäytteellä, murusta se pieneksi ja sekoita kasviskastikkeen sekaan. Jos teet savutofulla, leikkele se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

-Lopuksi lasagnen kokoamisurakka: voitele vuoka ja peitä sen pohja lasagnelevyillä. Peitä levyt kastikkeella, heittele kastikkeen päälle mahdolliset tofuviipaleet ja peitä viipaleet juustokastikkeella. Repeat. Kolmannen lasagnelevykerroksen jälkeen kaada levyjen päälle viimeiset kastikkeet.

-Paista uunissa 200 asteessa 30-35 minuuttia. Kannattaa tarkastaa ennen puolta tuntia kuinka tummaksi lasagne on paistunut. Anna lopuksi jäähtyä 10-15 minuuttia.

-Nom.

(Oma resepti jota muokattu Kädenvääntöä-blogin inspiroimana, alkuperäinen resepti postauksen "Tofulla mennään eikä meinata" alla.)

Vanha Kunnon Kaalipata

-Tässä olikin männäpäivänä aika palata takaisin perusasioiden ääreen ja kokata Vanha Kunnon Kaalipata - tuo herkku, joka jakaa kansaa kuin Mooses meriä (vaikkei kuitenkaan yhtä suurissa määrin kuin Vanha Kunnon Kaalilaatikko).

-Kaalit ovat tätä ruokaa ajatellen parhaimmillaan keväällä ja alkukesästä, talvikaalit kun vaativat paljon pidempää kypsytystä - niistä kannattaakin tehdä mielummin kaalilaatikkoa kuin -pataa.
-Ruoasta tulee nelisen satsia sekä todennäköisesti ilmavaivoja.

Aikaa kuluu valmistukseen: n. 45 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 35 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kattila + kansi
-paistinpannu
-lasta
-leikkuuveitsi ja -lauta
-desimitta
-siivilä

Ainekset:
-1 dl puuroriisiä
-600 g - 1 kg kaalia
-2 sipulia
-4 valkosipulin kynttä
-3 rkl tummaa siirappia
-2 dl soijarouhetta
-5 dl + 2 dl vettä
-kasvisliemikuutio
-soijakastiketta
-rouhittua mustapippuria
-paprikajauhetta
-kurkumaa
-kuivattua basilikaa
-suolaa

Valmistus:

-Laita kasariin 5 dl vettä kiehumaan, heitä sekaan kasvisliemikuutio, rouhittu mustapippuri, paprikahauhe ja kurkuma sekä soijakastiketta sen verran että vesi on rusehtavaa. Kun vesi alkaa kiehumaan, heitä sekaan soijarouhe. Anna muhia kymmenisen minuuttia.

-Laita kattilaan kuumenemaan, lisää 2 dl vettä ja 1 dl puuroriisiä. Ryhdy silppuamaan kaalia ja heittele sitä sekaan sitä mukaa kun silppua syntyy. Jatka niin kauan kunnes kaali on keskiruotiaan lukuun ottamatta kattilassa silppuna. Tämän jälkeen laske lieden lämpö pienelle ja laita kattilalle kansi. Sekoittele aina välillä ettei riisi pala pohjaan.

-Kuori ja silppua valkosipulin kynnet. Lisää ne kaalin seuraksi.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele se kuivaksi. Kuori ja silppua sipulit keskikokoisiksi tai isoiksi paloiksi. Kippaa toinen sipuli / puolet silputusta sipulista hautumaan kaalin sekaan.

-Läitä öljyä paistinpannulle kuumenemaan. Ruskista soijarouhe ja puolet sipulisilpusta. Mausta oman maun mukaan.

-Kaada sipulisoijarouhe kaalin sekaan. Lisää 3 rkl tummaa siirappia. Mausta koko seos kuivatulla basilikalla ja suolalla. Sekoita kunnolla ja jätä muhimaan kannen alle miedolla lämmöllä noin puoleksi tunniksi.

-Makustele kaalinpaloilla ruoan kypsyysastetta. Ruoka on valmista kun riisit ovat kypsiä ja kaali on kypsentynyt mutta vielä suht rouskuvassa kunnossa - eli aivan muusiksi ei pataa kannata kypsentää.

-Itsehän syön patani sellaisenaan mutta jotkut haluavat änkeä jotain puolukkasurvosta ruoan seuraksi. En vaan ymmärrä.

-Nom.

Soijarouhepihvit

-Soijarouhepihvit ovat jotakuinkin 100% tavallisten jauhelihapihvien tapaisia. Koostumus on pientä kimmoisuutta vaille samanlainen, ulkonäkö menee täysin lihaisasta versiosta ja maku nyt on vähintään yhtä hyvä kuin alkuperäinen jos osaa maustaa oikein.
-Rouheraikinasta saa tehtyä myös helposti esimerkiksi epälihapullia pyörittelemällä taikinasta pieniä palleroita pihvien sijaan. Pyöryköitä paistetaan uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
-Taikina tuottaa vaihtelevan määrän pihvejä, riippuen ihan kokin mieltymyksistä käyttää taikinaa per pihvi. Itse olen tehnyt yleensä kuvassa näkyvien kokoisia pihvejä n. 7-8 kpl.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 45 min, josta aktiivista valmistusta n. 45 min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kulho
-kasari tai kattila
-paistinpannu
-kaksi paistinlastaa, vähintään toinen mahd. ohut
-desimitta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-siivilä

Ainekset:
-2 kananmunaa
-sipuli
-1½-2 dl vehnäjauhoja
-1-1½ dl korppujauhoja
-1 dl soijarouhetta
-kasvisliemikuutio
-5 dl vettä
-soijakastiketta
-rypsiöljyä
-mausteita (paprika-, chili-, mustapippuri- ja valkosipulijauhetta, vapaaehtoisena myös jotain grilli- tai yleismausteseosta)

Valmistus:

-Laita kasariin 5 dl vettä kiehumaan, heitä sekaan kasvisliemikuutio, mausteita sekä soijakastiketta sen verran että vesi on rusehtavaa. Kun vesi alkaa kiehumaan, heitä sekaan soijarouhe. Anna muhia kymmenisen minuuttia.

-Veden kiehuessa ja soijarouheen maustuessa kuori ja silppua sipuli. Tarkoituksenasi on silputa sipulista mahdollisimman pientä ja hienojakoista silppua, eli mikronysvää sen veitsesi kanssa!

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele se lastalla niin kuivaksi kuin vain pystyt. Kaada kulhoon sipulisilppu, kaksi munaa ja soijarouhe. Mausta seos oman makusi mukaan, mutta ronskilla kädellä! Pihveissä saa olla makua. Sekoita ainekset mahdollisimman sekaisin.

-Kaada seoksen sekaan 1 dl vehnäjauhoja ja sekoita kunnes ne ovat sekoittuneet kokonaan. Lisää sitten ½ dl kerrallaan vuorotellen korppujauhoja ja vehnäjauhoja niin kauan kunnes seos on muuttunut taikinaksi, josta pystyy pyörittelemään helposti pihvejä, jotka eivät hajoa heti käsiin. Itselläni meni arviolta n. 2 dl vehnäjauhoja ja 1-1½ dl korppujauhoja, tosin tarkkoja määriä en uskalla antaa kun silmämääräisesti niitä kippailin.

-Tässä vaiheessa on viimeinen mahdollisuus maustaa ja sekoittaa kunnolla.

-Kuumenna öljyä n. ruokalusikallinen paistinpannulla. Odota, kunnes öljy on todella kuumaa, ts. pihvit varmasti sihisevät pannulle heitettäessä. Paistettaessa hella voi olla viitosella.

-Kastele kätesi kevyesti kraanan alla - pihvitaikina kun tarttuu huonommin märkiin käsiin. Kaapaise kämmensyrjällä taikinasta pieni pallo ja taputtele siitä pihvi. Lisää taikinaa, jos pihvi vaikuttaa liian pieneltä - mutta muista, että mitä isompi pihvi, sitä vaikeampi on pitää se ehjänä paistettaessa!

-Kippaa pihvi varovaisesti pannulle tai pistä se lastalle ja liu'uta se sillä paistumaan (ja varo heittämästä pannulle vesipisaroita, jos kätesi ovat märät!). Anna pihvin paistua reilusti yhdeltä puolelta (n. minuutin ajan) ennen kuin lähdet kääntelemään sitä, ettei se hajoa. Sen sijaan töni pihviä jatkuvasti ettei se pala pannun pohjaan kiinni. Kun pihvin yksi puoli on paistunut sopivan kiinteäksi, käännä se ja paista toinenkin puoli. Kääntely tapahtuu parhaiten kahdella lastalla - työnnä toisella lastalla pihvi ohuen lastan päälle. Yhdellä lastalla onnistuu helposti vain työntelemään pihviä ympäri pannua.

-Paistele pihviä molemmilta puolilta kunnes se on kauttaaltaan tummanruskea. Voit pitää isolla pannulla helposti kolmea neljää pihviä kerrallaan paistumassa. Lisää öljyä jos se näyttää hupenevan liikaa. Pihvit paistuvat parhaiten runsaassa öljyssä, mutta samalla imevät sitä itseensä reippaasti.

-Tarjoile tavallisten jauhelihapihvien tapaan tai väsää vaikka soijapurilaisia.

-Nom.

Soijasuikale"risotto"

-Esitelty safka ei ole niinkään rehti italialainen risotto, vaan siis yksinkertainen esimerkki siitä, miten näppärästi jääkaapin voi tyhjentää kätevästi riisin ja soijasuikaleiden sekaan tällaisena skandi-risottona.
-Resepti on todella riittoisa, pitäisi tulla ainakin neljä tosi pätäkkää annosta jos ohjeiden mukaan tekee.
-Kuvassa ei näy ruokaan kuuluvaa paprikaa, koska tällä kertaa kaupassa olleet paprikat olivat aivan naurettavan surkeassa kunnossa.
-Lihaisampaa versiota kaipaavat voivat halutessaan korvata soijasuikaleet n. 300 g paketilla broilerisuikaleita.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 45min, josta aktiivista valmistusta n. 40min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso kattila
-kasari
-leikkuuveitsi ja -alusta
-siivilä
-5 dl mitta
-paistinpannu

Ainekset:
-n. 5 dl soijasuikaleita
-n. 4 dl täysjyväriisiä
-jäävuorisalaatti
-2 sipulia
-paprika
-purjo
-kasvisliemikuutio
-rypsiöljyä
-soijakastiketta
-juoksevaa hunajaa
-mausteita (esim. chili-, korianteri-, mustapippuri-, curry-, tandoori- ja jeerajauhetta)
-2 l vettä

Valmistus:

-Laita kattilaan n. 1½ litraa ja kasariin 5 dl vettä, kuumenna molempien sisältö kiehuvaksi.

-Kaada kattilaan täysjyväriisi, kasariin loraus soijakastiketta, liemikuutio, mausteita ja lopuksi soijasuikaleet. Sekoittele soijasuikaleet veteen. Mausta suikaleiden vesi runsaalla ruokalusikallisella hunajaa. Suikaleiden maustuessa kuori ja silppua sipulit, kuutioi paprika.

-Kun kasvikset ovat palasina, kaada soijasuikaleet siivilään ja puristele niistä ylimääräinen vesi pois. Laita paistinpannulle rypsiöljyä kuumenemaan, mausta öljy mielestäsi sopivalla määrällä tilanteeseen sopivia mausteita.

-Kun öljy on paistokuumaa, kaada suikaleet pannulle. Paistele niitä tovi, jonka jälkeen valuta niiden päälle noin ruokalusikallinen hunajaa. Kaada sipulit suikaleiden sekaan ja paistele lisää. Vähennä paistolämpöä.

-Kun riisit ovat keittyneet reilun puoli tuntia, kaada paprikakuutiot ja silppua koko purjo suikaleiden sekaan. Paistele minuutti ja silppua lopuksi salaatti sekaan. Sekoita.

-Kaada riisit siivilään ja takaisin kattilaan. Kaada suikale-kasvissekoitus perään. Sekoita kunnolla.

-Nom.

Maailman Paras Kasvispizza™

-Tämä pizza on siis pizza Margheritan hengessä tehty kaloripommi, todellinen epäterveellisyyden ylistyshuuto.
-Kokoa pizzalle tulee uunipellillisen verran, eli kaksi-kolme ihmistä saa itsensä helposti kylläisiksi tästä rasvapommista.
-Jos haluaa lihansyöjän pizzan, kannattaa korkeintaan plokata tästä taikinan ohje, muut reseptin täytteet sopivat yllättävän huonosti lihan kanssa.
-Pizza kirjoitetaan pizza, ei pitsa.

Aikaa kuluu valmistukseen: n. 80-120min, josta aktiivista valmistusta n. 30min.

Kannattaa varmistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-uunipelti ja arkillinen leivinpaperia
-leikkuuveitsi ja -alusta
-iso kulho
-pieni kulho
-puulasta tai -haarukka
-teelusikka
(-kaulin)

Ainekset:
-pussillinen kuivahiivaa (n. 10 g)
-5,5 dl (n. 300 g) vehnäjauhoja (riittävän proteiinipitoisia, esim. Manitoba Cream on passelia tavaraa)
-2 dl vettä
-1-2 g suolaa
-70g tomaattipyreetä
-iso sipuli
-4 valkosipulin kynttä
-n. 100 g pestoa
-ruukku basilikaa
-paketillinen mozzarellaa (200-250 g)
-oreganoa
-mustapippuria
(-pussillinen juustoraastetta (100-150 g))

Valmistus:

-Ota pieni kulho ja sekoita siellä keskenään kuivahiiva, suola ja n. puolet jauhoista. Sekoita sinne 2 dl vettä.

-Ryhdy lisäämään jauhoja n. desilitra kerrallaan taikinaan sekoittaen lastalla. Viimeiset pari desiä jauhoista lisää puoli desiä kerrallaan, vaivaa ne taikinaan käsin puuhaarukan sijaan. Möyhi taikinaan lopuksi sitkoa 5-10 minuuttia. Peitä taikinakulho liinalla ja aseta se syrjään. Anna taikinan kohota jonkin aikaa, tunti on aika lailla minimi ja mitä pidempään, sen parempi. Jos annat nousta yli vuorokauden, käytä vain puolet hiivasta, ja jos nostatat vielä pidempään, kolmannes tai neljännespussi hiivaa riittää.

-Taikinan kohotessa kuori valkosipulinkynnet sekä sipuli. Leikkaa sipulista renkaita tai puolikkaita renkaita. Leikkele mozzarellamötkö ohuiksi siivuiksi.

-Kun taikina on kohonnut, levitä se käsin (tai kauli) leivinpaperilla peitetylle uuninpellille mahdollisimman leveäksi ja tasaiseksi. Pistä samalla uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä lusikalla tomaattipyree pizzataikinan päälle mahdollisimman kattavasti.

-Levitä lusikalla pesto tomaattipyreen päälle. Peston jälkeen tulee puolet sipulirenkaista, joiden sekaan pistetään silputut / puristetut valkosipulin kynnet. Sipulirenkaiden päälle levitetään mozzarellasiivut, joiden päälle heitellään basilikanlehtiä. Lopuksi päälle lisätään loput sipulirenkaista ja rouhitaan mustapippuria. Tässä vaiheessa voi myös halutessaan peittää koko komeuden pussillisella juustoraastetta for that extra cheesiness.

-Anna paistua uunin keskitasolla 230 asteessa n. 10 minuuttia. Pizza on valmis, kun mozzarella rupeaa ruskistumaan.

-Anna jäähtyä, mausta halutessasi oreganolla.

-Nom.

(Sovellettu ja omaan makuun muokattu resepti Parikan & Johanssonin kirjasta Tonnikalan tuolla puolen (2005), alkuperäinen resepti "Pitsa")
(Kuka halvatun idiootti kirjoittaa tämän ruoan "pitsa"?! Pizza on pizza, pitsaksi saa korkeintaan nimittää jotain Saarioisten roiskeläppää yms. mikroeineslättyä.)

Perunamuusi

-Noniin, aika pistää talteen myös tämän maailman simppeleimmän lisukkeen resepti.
-Reseptistä tulee lisäke jotakuinkin neljälle ihmiselle.

Aikaa kuluu valmistamiseen reilu 30min, josta aktiivista valmistusta vajaa 10min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kuorimaveitsi
-leikkuuveitsi ja -alusta
-iso kattila
-perunanuija

Ainekset:
-6-8 perunaa
-2-3 dl maitoa
-suolaa
-2-3 l vettä

Valmistus:

-Pistä kattilaan 2-3 l vettä kiehumaan.

-Kuori perunat, leikkele ne pienemmiksi paloiksi ja heittele kattilaan. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

-Kun perunanpalat ovat kypsiä, kaada kattilasta vesi pois ja heitä 2 dl maitoa sekaan. Muussaa perunanpalat maidon sekaan muusiksi. Jos muusi vaikuttaa liian kuivalta tai haluat notkeampaa muusia, lisää 0,5-1 dl maitoa sekaan.

-Lämmitä muusia hieman, kylmä maito tuppaa tekemään siitä hieman turhan viileätä.

-Nom.

Spaghetti melkein-carbonara

-Esittelyssä siis spaghetti carbonara, miilunpolttajan spaghetti, suurin piirtein sellaisena kuin reseptin kotoa muistan. Ihka oikea carbonara tämä kuitenkaan ei ole, koska kasviruokahengessä pekoni on jätetty reseptistä pois.
-Saatan joskus myöhemmin päivittää tämän reseptin sellaiseksi, jossa käytetään jotain näppärää pekoninkorviketta. Nopealla vilkaisulla olen löytänyt ainakin muutaman ohjeen, jossa pekoni on korvattu soijahiutaleilla ja savuaromilla. Pitänee aluksi testata, että miten toimii.
-Ruoka on nopea, hävyttömän helppo ja älyttömän herkullinen. Reseptin mukaan tekemällä saa ruokittua neljä nälkäistä ruokailijaa helposti täyteen.

Aikaa kuluu valmistamiseen n. 20min, josta aktiivista valmistusta 20min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kattila
-paistinpannu
-lävikkö
-leikkuuveitsi ja -alusta
-kulho
(-raastinrauta)

Ainekset:
-400-500 g täysjyväspaghettia
-4 kananmunaa
-100 g parmesan-juustoa, raastettuna
-iso sipuli
-1 pss vegekinkkusuikaleita tms. proteiinia
-mustapippurirouhetta
-paprikajauhetta
-rypsiöljyä

Valmistus:

-Silppua sipuli isoiksi tai keskikokoisiksi paloiksi ja pistä spaghetin keitinvesi kiehumaan.

-Jos parmesanisi on juustokönttinä, raasta se. Heitä spaghetit kiehuvaan veteen. Kuumenna öljyä tilkka paistinpannulla.

-Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne rikki. Sekoita sekaan juustoraaste ja mausta mössö paprikajauheella ja reippaalla määrällä mustapippuria.

-Paista aluksi vegekinkkua hetki paistinpannulla. Lisää sitten sipulisilppu pannulle ja kuullota pari minuuttia. Kun spaghetit ovat kypsiä, ota desi keitinvettä talteen, heitä pastat lävikköön ja kaada ne heti takaisin kattilaan. Kaada spaghettien päälle sipulit ja munajuusto. Sekoita kattilan sisältöä niin, että munajuusto hyytyy kiinni spaghettiin. Lisää hieman kuumaa keitinvettä, jotta muna hyytyy mutta kokonaisuus pysyy kermaisena. Mausta vielä lopuksi mustapippurilla ja sekoita kunnolla.

-Nom.

Soijamakaronilaatikko

-Resepti on siis jotakuinkin standardimakaronilaatikko, jossa jauheliha on korvattu soijarouheella. Lihansyöjien kannattaa kokeilla reseptiä, koska makuero tämän ja jauhelihalla valmistetun makaronilaatikon välillä on häviävän pieni.
-Annoksia tulee riittävästi; neljä-viisi henkeä syö helposti tämän reseptin mukaan tehdystä ruoasta.
-Myllyn Parhaan tummat koukkumakaronit toimivat erinomaisesti tämän reseptin kanssa.
-Lihaisen version ruoasta saa niinkin simppelisti kuin vaihtamalla soijarouheen 300 grammaan jauhelihaa.

Aikaa kuluu valmistukseen 60min, josta aktiivista valmistusta 25min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-uunivuoka
-leikkuuveitsi ja -alusta
-paistinpannu
-lasta
-kattila tai kasari
-siivilä
-5 dl mitta
-kulho

Ainekset:
-3 dl soijarouhetta
-7-8 dl koukkumakaroneja
-2 isoa sipulia
-3 kananmunaa
-6 dl maitoa
-juustoraastetta
-rypsiöljyä
-paprikajauhetta
-mustapippurirouhetta
-chilijauhetta
-currya
-jauhettua korianteria
-kuivattua basilikaa.
-5 dl vettä
-soijakastiketta
-kasviliemikuutio
-margariinia vuoan voiteluun

Valmistus:

-Laita 5 dl vettä kiehumaan. Laita sekaan liemikuutio ja sen verran soijakastiketta, että vesi muuttuu ruskeaksi. Kun vesi kiehuu, kaada sekaan 3 dl soijarouhetta, mausta kasarin sisältö paprikajauheella, mustapippurilla, chilijauheella, currylla ja korianterilla. Kun soijarouhe on vedessä maustumassa, silppua sipulit ja voitele vuoka.

-Kun sipulit ovat silputtu ja rouhe on ollut kiehuvassa vedessä n. 10 minuuttia, kaada rouhe siivilään ja puristele se lastalla mahdollisimman kuivaksi. Riko kananmunat kulhoon ja kaada niiden sekaan 6 dl maitoa. Sekoita munamaito mahdollisimman tasaiseksi. Laita öljy kuumenemaan paistinpannulle.

-Paista sipulit ja soijarouhe paistinpannulla. Mausta (esimerkiksi) chilijauheella, mustapippurilla ja paprikajauheella. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

-Kaada 4 dl koukkumakaroneja voideltuun vuokaan, kaada päälle paistettu soijarouhesipuli, jonka päälle loput makaronit. Kaada näiden päälle munamaito ja kuivattu basilika. Sekoita vuoan sisältö tasaiseksi ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

-Paista puoli tuntia uunin keskitasolla 200 asteessa.

-Anna lopuksi jäähtyä ja vetäytyä viitisen minuuttia.

-Nom.

(Sovellettu ja omaan makuun muokattu resepti Parikan & Johanssonin kirjasta Tonnikalan tuolla puolen (2005), alkuperäinen resepti "Jauhelihamakaronilaatikko")

Valkosipulinen vegelasagne

-Lasagnen pointtihan on yksinkertainen: ladotaan vain täytekastiketta, lasagnelevyjä ja juustokastiketta vuorotellen vuokaan ja paistumaan. Emme kuitenkaan halunneet tehdä tavallista perusvegelasagnea jossa jauheliha korvataan soijarouheella ja se siitä. Tämä resepti on sekoitus monesta vegelasagnen reseptistä mitä on tullut vastaan. Tulos oli myös suhteellisen tömäkkä; kaksi ihmistä jaksoi syödä kerralla vuoallisesta vain reilun kolmanneksen.
-Aineksia kannattaa katsella sillä silmällä, että ruoka on valmistettu suht isokokoiseen vuokaan (meillä yhteen kerrokseen meni 6 kpl lasagnelevyjä.) Jos omasta keittiöstä löytyy pienempi vuoka, kannattaa aineksia myös hieman karsia.
-Jos haluaa väen vängällä pistää tähän lihaa, niin soijarouheen voi korvata 100-150 grammalla jauhelihaa, mutta täytteen pääasiallinen sisältö on kasvisraaste ja soijarouhe on siellä vain tuomassa lisäproteiinia. Jos soijarouheesta ei pidä, kannattaa se mielummin jättää pois kuin korvata jauhelihalla.

Aikaa kuluu valmistukseen +2h, josta aktiivista valmistusta n. 90min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kasari tai kattila
-raastinrauta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta
-vuoka
-pari lastaa
-siivilä

Ainekset:

Yleisesti:
-paketillinen lasagnelevyjä (niitä menee vuoan koosta riippuen 6-18 kpl, Myllyn Paras -paketissa levyjä oli onneksi +20 kpl.)
-väh. 100 g juustoa tai juustoraastetta
-rypsiöljyä paistamiseen
-chilijauhetta
-paprikajauhetta
-mustapippurijauhetta
(-paketillinen Mozzarellaa, for that extra cheesiness)

Kasvistäytteeseen
-kesäkurpitsa
-3 porkkanaa
-iso sipuli
-5 valkosipulin kynttä
-5-10 cm pätkä purjoa
-400 g tomaattimurskaa (itse käytimme valkosipulilla maustettua)
-kasvisliemikuutio
-3 dl vettä

Juustokastikkeeseen
-5 dl maitoa
-3 rkl rypsiöljyä
-3 rkl vehnäjauhoja
-mustapippurirouhetta
-n. 75g juustoraastetta yllämainitusta juustomäärästä

Soijarouheen keittämiseen
-soijakastiketta
-1 dl soijarouhetta
-5 dl vettä
-kasvisliemikuutio

Valmistus:

-Aluksi täytekastike: keitä 5 dl vettä, mausta vesi lorauksella soijakastiketta, liemikuutiolla, paprika- ja mustapippurijauheella ja heitä lopuksi soijarouhe sekaan. Anna kiehua pienellä lämmöllä muun kastikkeen valmistelun ajan.

-Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipuli, pese/kuori ja raasta kesäkurpitsa, kuori valkosipulinkynnet.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele siitä ylimääräiset nesteet lastalla pois. Laita paistinpannulle tilkka öljyä kuumenemaan ja tällä välin tiskaa soijarouheen kattila, sitä tarvitaan pian juustokastikkeelle.

-Kun öljy on kuumaa, kaada soijarouhe ja sipulisilppu paistinpannulle. Paistele hetki ja mausta kunnolla mustapippurilla, paprikalla ja chilijauheella.

-Tovin päästä vähennä lämpöä ja kaada muut kasvit sekaan hautumaan. Purista tai silppua valkosipulinkynnet ja saksi purjo myös sekaan.

-Kun raaste alkaa muutaman minuutin jälkeen olla valmista, eli rupeaa hieman lässähtämään kasaan, kaada sekaan tomaattimurska, 3 dl vettä ja liemikuutio. Sekoita kaikki tasaiseksi ja jätä hautumaan pienelle lämmölle vähintään vartiksi.


-Sitten juustokastike: sekoita kattilaan 3 rkl öljyä ja 3 rkl vehnäjauhoja tasaiseksi tahnaksi. Ota puoli litraa maitoa valmiiksi käden ulottuville ja kiehauta kattilan sisältö. Heti kun öljyjauho rupeaa kiehumaan, ota kattila pois liedeltä, lisää pieni tilkka maitoa ja sekoita seos tasaiseksi.

-Ryhdy kuumentamaan kastiketta uudestaan, ja lisäile maitoa sekaan vähän kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Muista hämmentää pohjasta saakka jatkuvasti, muuten palaa helposti kiinni. Tässä vaiheessa on myös hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

-Kun kaikki maito on saatu kattilaan, kiehauta vielä kerran, ota kattila pois liedeltä ja mausta kastike mustapippurirouheella. Sulata sekaan 75 g juustoraastetta jatkuvasti sekoittaen.


-Lopuksi lasagnen kokoamisurakka: voitele vuoka ja lappaa pohjalle täytekastiketta (koska sitä on niin paljon enemmän kuin muita aineksia.)

-Peitä kastike lasagnelevyillä, peitä lasagnelevyt juustokastikkeella, peitä juustokastike täytekastikkeella. Repeat. Kolmannen lasagnelevykerroksen jälkeen kaada levyjen päälle viimeiset juustokastikkeet ja peitä koko komeus juustoraasteella joka ei mennyt juustokastikkeeseen.

-Jos haluat tehdä ylijuustoisen paksun lasagnen, on hyvä pistää ensimmäisen ja toisen kerroksen väliin kastikkeiden lisäksi myös paketillinen mozzarellaa siivutettuna. Sen voi käyttää myös kuorrutuksena juustoraasteen asemesta.

-Paista uunissa 200 asteessa 25-30 minuuttia. Kannattaa tarkastaa parin kymmenen minuutin paikkeilla kuinka tummaksi lasagne on paistunut. Anna lopuksi jäähtyä 10 minuuttia.

-Nom.

Tulinen tuorejuusto-makaronipata

-Nopea, yksinkertainen ja erityisesti halpa bolognese-tyylinen pastaruoka (jos laskee ruoasta tulevan neljä annosta ja olettaa kaapista löytyvän mausteet, makaronit ja soijarouheet, yhden annoksen hinnaksi tulee n. 1,40e). Tätä reseptiä tulee käytettyä erityisesti silloin, kun on kiire, eikä aikataulusta riitä aikaa pidemmille kokkausprojekteille.
-Edullisuuden lisäksi ruoka on erittäin runsas; siitä riittää helposti kolmelle-neljälle ruokailijalle. Se säilyy myös hyvin jääkaapissa, joten yksi tai kaksi ihmistä saa yhdestä satsista helposti useamman päivän ruoat.
-Ruoasta voi tehdä joko kastikkeen pastalle tai makaronipadan sotkemalla allekirjoittaneen tyylillä koukkumakaronit kastikkeen sekaan.
-Jos ruoasta haluaa tehdä lihaversion, voi soijarouheen korvata paketillisella (300-400 g) jauhelihaa.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 30min, josta aktiivista valmistusta 30min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kaksi kattilaa tai kasaria
-pari lastaa tai kauhaa
-siivilä
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta

Ainekset:
-n. 2½ dl soijarouhetta
-n. 5-6 dl (tummia) koukkumakaroneja tai muuta pastaa neljälle
-1 l vettä
-rypsiöljyä
-2 prk chili-tomaattimurskaa (itse käytän Pirkan 380 g chili-tomaattimurskapurkkeja)
-1 paprika
-1 sipuli
-1 prk (200 g) mustapippurituorejuustoa
-rouhittua mustapippuria
(-suolaa)

Soijarouheen keittämiseen:
-5 dl vettä
-1 kasvisliemikuutio
-soijakastiketta
-mausteita (itse käytin chili-, paprika- ja mustapippurijauheita)


Valmistus:

-Keitä kattilassa 5 dl vettä. Kun vesi kiehuu, heitä sekaan liemikuutio, soijakastiketta sen verran, että keitinvesi muuttuu tummanruskeaksi, sekä mausteita. Suosittelen arkisempia mausteita, liian eksoottiset mausteet eivät sovi hyvin tämän ruoan kanssa. Sekoita liemi ja kaada sekaan soijarouhe. Keitä puolella lämmöllä 10-15 minuuttia.

-Veden kiehuessa ja soijarouheiden turvotessa kuutioi paprika ja silppua sipuli valmiiksi. Kun kasvikset ovat palasina, ota toinen kattila, ja pistä sinne litra vettä kiehumaan.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele siitä lastalla ylimääräinen vesi pois (jotkut suosivat soijarouheen keittämistä vähemmässä vedessä, ettei siitä tarvitsisi puristella keitinvesiä pois, mutta itse puristelen aina soijarouheen kuivemmaksi ettei se palaisi niin helposti paistinpannuun kiinni). Pistä tässä välissä öljyä kuumenemaan paistinpannulle.

-Tiskaa kasari / kattila, jossa soijarouhe oli paisumassa; sitä tarvitaan kohta muuhun. Kaada pasta veteen, kun se kiehuu.

-Kun öljy on kuumentunut paistinpannulla, paista siinä soijarouhe ja sipulisilppu. Mausta mustapippurirouheella, suolaakin voi käyttää jos maku sitä kaipaa. Hetken kun rouhe-sipuliseos on paistunut, pistä liesi pienemmälle (ykköselle tai kakkoselle) ja kaada paprikakuutiot sekaan.

-Pistä tiskattu kasari liedelle, ja kuumenna tomaattimurska siinä. Kun tomaattimurska rupeaa olemaan tarpeeksi kuumaa, kaada sekaan tuorejuusto. Sekoita, kunnes tuorejuusto on sulanut kokonaan tomaattimurskan sekaan. (Jos liesitasolla tila ei riitä ja paistinpannu on tarpeeksi iso, voi tomaattimurskan ja tuorejuuston kuumentaa soijarouhesipulipaprikan seassa paistinpannussa.)

-Sekoita tomaattijuustokastike soijarouhesipulipaprikan kanssa pastakastikkeeksi tai sekoita vielä koukkumakaronit kaikkien edellisten kanssa mukavan yksinkertaiseksi makaronipadaksi.

-Nom.