Kookos-tofu-nuudelipata

-Tästä reseptistä valmistuu thaimaalaistyyppinen, suht mieto mutta mukavan makea curry.
-Tämä curry toimii esimerkiksi riisin kanssa, mutta itse suosin ns. nuudelipata-versiota, jossa sekoitan soosin nuudeleiden sekaan.
-Resepti on todella runsas, riittoisa noin viidelle hengelle, mutta reseptin ainekset on helppo puolittaa, jos haluaa tehdä hieman pienemmän annoksen.
-Jos raavasta lihansyöjää kammottaa ajatus tofusta, voi sen korvata paketilla maustamatonta broilerinsuikaletta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 70min, josta aktiivista valmistamista n. 60min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-paistinpannu
-iso kattila
-lasta
-pienisilmäinen siivilä

(lisäksi reseptin mukaista kasviversiota tekevillä olisi hyvä olla rulla talouspaperia tofun kuivattamiseen)

Ainekset:
-500 g maustamatonta tofua (Alpro Soya -tofu 250g on hinta-laatusuhteeltaan aika lyömätön, onpahan lisäksi vielä luomua)
-800 ml kookosmaitoa
-450 g tai 2 tlk ananaspaloja
-½ purkkia tai n. 50 g punaista thaicurrytahnaa (tavallisista ruokakaupoista löytyvä 100 gramman Spice Up! on ihan jees)
-1 lime
-2 tl kurkumaa
-1 tl chilijauhetta
-2 rkl ruokosokeria
-½ dl rypsiöljyä
-maissisuurustetta

-4 levyä valmisnuudeleita tai riisiä neljälle

Valmistus:

-Ota tofut paketeista ja kuivaa molemmat möhkäleet taputtelemalla niitä muutamalla palalla talouspaperia. Seuraavaksi kuutioi tofuköntit n. sentin kantiltaan oleviksi kuutioiksi. Ota muutama talouspaperiarkki ja levitä kuutiot kuivumaan niiden päälle. Taputtele kuutioita muutamalla talouspaperilla tämän lisäksi. Muista, että mitä kuivempia tofukuutiot ovat, sitä vaikeampaa niitä on polttaa pohjaan ja sitä paremmin ne keräävät makua itseensä.

-Kuumenna paistinpannulla kurkuma, chilijauhe ja ruokosokeri, sekoita kaikki sekaisin. Kun kurkuma kuumenee, se rupeaa tuoksumaan voimakkaasti, tässä vaiheessa kaada öljy sekaan ja vähennä lämpö reiluun puoleen tehoon. Sekoita mausteet kunnolla öljyyn.

-Kun sokeri rupeaa sulamaan öljyyn, kaada tofukuutiot paistinpannulle. Koeta saada mahdollisimman monen tofun kaikki kyljet ruskistettua, varo polttamasta niitä pohjaan.

-Muutaman minuutin paistelun jälkeen lapa teelusikalla n. puolet thaicurrypurkista tofujen sekaan. Sekoittele tofuja niin, että currytahna leviää tasaisesti, paistele pari minuuttia.

-Kaada sekaan kookosmaitotölkkien sisältö ja kiehauta. Tässä vaiheessa on myös hyvä pistää lisukkeet kiehumaan. Jos teet nuudeleita, kuumenna 8 dl vettä isossa kattilassa ja keitä nuudeleita kunnes ne ovat imeneet kaiken veden ja loput ovat haihtuneet. Varo kuitenkin, ettet polta nuudeleita kattilan pohjaan kiinni.

-Lisää ananaspalat mehuineen paistinpannulle ja kiehuta. Leikkaa lime puoliksi ja purista niiden mehut ruoan sekaan.

-Tässä vaiheessa ruoka on todennäköisesti hieman nestemäistä, joka toimii hyvin riisin kanssa. Nuudelipataa varten curryn kuitenkin tulisi olla hieman paksumpaa, joten siivilöi sekaan maissisuurustetta vähän kerrallaan, sekoita aina välissä. Kiehauta. Kun curry rupeaa vaikuttamaan tarpeeksi paksulta, kaada se nuudeleiden sekaan kattilaan ja sekoita kunnolla. Anna jäähtyä ja vetäytyä minuutti pari.

-Nom.

(Sovellettu resepti Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta, alkuperäinen resepti "Pyöreän paviljongin makea ja tulinen tofu")

Tuorejuusto-pinaattikastike pastalle

-Tämä resepti tuli improvisoitua kun pussillinen spagettia piti saada pois kaapista kuljeksimasta ja vatsa kaipasi jotain nopeasti valmistuvaa murkinaa.
-Tuorejuustoksi kannattaa valita joku omaan makuun sopiva maustettu tuorejuusto. Itse käytin tähän reseptiin Viola intialainen curry -tuorejuustoa.
-Kastiketta tulee kolmen ihmisen tarpeisiin, eli pastaa kannattaa keittää vastaava määrä.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 35min, josta aktiivista valmistamista 25min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -alusta
-lasta
-kattila ja lävikkö pastalle
(-raastinrauta juustoraasteelle)

Ainekset:
-sipuli
-200 g maustettua tuorejuustoa
-2 dl vähärasvaista ruokakermaa
-kolme valkosipulinkynttä
-150 g pakastepinaattia
-rypsiöljyä
-jauhettua korianteria
-chilijauhetta
-garam masalaa
-lisukkeeksi pastaa kolmelle
(-valmista juustoraastetta tai juustoa raastettavaksi)

Valmistus:

-Silppua sipuli ja kuori valkosipulinkynnet. Laita paistinpannulle öljyä tilkka kuumenemaan ja mausta se runsaalla määrällä korianteria, chilijauhetta ja garam masalaa.

-Laita liesi puolelle teholle ja kuullota sipulisilppua tovi mausteöljyssä. Minuutin parin jälkeen kaada ruokakerma pannulle ja lusikoi sulatejuusto sekaan pieninä nokareina.

-Sekoittele kastiketta, kunnes sulatejuustonokareet ovat sulaneet sekaan. Purista valkosipuli kastikkeen sekaan tai silppua kynnet pieniksi palasiksi ja kaada kastikkeeseen. Sekoita kunnolla ja laita pastan keitinvesi lämpiämään.

-Kaada pakastepinaatti kastikkeeseen. Tässä vaiheessa pasta kannattaa laittaa kattilaan kiehumaan. Sekoittele kastiketta kunnes pinaattikappaleet ovat sulaneet kastikkeeseen tasaisesti. Hauduta 5-10 minuuttia, kunnes pasta on valmista.

-Jos kastike vaikuttaa hieman turhan juoksevalta viiden minuutin hauduttamisen jälkeen ja kaapista löytyy juustoa ja raastinrauta, raasta sekaan jonkin verran juustoa. Kastiketta voi myös suurustaa siivilöimällä sekaan n. ruokalusikallinen maissijauhoja, ja kiehauttamalla kastike jatkuvasti sekoittaen.

-Nom.

Kiinalainen kookoscurry

-Tämä on voimakkaan makuinen ja miedosti tulinen, kiinalaistyyppinen höystö riisille.
-Reseptiä seuraamalla ruoasta riittää hyvin neljälle.
-Ruoan voi syödä hyvin vaikka sellaisenaankin, mutta parhaiten se toimii jasmiiniriisin kanssa.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 90min, josta aktiivista valmistusta n. 45min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-kattila, kasari tai korkeareunainen paistinpannu
-lasta
-raastinrauta
-kuorimaveitsi
(-kattila riisille)

Ainekset:
-pieni pala inkivääriä
-4-5 valkosipulinkynttä
-1 sipuli
-2 isoa tai 3 pientä perunaa
-2 isoa tai 3 pientä porkkanaa
-pieni kukkakaali
-2 chiliä
-400 ml kookosmaitoa
-rypsiöljyä
-kurkumaa
-jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
-jauhettua korianteria
(-riisiä lisukkeeksi)

Valmistus:

-Kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi ja raasta inkivääri. Jos valkosipulinpuristin löytyy, käytä sitä, muuten silppua valkosipulinkynnet mahdollisimman pieneksi.

-Kuori perunat ja porkkanat, pilko ne keskikokoisiksi paloiksi.

-Kuumenna öljy kasarissa / paistinpannussa. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa paistamiseen, pudota lieden lämpö puoleen ja paista sipuli-inkiväärisilppua muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen.

-Mausta paistuvaa silppua rohkeasti kurkumalla, korianterilla ja jeeralla. Sekoita kunnolla.

-Kaada peruna- ja porkkanapalat silpun sekaan. Lisää sekaan kukkakaalin kukintoja suht pieninä paloina puolen kukkakaalin verran. Sekoita niin, että kasvikset maustuvat sipulisilpulla.

-Kaada kasviksiin kookosmaito. Tarkoituksena on saada kasvikset peittymään täysin kookosmaitoon. Lisää kukkakaalia niin paljon kuin kookosmaitoon mahtuu. Lisää pieniksi silputut chilit (itse käytin tässä chilien sijaan thaicurrytahnaa antamaan ruoalle asennetta, siksi kuvan ruoka on hieman punaisempaa mitä sen pitäisi olla) ja sekoita kunnolla. Jos käytät täysjyväriisiä, on tässä vaiheessa hyvä laittaa riisit kiehumaan.

-Anna ruoan hautua kannen alla miedolla lämmöllä 35-45 minuuttia, ruoka on sitten valmista kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Mitä isompia paloja käytät, sitä kauemmin ruokaa joutuu hauduttamaan. Kun juurekset ovat kypsiä, ota ruoka jäähtymään ja vetäytymään muutamaksi minuutiksi.

-Nom.

(Sovellettu resepti kirjasta Ruokasuosikit: Kiina)

Valkosipulinen vegelasagne

-Lasagnen pointtihan on yksinkertainen: ladotaan vain täytekastiketta, lasagnelevyjä ja juustokastiketta vuorotellen vuokaan ja paistumaan. Emme kuitenkaan halunneet tehdä tavallista perusvegelasagnea jossa jauheliha korvataan soijarouheella ja se siitä. Tämä resepti on sekoitus monesta vegelasagnen reseptistä mitä on tullut vastaan. Tulos oli myös suhteellisen tömäkkä; kaksi ihmistä jaksoi syödä kerralla vuoallisesta vain reilun kolmanneksen.
-Aineksia kannattaa katsella sillä silmällä, että ruoka on valmistettu suht isokokoiseen vuokaan (meillä yhteen kerrokseen meni 6 kpl lasagnelevyjä.) Jos omasta keittiöstä löytyy pienempi vuoka, kannattaa aineksia myös hieman karsia.
-Jos haluaa väen vängällä pistää tähän lihaa, niin soijarouheen voi korvata 100-150 grammalla jauhelihaa, mutta täytteen pääasiallinen sisältö on kasvisraaste ja soijarouhe on siellä vain tuomassa lisäproteiinia. Jos soijarouheesta ei pidä, kannattaa se mielummin jättää pois kuin korvata jauhelihalla.

Aikaa kuluu valmistukseen +2h, josta aktiivista valmistusta n. 90min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kasari tai kattila
-raastinrauta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta
-vuoka
-pari lastaa
-siivilä

Ainekset:

Yleisesti:
-paketillinen lasagnelevyjä (niitä menee vuoan koosta riippuen 6-18 kpl, Myllyn Paras -paketissa levyjä oli onneksi +20 kpl.)
-väh. 100 g juustoa tai juustoraastetta
-rypsiöljyä paistamiseen
-chilijauhetta
-paprikajauhetta
-mustapippurijauhetta
(-paketillinen Mozzarellaa, for that extra cheesiness)

Kasvistäytteeseen
-kesäkurpitsa
-3 porkkanaa
-iso sipuli
-5 valkosipulin kynttä
-5-10 cm pätkä purjoa
-400 g tomaattimurskaa (itse käytimme valkosipulilla maustettua)
-kasvisliemikuutio
-3 dl vettä

Juustokastikkeeseen
-5 dl maitoa
-3 rkl rypsiöljyä
-3 rkl vehnäjauhoja
-mustapippurirouhetta
-n. 75g juustoraastetta yllämainitusta juustomäärästä

Soijarouheen keittämiseen
-soijakastiketta
-1 dl soijarouhetta
-5 dl vettä
-kasvisliemikuutio

Valmistus:

-Aluksi täytekastike: keitä 5 dl vettä, mausta vesi lorauksella soijakastiketta, liemikuutiolla, paprika- ja mustapippurijauheella ja heitä lopuksi soijarouhe sekaan. Anna kiehua pienellä lämmöllä muun kastikkeen valmistelun ajan.

-Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipuli, pese/kuori ja raasta kesäkurpitsa, kuori valkosipulinkynnet.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele siitä ylimääräiset nesteet lastalla pois. Laita paistinpannulle tilkka öljyä kuumenemaan ja tällä välin tiskaa soijarouheen kattila, sitä tarvitaan pian juustokastikkeelle.

-Kun öljy on kuumaa, kaada soijarouhe ja sipulisilppu paistinpannulle. Paistele hetki ja mausta kunnolla mustapippurilla, paprikalla ja chilijauheella.

-Tovin päästä vähennä lämpöä ja kaada muut kasvit sekaan hautumaan. Purista tai silppua valkosipulinkynnet ja saksi purjo myös sekaan.

-Kun raaste alkaa muutaman minuutin jälkeen olla valmista, eli rupeaa hieman lässähtämään kasaan, kaada sekaan tomaattimurska, 3 dl vettä ja liemikuutio. Sekoita kaikki tasaiseksi ja jätä hautumaan pienelle lämmölle vähintään vartiksi.


-Sitten juustokastike: sekoita kattilaan 3 rkl öljyä ja 3 rkl vehnäjauhoja tasaiseksi tahnaksi. Ota puoli litraa maitoa valmiiksi käden ulottuville ja kiehauta kattilan sisältö. Heti kun öljyjauho rupeaa kiehumaan, ota kattila pois liedeltä, lisää pieni tilkka maitoa ja sekoita seos tasaiseksi.

-Ryhdy kuumentamaan kastiketta uudestaan, ja lisäile maitoa sekaan vähän kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Muista hämmentää pohjasta saakka jatkuvasti, muuten palaa helposti kiinni. Tässä vaiheessa on myös hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

-Kun kaikki maito on saatu kattilaan, kiehauta vielä kerran, ota kattila pois liedeltä ja mausta kastike mustapippurirouheella. Sulata sekaan 75 g juustoraastetta jatkuvasti sekoittaen.


-Lopuksi lasagnen kokoamisurakka: voitele vuoka ja lappaa pohjalle täytekastiketta (koska sitä on niin paljon enemmän kuin muita aineksia.)

-Peitä kastike lasagnelevyillä, peitä lasagnelevyt juustokastikkeella, peitä juustokastike täytekastikkeella. Repeat. Kolmannen lasagnelevykerroksen jälkeen kaada levyjen päälle viimeiset juustokastikkeet ja peitä koko komeus juustoraasteella joka ei mennyt juustokastikkeeseen.

-Jos haluat tehdä ylijuustoisen paksun lasagnen, on hyvä pistää ensimmäisen ja toisen kerroksen väliin kastikkeiden lisäksi myös paketillinen mozzarellaa siivutettuna. Sen voi käyttää myös kuorrutuksena juustoraasteen asemesta.

-Paista uunissa 200 asteessa 25-30 minuuttia. Kannattaa tarkastaa parin kymmenen minuutin paikkeilla kuinka tummaksi lasagne on paistunut. Anna lopuksi jäähtyä 10 minuuttia.

-Nom.

Nasi Goreng

-Nasi Goreng on indonesialainen versio paistetusta riisistä, mutta tarkempaa määrittelyä sillä ei ole - se voi olla mitä tahansa yksinkertaisesta lisukkeesta täysipainoiseen ateriaan. Tästä reseptistä valmistuu jälkimmäinen.
-Ruokaa tulee sitten iso keko: reseptillä ruokkii helposti viisi - kuusi ihmistä.
-Ruoan valmistuksessa pitää silputa iso määrä kasviksia, eli jos useampi ihminen löytyy keittiöstä, valmistuu ruoka huomattavasti sutjakkaammin.
-Ruoassa kannattaa käyttää täysjyväriisiä. Tavallinen valkoinen riisi toimii huonosti paistettuna riisinä. Parasta riisiä paistamiseen on edelliseltä päivältä ylijäänyt riisi, koska se on sopivan kuivaa eikä pala niin helposti pohjaan.

Aikaa kuluu valmistukseen 70-90min (kokkien lukumäärästä riippuen), josta aktiivista valmistusta 60-80min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Pari lastaa
-Iso kattila
-Paistinpannu
-Siivilä
-Leikkuuveitsi ja -lauta
-Raastinrauta
-5 dl mitta

Ainekset:
-½ kaali tai 1 pienikokoinen
-8 shalottisipulia
-4-5 valkosipulinkynttä
-inkivääri
-4 tomaattia
-½ kurkku
-1 paprika
-4 dl täysjyväriisiä
-1,5 l vettä
-Sambal Oelek -chilitahnaa
-rypsiöljyä
-3 rkl soijakastiketta
-1 rkl täysruokosokeria (tavallinenkin kelpaa)
-1 tl suolaa
-2 tl curryjauhetta
-1 tl chilijauhetta
-½ tl kurkumaa

Valmistus:

-Laita 1,5 l vettä kiehumaan ja ryhdy kuorimaan ja silppuamaan shalottisipuleita. Niitä on paljon, joten valmistaudu viettämään niiden kanssa tovi.

-Kun vesi kiehuu, kaada sekaan 4 dl täysjyväriisiä. Täysjyväriisi valmistuu noin 40 minuutissa, käytä tämä aika shalottien silppuamiseen. Kun ne ovat valmiita, kuori ja silppua valkosipulinkynnet, ja niiden jälkeen kuori ja raasta inkivääri (kannattaa raastaa se johonkin astiaan, että inkiväärin mehut jäävät talteen).

-Kun riisit ovat kiehuneet n. puoli tuntia, mausta ne suolalla. Jos olet saanut kaikki kasvikset silpuksi / raasteeksi, mutta riisillä ei ole 40 minuuttia tullut täyteen, voit silputa kaalin ja lohkoa 2 tomaattia.

-Kun riisi on valmista, kaada ne siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta niistä ylimääräiset vedet pois, jonka jälkeen mausta riisit n. 5-6 teelusikallisella Sambal Oelekia. Sekoita kunnolla ja jätä tekeytymään siivilään.

-Kuullota shalottisilppu paistinpannulla, lisää hetken päästä valkosipulisilppu ja inkivääriraaste. Mausta paistinpannun sisältö kurkumalla, currylla ja chilijauheella, sekoita kunnolla. Pistä paistolevyä pienemmälle (2-3).

-Jos et ole vielä ehtinyt silputa kaalia ja lohkota tomaatteja, ota ruoka hetkeksi levyltä ja silppua kaali, heitellen pannulle silppua sitä mukaa kun sitä syntyy. Muussa tapauksessa heitä kaali pannulle ja anna hautua viitisen minuuttia.

-Tämän jälkeen lisää kaksi lohkottua tomaattia. Sekoita ja anna hautua muutama minuutti lisää.

-Laita paistinpannu syrjään ja kuumenna kattilassa pari ruokalusikallista rypsiöljyä.
Kuullota siivilässä maustunutta riisiä pari minuuttia kattilassa.

-Lisää kasvikset paistinpannulta kattilaan ja sekoita hyvin. Mausta kattilan sisältö soijakastikkeella ja sokerilla. Sekoita ja anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Tällä välin lohko toiset kaksi tomaattia ja pilko paprika ja puolikas kurkku palasiksi.

-Lisää kattilaan tomaatit, paprika ja kurkku, sekoita kunnolla ja anna hautua vielä hetki kannen alla.

-Nom.

(Sovellettu resepti Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta)

Palak "paneer"

-Ruoka siis on jotakuinkin jokaisen intialais- ja nepalilaisravintolan ruokalistoilta tuttu pinaattimuhennos, jonka seassa kuuluisi olla paneerjuustoa. Ruoan nimestä "paneer" on kuitenkin lainausmerkeissä, koska en ole ikinä (vielä) tullut valmistaneeksi paneer-juustoa, eikä kyseinen maitotuote varsinaisesti kävele kotimarketin juustohyllyllä vastaan. Jos kuitenkin joskus uskallan valmistaa tätä juustoa, ilmoittelen siitä täällä.
(edit 27.9.2010 - onnistuin vihdoin tekemään paneer-juustoa, resepti löytyy täältä!)

-Itse olen korvannut paneerin kreikkalaisella halloumi-juustolla, joka on intialaista serkkuansa huomattavasti kovempaa. Pirkan halloumia kannattaa välttää tämän ruoan kanssa. Tämä juusto on ihan mukiinmenevää muuten, mutta hieman turhan suolaista tähän ruokaan. Täten myöskään feta ei sovi tämän ruoan kanssa. Mozzarella taasen sulaa ruokaan, joka sekään ei ole toivottavaa.
-Paneerin korvikkeena voi käyttää halloumin lisäksi esimerkiksi leipäjuustoa tai omaan makuun marinoitua tofua. Vegaanisen version ruoasta saa tehtyä käyttämällä tofua ja kerman tilalla kaura- tai soijakermaa.
-Mausteista ja muista ainesosista ei kannata tinkiä, koska eksoottisten mausteiden ja ainesosien yhdistelmä on ruoan varsinainen pointti.
-Reseptistä tulee kolme tuhtia annosta, eli kaksi normaaliruokaista syö tästä hyvin pari päivää. Ruoan lisukkeeksi sopii hyvin esimerkiksi riisi tai keitetty peruna.
-Naan-leipä sopii erinomaisesti ruoan kanssa (resepti löytyy tästä).

Aikaa kuluu valmistukseen n. 45min, josta aktiivista valmistusta 30min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kattila
-lasta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-raastinrauta
(-maustemitta)

Ainekset:
-2 sipulia
-3 pussia (à 150 g) pakastepinaattia
-250-400 g paneerjuustoa tai sen korviketta
-1 inkivääri
-3-4 valkosipulinkynttä
-70 g tomaattipyreetä
-½-1 dl ruokakermaa
-1 tl jauhettua kuminaa tai kuminansiemeniä
-1 tl chilijauhetta
-1 rkl jauhettua korianteria
-1 tl garam masalaa
-½ tl suolaa
-öljyä

-lisukkeeksi riisiä tai perunoita kolmelle-neljälle

Valmistus:

-Kuori ja raasta inkivääri. Tämä kannattaa tehdä johonkin astiaan, jotta inkiväärin mehut jäisivät myös talteen. Silppua sipulit ja kaada inkiväärin sekaan. Purista tai silppua valkosipulinkynnet edellisten sekaan. Sekoita.

-Kaada paistinpannulle kumina, korianteri ja chilijauhe. Sekoita. Ellei käytössäsi ole maustemittaa, laita mausteita rohkeasti - teelusikallinen on yllättävän suuri määrä maustetta. Kuumenna mausteita, kunnes ne rupeavat tuoksumaan voimakkaasti. Tällöin lisää öljy.

-Kun öljy on kuumaa, lisää paistinpannulle sipuli-inkivääri ja kuullota niitä hetki.

-Lisää pannulle tomaattipyree ja mausta garam masalalla ja suolalla. Tämän jälkeen lisää pakastepinaatti pannulle ja pistä levy pienemmälle. Anna hautua hetki. Sekoita ruoka-aines tasaiseksi, kun pinaattipelletit ovat sulaneet. Tällä välin kuutioi juusto / tofu pieniksi kuutioiksi.

-Lisää juustokuutiot ruoan sekaan ja anna muhia reilu kymmenen minuuttia pienellä lämmöllä.

-Lisää kermaa ½-1 dl niin, että ruoka muuttuu hieman vaaleammaksi ja vetisemmäksi muhennokseksi. Sekoita ruoka kunnolla ja ota pois levyltä viitiseksi minuutiksi ennen ruokailua.

-Nom.

(Sovellettu resepti Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta)

Naan-leipä

-No, eivätpä nämä ikinä ole muistuttaneet 1:1 intialaisravinteleiden leipomisia, mutta joka kerta on tullut todella herkullista jälkeä aikaan. Taikinasta pyörähtää neljä kookasta (kuten kuvasta näkyy) leipää tai vielä useampi pienempi.

Aikaa kuluu valmistukseen 1½-3h, josta n. 30min leipomiseen.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kaksi kulhoa
-uunipelti
-leivinpaperia
-5 dl mitta
-astia, jossa lämmittää maito

Ainekset:
-10 dl vehnäjauhoja
-3 dl maitoa
-pussillinen (11 g) kuivahiivaa tai 20 g hiivaa
-½ tl leivinjauhetta
-½ tl suolaa
-1 kananmuna
-2 rkl öljyä
-2 dl bulgarianjugurttia
-margariinia

Valmistus:

-Siivilöi jauhot kulhoon, lisää kuivahiiva, leivinjauhe ja suola. Sekoita. (Jos käytät tuoretta hiivaa, sekoita se pieneen määrään lämmintä maitoa ja jauhoja.)

-Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

-Sekoita toisessa kulhossa vatkattu muna, bulgarianjugurtti ja öljy. Kaada tämä sekoitus jauhoihin, lisää valtaosa lämpimästä maidosta. Sekoita aineksia kunnes niistä muodostuu taikina. Lisää loput maidosta, jos taikina vaikuttaa kuivalta.

-Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, kunnes se on rakenteeltaan elastinen ja joustava, hieman "kumimainen." Laita taikina kulhoon ja jätä lämpimään nousemaan. Taikinan olisi hyvä nousta pari tuntia, jotta se ehtii turvota kunnolla, mutta 45 minuutissa se turpoaa jo jonkin verran. Hyvä sääntö kuitenkin on, että mitä pidempään taikina nousee, sitä parempaa leipä on.

-Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen ylävastuksella, laita uuniin alapellille astia jossa jonkin verran vettä haihdutettavaksi, jotta leivät eivät paistuessa kuivuisi liikaa. Uunin lämmetessä vaivaa noussutta taikinaa 5-10 minuuttia.

-Levitä taikinasta pisaranmuotoisia leipiä öljytylle leivinpaperille. Paista niitä 5-7 minuuttia uunin ylimmällä tasolla, ota pelti uunista ja käännä leivät ympäri, paista toista puolta toiset 5-7 minuuttia.

-Nom.

Tulinen tuorejuusto-makaronipata

-Nopea, yksinkertainen ja erityisesti halpa bolognese-tyylinen pastaruoka (jos laskee ruoasta tulevan neljä annosta ja olettaa kaapista löytyvän mausteet, makaronit ja soijarouheet, yhden annoksen hinnaksi tulee n. 1,40e). Tätä reseptiä tulee käytettyä erityisesti silloin, kun on kiire, eikä aikataulusta riitä aikaa pidemmille kokkausprojekteille.
-Edullisuuden lisäksi ruoka on erittäin runsas; siitä riittää helposti kolmelle-neljälle ruokailijalle. Se säilyy myös hyvin jääkaapissa, joten yksi tai kaksi ihmistä saa yhdestä satsista helposti useamman päivän ruoat.
-Ruoasta voi tehdä joko kastikkeen pastalle tai makaronipadan sotkemalla allekirjoittaneen tyylillä koukkumakaronit kastikkeen sekaan.
-Jos ruoasta haluaa tehdä lihaversion, voi soijarouheen korvata paketillisella (300-400 g) jauhelihaa.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 30min, josta aktiivista valmistusta 30min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kaksi kattilaa tai kasaria
-pari lastaa tai kauhaa
-siivilä
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta

Ainekset:
-n. 2½ dl soijarouhetta
-n. 5-6 dl (tummia) koukkumakaroneja tai muuta pastaa neljälle
-1 l vettä
-rypsiöljyä
-2 prk chili-tomaattimurskaa (itse käytän Pirkan 380 g chili-tomaattimurskapurkkeja)
-1 paprika
-1 sipuli
-1 prk (200 g) mustapippurituorejuustoa
-rouhittua mustapippuria
(-suolaa)

Soijarouheen keittämiseen:
-5 dl vettä
-1 kasvisliemikuutio
-soijakastiketta
-mausteita (itse käytin chili-, paprika- ja mustapippurijauheita)


Valmistus:

-Keitä kattilassa 5 dl vettä. Kun vesi kiehuu, heitä sekaan liemikuutio, soijakastiketta sen verran, että keitinvesi muuttuu tummanruskeaksi, sekä mausteita. Suosittelen arkisempia mausteita, liian eksoottiset mausteet eivät sovi hyvin tämän ruoan kanssa. Sekoita liemi ja kaada sekaan soijarouhe. Keitä puolella lämmöllä 10-15 minuuttia.

-Veden kiehuessa ja soijarouheiden turvotessa kuutioi paprika ja silppua sipuli valmiiksi. Kun kasvikset ovat palasina, ota toinen kattila, ja pistä sinne litra vettä kiehumaan.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele siitä lastalla ylimääräinen vesi pois (jotkut suosivat soijarouheen keittämistä vähemmässä vedessä, ettei siitä tarvitsisi puristella keitinvesiä pois, mutta itse puristelen aina soijarouheen kuivemmaksi ettei se palaisi niin helposti paistinpannuun kiinni). Pistä tässä välissä öljyä kuumenemaan paistinpannulle.

-Tiskaa kasari / kattila, jossa soijarouhe oli paisumassa; sitä tarvitaan kohta muuhun. Kaada pasta veteen, kun se kiehuu.

-Kun öljy on kuumentunut paistinpannulla, paista siinä soijarouhe ja sipulisilppu. Mausta mustapippurirouheella, suolaakin voi käyttää jos maku sitä kaipaa. Hetken kun rouhe-sipuliseos on paistunut, pistä liesi pienemmälle (ykköselle tai kakkoselle) ja kaada paprikakuutiot sekaan.

-Pistä tiskattu kasari liedelle, ja kuumenna tomaattimurska siinä. Kun tomaattimurska rupeaa olemaan tarpeeksi kuumaa, kaada sekaan tuorejuusto. Sekoita, kunnes tuorejuusto on sulanut kokonaan tomaattimurskan sekaan. (Jos liesitasolla tila ei riitä ja paistinpannu on tarpeeksi iso, voi tomaattimurskan ja tuorejuuston kuumentaa soijarouhesipulipaprikan seassa paistinpannussa.)

-Sekoita tomaattijuustokastike soijarouhesipulipaprikan kanssa pastakastikkeeksi tai sekoita vielä koukkumakaronit kaikkien edellisten kanssa mukavan yksinkertaiseksi makaronipadaksi.

-Nom.

Soijasuikale-makaronivuoka

-Yksinkertainen ja herkullinen makaronilaatikon sukulainen. Tällä reseptillä ruokkii hyvin kolme nälkäistä ihmistä. Kahdelle normaalinälkäisille reseptistä riittää ruokaa kahdeksi päiväksi.
-Jos vuoasta haluaa tehdä lihallisen version, voi soijasuikaleet korvata paketilla broilerin fileesuikaleita. Tällöin hunajaa ei reseptissä tarvita.
-Itse suosin tummia koukkumakaroneja vaaleiden sijaan, koska ne maksavat saman verran, mutta ovat himpun verran terveellisempiä ja maistuvat paremmilta. Molemmat kuitenkin toimivat yhtä hyvin.

Aikaa kuluu valmistukseen 60min, josta aktiivista valmistusta n. 30min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso, korkeareunainen paistinpannu (ruoka ei yksinkertaisesti mahdu pieneen paistinpannuun)
-paistinlasta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-vuoka
-5 dl mitta

soijasuikaleille
-vähintään 1,5 l vetoinen kasari tai kattila
-lävikkö tai siivilä

Ainekset:
n. 5dl soijasuikaleita
n. 5dl (tummia) koukkumakaroneja
5 dl vettä
2 dl maitoa
1 kasvisliemikuutio
2 rkl vehnäjauhoja
rypsiöljyä
1 paprika
1 purjo
juoksevaa hunajaa
currya
margariinia

Soijasuikaleiden keittämiseen:
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
soijakastiketta
juoksevaa hunajaa
mausteita (itse käytin currya, garam masalaa, mustapippuria ja kurkumaa)

Valmistus:

-Keitä kattilassa litra vettä. Kun vesi kiehuu, heitä sekaan 2 liemikuutiota, soijakastiketta sen verran, että keitinvesi muuttuu tummanruskeaksi, kaksi teelusikallista hunajaa sekä mausteita ja sekoita. Tämän jälkeen kaada soijasuikaleet mausteliemeen ja anna kiehua puolella teholla vähintään 10-15 minuuttia.

-Soijasuikaleiden maustuessa leikkaa paprika kuutioiksi ja purjosta n. 10 cm pala silpuksi. Voitele vuoan sisäpinta margariinilla ja kaada raa'at koukkumakaronit voideltuun vuokaan odottelemaan.

-Kaada soijasuikaleet lävikköön. Suikaleiden valuessa pistä paistinpannulle öljy lämpiämään. Mausta öljy mausteilla (itse käytin currya, chilijauhetta ja kurkumaa) ja teelusikallisella hunajaa.

-Kun hunaja on pannulla juoksevaa, kaada soijasuikaleet sekaan ja paista niitä viitisen minuuttia. Parin minuutin jälkeen mausta suikaleita currylla ja hunajalla. Tässä välissä on hyvä iskeä uuni lämpenemään kahteen sataan.

-Viiden minuutin paistamisen jälkeen sekoita vehnäjauhot suikaleiden sekaan ja sekoita. Kaada perään 5 dl vettä ja liemikuutio.

-Kun vetinen lillu kiehuu, kaada joukkoon 2 dl maitoa ja silputut vihannekset. Lämmitä sekoittaen kunnes lillu kiehuu taas.

-Kaada suikalevihanneslillu vuokaan makaronien päälle. Sekoita makaronit ja lillu tasaiseksi ainekseksi. Pyri siihen, että kaikki makaronit peittyvät kastikkeeseen, koska muuten ne palavat uunissa. Jos kastiketta näyttää olevan liikaa suhteessa makaroneihin, lisää hieman makaroneja, mutta muista, että neste vetäytyy jonkin verran paistuessaan uunissa.


-Pistä vuoka sisältöineen paistumaan uuniin 30 minuutiksi 200 asteessa.

-Nom.

(Sovellettu ja omaan makuun muokattu resepti Parikan & Johanssonin kirjasta Tonnikalan tuolla puolen (2005), alkuperäinen resepti "Broilerivuoka")