Dorayaki

-Dorayakit (どら焼き) ovat japanilaisia, castella-taikinasta valmistettuja lettuja tai pikkuruisia pannukakkuja. Perinteisesti dorayaki täytetään ankolla eli makealla punapaputahnalla, mutta meikäläinen suosii näissä länsimaisempaa täyteskeneä, eli esimerkiksi hunajaa, siirappia tai Nutellaa.
-Perinteisesti dorayakit tarjoillaan kylminä tai viileinä, mutta ne kyllä toimivat mainiosti lämpiminäkin.
-Ajankäyttöä ajatellen dorayakien paistelussa kannattaa olla käytössä riittävän leveä pannu, jolla mahtuu paistamaan kaksi lettua kerrallaan. Koska dorayakien ei ole tarkoitus olla öljyisiä, pinnoitettu teflonpannu toiminee parhaiten näiden paisteluun.
-Mahdollisimman tasaista lopputulosta ajatellen lettutaikinan annosteluun kannattaa olla joku lusikka, jolla saa joka kerta lisättyä saman verran taikinaa pannulle ja jokin sekuntikello, jolla saa pidettyä lettujen paistamisajan enemmän tai vähemmän vakioituna.
-Taikinasta tulee kuusi dorayakia eli kaksitoista lettua. Yhden letun paistamiseen kuluu viitisen minuuttia, joten yhden letun pannulla paistelussa vierähtää tunnin päivät, kahden letun pannulla vain puolet ajasta.

Aikaa kuluu valmistukseen: n. 40-45 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 40-45 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Paistinpannu ja ohut lasta
-Kulho
-Vispilä
-Desimitta
-Mittalusikat
-Siivilä

Ainekset:
-2 munaa
-50 g sokeria
-1 rkl hunajaa
-40 ml vettä
-100 g vehnäjauhoja
-1 tl leivinjauhetta
-Öljyä paistamiseen

Täytteeseen:
-Hunajaa, siirappia, Nutellaa, hilloa tai muuta raskasliikkeistä tahnaa

Valmistus:

Riko munat kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri ja hunaja. Sekoita vispilällä.

Sekoita joukkoon vesi. Lisää vehnäjauhot kulhoon siivilöiden, pieni määrä kerrallaan ja jatkuvasti sekoittaen, jotta taikina pysyisi mahdollisimman tasaisena.

Lisää puolikas teelusikallinen leivinjauhetta taikinaan ja sekoita kunnolla. Öljyä paistinpannu hyvin pienellä määrällä öljyä, esimerkiksi pyyhkimällä pannun pinta öljytyllä talouspaperilla. Laita pannu lämpenemään keskilämmölle (itsellä 3/6).

Kun pannu rupeaa olemaan kuuma (esimerkiksi testaamalla, että tippa taikinaa hyytyy noin minuutissa), sekoita puolikas teelusikallinen leivinjauhetta taikinaan ja sekoita kunnolla. Laita pannulle paistumaan kaksi lettua, noin ruokalusikallinen taikinaa lettua kohden. Koeta käyttää mahdollisimman samankokoinen määrä taikinaa per lettupari, että niistä tulisi mahdollisimman samankokoisia.

Ei vielä valmis käännettäväksi

Paista lettuja, kunnes niiden pinnalle rupeaa nousemaan pieniä kuplia ja yleisolemus hyytyy hieman. Itse käytin ajastimella aina noin 2 minuuttia tähän, mikä tuntui olevan sopivasti. Irroita letut varovasti pannusta ja käännä ympäri. Paista toiselta puolelta 45-50 sekuntia.

Kun letut ovat paistuneet toiselta puoleltaan n. 50 sekuntia, siirrä ne pannulta lautaselle. Laita seuraavat letut paistumaan pannulle ja tarvittaessa uusi 2 minuutin ajastus.

Ensimmäinen kahden minuutin
lettu jäi muita vaaleammaksi

Sitten paistettujen lettujen täyttäminen. Laita toisen letun vähemmän paistetulle puolelle noin teelusikallinen täytettä - niin, että reunaa jää vielä kaikkiin suuntiin noin sentin verran täytteestä. Aseta toinen lettu tarkasti toisen päälle ja painele lettujen reunat tiiviisti kiinni niin, ettei täytettä pääse valumaan letun sisältä pois. Ensimmäinen dorayaki on valmis!

Paista seuraavat viisi dorayakia samalla tavoin. Jos letut rupeavat paistumaan liian tummiksi, pudota lämpöä (itse seilasin 2/6 ja 3/6 -lämmön välillä paisteluoperaation ajan). Laita lopuksi paistetut dorayakit joko jääkaappiin tai tarjoile lämpiminä.

Nom.

Resepti muokattu ja omaan makuun sovellettu useista eri dorayaki-resepteistä.

Nyhtiskäristys

 

-Tämä on yksi nopeimpia ja helpoimpia kasvisruokia: poronkäristyksestä inspiraationsa saanut vegaaninen käristys, jossa liha on korvattu nyhtökauralla. Jos ruoan haluaa pitää vegaanisena, kannattaa perunamuusi tehdä veteen tai kauramaitoon ja ruoan kylkeen tuleva smetana korvata perinteisellä puolukkahillolla.

-Ruoka tulee niin nopeasti, että valmistuksessa kuluu enemmän aikaa lisukkeena tehtävään perunamuusiin kuin itse käristykseen. Ruoan voi siis valmistaa perunoiden keittyessä.
-Annoksia tulee reseptin mukaan tehtäessä n. 3 kpl, joten muusi kannattaa mitoittaa sen mukaan (6 isoa tai 7 pientä perunaa).

Aikaa kuluu valmistukseen n. 10 minuuttia sekä perunamuusin valmistukseen kuluva aika.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Paistinpannu
-Desimitta

Ainekset:
-1 pkt (240 g) Nude Nyhtökauraa
-öljyä paistamiseen
-2 dl kasvislientä TAI 2 dl vettä ja puolikas liemikuutio
-rouhittua mustapippuria
-kokonaisia maustepippureita
-smetanaa tai puolukkahilloa
-perunamuusia kolmelle

Valmistus:

Ryhdy valmistamaan perunamuusia kolmelle.

Perunoiden keittyessä laita öljy kuumenemaan paistinpannulle. Kun öljy on kuumaa, käristä nyhtökauraa kunnes se rupeaa ruskistumaan.

Kun olet ruskistanut nyhtökauraa tarpeeksi, mausta mustapippurilla ja lisää sekaan 2 dl kasvislientä tai vettä ja puolikas kasvisliemikuutio. Lisää sekaan muutama maustepippuri.

Laske lieden lämpö pienelle ja anna hautua hetken aikaa harvakseltaan sekoitellen. Jos valmistat samalla perunamuusia, voit tässä välissä muussata keitetyt perunat.

Tarjoile käristys perunamuusin päällä, lisää lopuksi päälle lusikallinen smetanaa tai puolukkahilloa.

Nom.

Resepti Gold & Greenin sivuilta.

Kalaton keitto

 

-Kalaton keitto - eli perinteinen kermainen kalakeitto, josta kala vain on korvattu savutofulla - on erittäin kesäinen herkkusoppa, jota voi tehdä hyvillä mielin ympäri vuoden. Keskellä pimeintä talvea tämä keitto vie hetkessä takaisin kesäisiin tunnelmiin!

-Useissa netistä löytyvissä kalattoman keiton resepteissä ohjeistetaan, että tofua tulisi paistaa ennen keittoon lisäämistä, mutta omassa keittössämme tämä on todettu täysin turhaksi vaiheeksi - tofu kun toimii sopassa loistavasti ihan sellaisenaan, eikä kokatessa tule paistinpannusta turhaa tiskiä!
-Reseptistä tulee annoksia neljälle ruokailijalle.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 40-45 min, josta aktiivista valmistusta n. 40-45 min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso kattila
-leikkuuveitsi ja -alusta

Ainekset:
-6 kiinteää perunaa tai n. 700 g uusia perunoita
-3-4 isoa porkkanaa
-1 sipuli
-3 valkosipulin kynttä
-1 pkt savutofua
-puntti tuoretta tilliä
-2,5 dl kaurakermaa
-2-4 mustapippuria
-rouhittua mustapippuria
-1,2 litraa vettä
-2 kasvisliemikuutiota
-rypsiöljyä

Valmistus:

Laita reipas satsi öljyä kuumenemaan kattilaan keskilämmölle. Silppua sipuli suuriksi tai keskikokoisiksi paloiksi ja valkosipulin kynnet pieneksi hakkelukseksi. Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan ja kuullota niitä hetki.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää kattilaan 1,2 litraa vettä, mustapippurit ja kaksi liemikuutiota. Mausta mustapippurirouheella ja saksi puolet tillipuntista liemeen. Nosta lämpöä.

Kuori porkkanat ja pilko pieniksi paloiksi. Mitä pienemmiksi pilkot, sitä nopeammin ne kypsyvät. Lisää keittoon.

Pese perunat ja pilko keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää keittoon.

Pilko savutofu melko pieniksi kuutioiksi. Kun perunat ja porkkanat ovat kypsyneet pehmeiksi, lisää pilkottu tofu keittoon ja saksi loput tillipuntista sekaan. Sekoita ja anna muhia pari minuuttia.

Lopuksi lisää sekaan kaurakerma, sekoita hyvin ja ota kattila hellalta.

Nom.

Sovellettu resepti Jalotofun sivuilta.

Myskikurpitsa Mifu-täytteellä

 

-Niin kauan kuin myskikurpitsat ovat sesongissa, kannattaa tätä herkkua pyrkiä tekemään niin usein kuin sielu sietää!

-Vaikka ruoan valmistuksessa kestääkin reilu tunti, on siinä varsinaista työtä vain kymmenisen hassua minuuttia, eli ruoka valmistuu kuin itsestään uunissa. Ylivoimaisesti suurin duuni ruoan valmistuksessa onkin myskikurpitsan halkaisu tarkasti kahteen puolikkaaseen, sillä tätä hunajamelonilta tuoksuvaa, bataatilta maistuvaa ja kuoreltaan julmetun kovakuorista kurkkukasvia ei noin vain leikatakaan puoliksi! Itse suosin operaatioon sahalaitaista leipäveistä, jolla sahaamalla kyseinen pökäle halkeaa parissa minuutissa.
-Yhdestä kurpitsasta riittää syötävää kahdelle ihmiselle.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 75 min, josta aktiivista valmistamista n. 15 min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-järeä, sahateräinen veitsi
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -lauta
-kulho
-lasta

Ainekset:
-1 myskikurpitsa (n. 800 g)
-1 pkt Mifu-jauhista (esim. Tex-Mex)
-½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja
-1 pss (150 g) Tex-Mex-juustoraastetta
-puolikas purjo
-öljyä
-rouhittua mustapippuria
-suolaa

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Puolita myskikurpitsa pituussuunnassa - tämä onnistuu parhaiten järeällä, sahateräisellä veitsellä, koska myskikurpitsat tuppaavat olemaan melko paksukuorisia. Kaavi kurpitsoista siemenet ja siemenrihmasto pois (ota kurpitsan siemenet talteen, jos haluat tehdä niistä jotain myöhemmin). Voitele leikkuupinnat öljyllä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Paahda uunissa leivinpaperin päällä noin 45 minuuttia.

Kun kurpitsat ovat paahtuneet noin puolisen tuntia uunissa, laita öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien öljyä) kuumenemaan paistinpannulle, pese purjo ja viipaloi se. Jos aurinkokuivatut tomaattisi ovat kokonaisina, siivuttele niitä pienemmiksi.

Paista Mifua ja purjoa paistinpannulla. Lisää loppuvaiheessa aurinkokuivatut tomaatit sekaan.

Kun kurpitsat ovat paahtuneet noin 45 minuuttia, ote ne pois uunista. Kaavi molempien kurpitsojen puolikkaista reilu puolet pehmeäksi paahtunutta kurpitsaa kulhoon. Lisää joukkoon paistinpannun sisältö sekä valtaosa juustoraasteesta. Sekoita kunnolla.

Lisää tämä täyte koverrettuihin kurpitsanpuolikkaisiin. Levitä loput juustoraasteesta päälle. Palauta kurpitsat takaisin uuniin ja paahda vielä n. 15 minuuttia.

Anna lopuksi jäähtyä noin 10 minuuttia.

Nom.

Resepti Valion sivuilta.

Uunibataatti

-Tätä yksinkertaisemmaksi ruoanlaitto ei mene.

-Olen merkinnyt reseptin vegaaniseksi, koska itse pääreseptiin tulee vain bataattia, suolaa ja öljyä. Suosituskastike ei ole vegaaninen, mutta halutessaan kylkeen voi säveltää vaikka minkälaisen vegaanisen kastikkeen - tämä kun on melko monikäyttöinen ruokalaji.
-Annoksia tulee yksi per bataatti. Kahdelle ruokailijalle siis kaksi bataattia, jos tätä pääruoaksi tekee.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 45 minuuttia, josta aktiivista valmistusta vajaa 5 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Uunipelti ja leivinpaperi
-Kulho kastikkeen valmistukseen
(-Pullasuti)

Ainekset:
-1 keskikokoinen bataatti (350-400g) per ruokailija
-Karkeaa merisuolaa
-Suolaa
-Oliiviöljyä

Kastike:
-Purkki kermaviiliä
-Noin 100g fetaa
-Mustapippuria
-Minttua tai persiljaa

Valmistus:

-Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pese ja kuivaa bataatti/bataatit.

-Levitä leivinpaperi uunipellille ja tee merisuolasta suolapeti leivinpaperille. Laita kuivatut kokonaiset bataatit suolapedille.

-Paahda bataatteja uunissa 250 asteessa noin 40 minuuttia.

-*Tässä välissä on hyvä valmistaa kastike* - eli silppua minttu / persilja, murskaa feta, sekoita kermaviilin sekaan ja mausta mustapippurilla.

-Bataatit ovat valmiita, kun pinta rupeaa olemaan tumman paahtunut ja sisus on irronnut kuoresta ja kypsynyt lusikoitavan pehmeäksi.

-Ota bataatit uunista ja halkaise pituussuunnassa puoliksi. Kokeile lusikoida bataatin keskiosasta palaa pois. Jos sisus vaikuttaa kovalta ja edelleen raa'alta, uunita bataatteja vielä hetki.

-Kun bataatit ovat kypsiä, levitä öljyä leikkuupinnalle ja ripottele päälle hieman suolaa. Tarjoile kastikkeen kanssa.

-Nom.

Nyhtisrendang

-Rendang on indonesialainen ruokalaji, jossa lihaa haudutetaan mausteisessa kookosmaidossa, kunnes osa nesteestä on haihtunut ja liha on mureutunut. Tässä kasvisversiossa liha on korvattu nyhtökauralla, joka nyt ei varsinaisesti mureudu lihan tavoin, mutta tuottaa joka tapauksessa varsin maukkaan ja täyttävän "curryn".

-Reseptistä tulee 3 keskikokoista tai 2 tuhdinpuoleista annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 45 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-2 kasaria tai pientä kattilaa
-Paistinpannu ja lasta
-Leikkuulauta ja leikkuuveitsi
-Sauvasekoitin tai monitoimikone

Ainekset:
-1 pkt nyhtökauraa
-1 tlk (400 g) kookosmaitoa
-4 salottisipulia tai 1 iso sipuli
-4-5 valkosipulin kynttä
-1 vahva tai 2 mietoa chiliä
-1 limetti
-pätkä inkivääriä
-2 rkl öljyä
-1 rkl soijakastiketta
-2 rkl ruokosokeria
-2 rkl sitruunaruohotahnaa
-kurkumaa
-rouhittua mustapippuria

Lisukkeeksi:
-riisiä kahdelle (n. 150 g)

Valmistus:

-Kuori ja pilko salottisipulit tai sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Kuori valkosipulin kynnet. Pese chili(t), poista kanta ja perkaa siemenet. Kuori inkivääri ja silppua se pieniksi paloiksi.

-Lisää öljy, soijakastike, ruokosokeri, sitruunaruohotahna, puolikkaan limetin mehu, mausteet ja preparoimistasi kasvikset monitoimikoneen / sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi tahnaksi - sauvasekoittimella tämä operaatio on helpompi mitä vähemmän heität kasviksia aluksi, siis mitä suurempi nesteen osuus aluksi on. Kun tahna näyttää riittävän tasaiselta, lisäile kasviksia sekaan, kunnes lopulta kaikki on saatu ajettua tahnaksi.

-Kun tahna on valmista, siirrä se kattilaan / kasariin ja rupea kuumentamaan sitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoitellen. Kun tahna rupeaa olemaan kuumaa, lisää joukkoon nyhtökaura ja kookosmaito. Laske lieden lämpö matalalle ja anna hautua kannen alla ajoittain sekoitellen n. 30-40 min, kunnes osa nesteestä on haihtunut ja rendang on hieman paksuuntunut.

-Rendangin hautuessa keitä riisit valmiiksi.

-Tarjoile rendang riisipedin päällä. Purista rendangin päälle limettimehua.

-Nom.

-Sovellettu Helsingin Sanomien Vegerendang-reseptistä.

Kimchinuudelit

 

-Kimchinuudelit on julmetun herkullinen ja mukavan nopeasti valmistuva, korealaisen makumaailman kanssa flirttaileva arkiruoka. Preparointia on suht vähän ja ruoka valmistuu kuin käden käänteessä.
-Olen merkinnyt sulkuihin itse käyttämäni vapaavalintaiset raaka-aineet, eli kiinalaisen viismausteen, fivespice powder, sekä Shaoxing-riisiviinin. Kumpikaan näistä ei ole mitenkään pakollinen ainesosa reseptissä, mutta niillä saa omaa, kiehtovaa makumaailmaa tuotua ruokaan.
-Ruoassa yhdistyy kielen mukanaan vievällä tavalla monta erilaista peruselementtiä: tulisuus, pieni makeus, soijakastikkeen tuoma umami ja suolaisuus sekä etikan ja kimchin tuoma happamuus.
-Kimchin sijaan ruoassa voi käyttää aivan hyvin esimerkiksi perinteistä hapankaalia. Erityisesti reilusti maustetut hapankaalit toimivat tässä ruoassa mainiosti.
-Reseptistä tulee neljä tavallista tai kolme varsin tuhtia satsia.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 20-25 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Iso kattila
-Paistinpannu ja lasta
-Leikkuulauta ja leikkuuveitsi
-Kulho
-Mittalusikat

Ainekset:
-400 g nuudeleita (5 levyä valmisnuudeleita)
-1 pkt Beanit-suikaleita (yrtti-valkosipuli toimii mainiosti), tai 250 g esim. Muu-vegejauhista, nyhtökauraa, tofua tai soijasuikaleita
-1 prk (200 g) kimchiä
-2-3 kevätsipulia
-1 rkl soijakastiketta
-2 rkl seesamiöljyä tai muuta sopivaa öljyä
-1 rkl siirappia tai 1½ rkl ruokosokeria
-1 rkl riisiviinietikkaa tai muuta mietoa etikkaa
-0,5-1 rkl chilitahnaa (esim. gochujang, sriracha, punainen currytahna)
-2 valkosipulin kynttä
-mustapippuria
(-kiinalaista viismaustetta)
(-1 rkl Shaoxing-riisiviiniä)
-n. 1-1,5 litraa vettä nuudeleiden keittämiseen.

-öljyä paistamiseen

Valmistus:

-Sekoita kulhossa 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl öljyä, 1 rkl siirappia (tai 1½ rkl sokeria), 1 rkl etikkaa ja 0,5-1 rkl chilitahnaa. Mausta mustapippurilla (ja vapaaehtoisesti myös viismausteella ja tilkalla Shaoxing-riisiviiniä). Purista joukkoon kaksi valkosipulin kynttä.

-Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää pannulle öljyä. Laita vesi kiehumaan. Silppua kevätsipuli pieneksi ja jaa silputtu kevätsipuli kahteen osaan ottamalla kevätsipuleiden vihreimmän latvaosan päästä n. 1/3 syrjään.

-Paista Beanit-suikaleita paistinpannulla n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet vähän paistopintaa.

-Keitä nuudelit kypsiksi (nuudeleista riippuen n. 2-3 minuuttia). Kaada vesi pois, mutta jätä nuudelit kattilaan.

-Sekoita 2/3 kevätsipuleista ja n. 1/3 kastikkeesta paistinpannulle. Kuumenna jatkuvasti sekoitellen.

-Lisää 2/3 kastikkeesta nuudeleiden sekaan, sekoita kunnolla. Lisää lopuksi paistinpannun sisältö nuudeleiden sekaan, sekoita jälleen kunnolla.

-Tarjoile ripottelemalla loppu kevätsipulisilppu lautaselle nuudeleiden päälle.

-Nom.

Sovellettu Vegeviettelys- ja Chochochili-blogien resepteistä.

Laksa

-Laksa on Etelä-Aasiassa (Indonesia, Malesia, Singapore, Thaimaa) suosittu ruoka, joka on käytännössä paksua ja mausteista nuudelisoppaa. Useimmiten laksat ovat joko kasvis- tai kalaruokia, mutta lukemattomien erilaisten tyylien vuoksi laksa taipuu mielikuvitusta käyttäen lähes mihin tahansa muotoon.
-Laksaan yleensä käytetään paksuja vehnä- tai riisinuudeleita, mutta käytännössä mitkä tahansa nuudelit sopivat sinne. Itse käytin tavallisia pakettinuudeleita, mutta paksut japanilaiset udon-nuudelit ovat hieman lähempänä aitoa tavaraa.
-Koska pitkiä nuudeleita ja paksua soppaa on vaikea syödä sotkematta, suosittelen pätkimään hieman nuudeleita pienemmiksi ennen keittämistä, jotta niiden syöminen olisi hieman helpompaa pelkän lusikan kanssa. Muuten syömäpuikot tai haarukka on käytännössä pakollinen apuväline.
-Tähän reseptiin olen käyttänyt Fazer/Yosa "Kaurapalaa" ("Oat block"), joka käytännössä on kaurasta valmistettu versio tofusta. Jos tätä kaurakimpaletta ei kaupan hyllyltä löydy, voi sen helposti korvata millä tahansa kiinteällä tofulla. Kaurapalaa paistettaessa suosittelen kuitenkin käyttämään merkittävästi vähemmän öljyä kuin tofun kanssa, koska se ei pastamisen yhteydessä ime öljyä itseensä yhtä tehokkaasti kuin tofu.
-Reseptistä tulee neljä riittoisaa annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistamista n. 60 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:

-iso kannellinen kattila
-paistinpannu ja paistolasta
-leikkuulauta ja leikkuuveitsi
-pieni kattila nuudeleiden keittämiseen
-mittalusikat
-sauvasekoitin
-raastinrauta

Ainekset:
-2 pkt Fazer Yosa kaurapala tai 300-400 g kiinteä tofu
-1 sipuli
-6 valkosipulinkynttä
-pätkä inkivääriä
-chili
-800 g bataattia tai myskikurpitsaa
-400 ml kookosmaitoa
-kasvisliemikuutio
-200-250 g nuudeleita
-1,5 l vettä + vettä nuudeleiden keittämiseen
-limen mehu ja kuori
-punaista currytahnaa
-2 rkl ruokosokeria
-1 rkl soijakastiketta
-kurkumaa
-rypsiöljyä paistamiseen

Valmistus

-Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko sipuli suht suuriksi paloiksi.

-Kuori ja silppua tai raasta inkivääri. Pilko chili pieniksi paloiksi.

-Lisää öljy, sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili kattilaan. Kuullota muutama minuutti, mausta oman maun mukaan currytahnalla.

-Kuori ja paloittele bataatti tai myskikurpitsa kuutioiksi. Kun kattilan sisältö on kuullottunut noin 3-5 minuuttia, lisää sinne 1,5 l vettä ja kasvisliemikuutio. Nakkele kurpitsa- tai bataattipaloja kattilaan sitä mukaa kun niitä syntyy leikkuulaudalla. Kun olet valmis, anna kattilan sisällön keittyä kannen alla keskilämmöllä kunnes kurpitsa/bataatti on kypsentynyt pehmeäksi.

-Kattilan poristessa pilko kaurapalat/tofu pieniksi kuutioiksi ja paista niihin paistinpannulla ruskea pinta. Raasta limen kuoren vihreä pinta talteen.

-Kun bataatti/myskikurpitsa on kypsynyt pehmeäksi, soseuta kattilan sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi. Tämän jälkeen lisää kattilaan kookosmaito, 2 rkl ruokosokeria, 1 rkl soijakastiketta, raastettu limen kuori ja puolikkaan limen mehu. Mausta reilulla satsilla kurkumaa.

-Keitä nuudelit toisessa kattilassa valmiiksi. Suosittelen lämpimästi pätkimään nuudeleita pienemmiksi ennen kuin keität ne, jotta niiden syöminen paksun soosin seasta olisi helpompaa.

-Jaa nuudelit neljään kuppiin. Tämän jälkeen kaada kattilasta laksa-soosi nuudeleiden päälle. Lisää paistinpannulta kaurapala/tofukuutiot annoksen päälle ja lopuksi puserra limen puolikkaasta mehut annosten päälle.

-Nom.

Sovellettu Viimeistä murua myöten -blogin reseptistä.

Pisto

-Espanjan La Manchasta tuleva pisto manchego on perinteinen espanjalainen kasvismuhennos, joka pohjautuu lähinnä pitkään haudutettuihin tomaatteihin, munakoisoon ja kesäkurpitsaan. Muhennoksen päälle yleensä asetetaan paistettu muna ja kylkeen tarjoillaan leipää, jolla lautanen on helppo pyyhkiä puhtaaksi ruokailun jälkeen.
-Koska tästä reseptistä tulee annoksia neljä kappaletta, menee yksittäisten kananmunien paistelu muhennoksen päälle sen verran hankalaksi, että itse mieluummin rikon munat piston sekaan ja annan kypsyä siellä. Eipähän tarvitse myöskään sotkea samalla paistinpannua munien paisteluun. Varmaan tämä tekele on sitten pisto finlandés? Jos kuitenkin autenttisuuden nimissä haluat paistaa kananmunia piston päälle, ei mikään estä sinua tekemästä niin.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 min, josta aktiivista valmistamista n. 20-25 min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kannellinen kattila
-paistinlasta
-leikkuuveitsi ja -lauta

Ainekset:
-1 munakoiso
-1 kesäkurpitsa
-1 paprika
-2 sipulia
-4-6 valkosipulin kynttä
-400-500g tuoreita tomaatteja tai tölkillinen tomaatteja
-4 kananmunaa
-1,5-2 dl vettä
-reilusti oliiviöljyä paistamiseen
-pimentón-jauhetta tai jauhettua paprikaa
-juustokuminaa
-chilijauhetta
-rouhittua mustapippuria
-suolaa

-leipää muhennoksen kanssa tarjottavaksi

Valmistus:

-Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulin kynnet. Lisää oliiviöljyä kattilaan, perään sipulit ja valkosipuli. Laita kattila lämpenemään miedolle lämmölle (2/6).

-Pese paprika, poista siemenet ja silppua paprika pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan.

-Sipulin ja paprikan kuullottuessa pese ja silppua munakoiso ja kesäkurpitsa sentin parin kuutioiksi. Lisää ne kattilaan ja kaada perään reippaasti oliiviöljyä, koska munakoiso tuppaa imemään kaiken vapaan öljyn itseensä.

-Mausta juustokuminalla, chilijauheella, pippurilla ja suolalla. Sekoita ja anna hautua kannen alla tovi. Jos käytät tuoreita tomaatteja, pese ja silppua ne keskikokoisiksi paloiksi.

-Lisää silputut tomaatit tai tölkkitomaatit nesteineen kattilaan. Jos käytät tölkkitomaatteja, lisää 1,5 dl vettä; jos käytät tuoreita tomaatteja, lisää 2 dl. Töki mahdollisia tölkkitomaatteja lastalla pienemmiksi paloiksi ja anna hautua kannen alla keskilämmöllä (3/6) aika ajoin sekoittaen noin 20 min, kunnes kasvit rupeavat muhenemaan.

-Riko lopuksi kananmunat kattilaan. Voit antaa munien hautua suuremmiksi sattumiksi jättämällä ne rauhaan tai saostaa muhennoksen paksummaksi rikkomalla ja sekoittamalla muhennosta kunnolla heti jokaisen lisätyn munan jälkeen. Anna munien kypsyä muhennoksessa kannen alla vielä n. 10 minuuttia.

-Ota kattila liedeltä ja mausta muhennos ripottelemalla päälle pimentón- tai paprikajauhetta. Anna jäähyä hetki ja tarjoile.

-Nom.

(Sovellettu resepti Jupen keittiön reseptistä.)

Gnocchivuoka

-Tämä ruoka ei kenties ole maailman esteettisin kuvattava, mutta se on kyllä äärimmäisen nopea, helppo ja herkullinen arkiruoka, jonka pyöräyttää hetkessä sellaiseen tilanteeseen, jossa kaivataan jotain täyttävää nopeasti.
-Tämän reseptin tapauksessa gnocchi tarkoittaa kaupan valmisruokahyllyiltä löytyviä perunagnoccheja, ei gnocchi-nimistä pastaa.
-Reseptillä tulee neljä annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 40 min, josta aktiivista valmistamista n. 20 min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-uunivuoka
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -lauta
-kulho
-pari lastaa
-desimitta
(-valkosipulipuristin)

Ainekset:
-500g perunagnoccheja
-1 pkt nyhtökauraa
-400-500g tomaattimurskaa
-1 prk pesto arrabbiataa
-2,5 dl kaurakermaa
-150g juustoraastetta
-1 sipuli
-3 valkosipulinkynttä
-mustapippurirouhetta
-1 dl vettä
-öljyä paistamiseen

Valmistus:
-Silppua sipuli keskikokoiseksi silpuksi.

-Kuullota sipulisilppua paistinpannulla öljyssä ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Hetken päästä lisää nyhtökaura ja paista sitä sipulien kanssa hetki.

-Lisää sipulien sekaan tomaattimurska, pesto arrabbiata, vesi ja gnocchit. Purista tai silppua valkosipulinkynnet sekaan. Mausta mustapippurilla ja lämmitä porisevaksi.

-Sekoita juustoraaste ja kerma kulhossa.

-Kumoa paistinpannun sisältö uunivuokaan. Lusikoi juusto-kermaseos suurin piirtein tasaiseksi kerrokseksi pinnalle.

-Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna lopuksi asettua ja jäähtyä n. 5 min.

-Nom.

(Sovellettu resepti Chocochilin reseptistä.)