Herkkusienirisotto

-Perinteisiä italialaisia risottoja on muutaman kerran aiemminkin tullut tehtyä, mutta vasta viimekeväisen Italian-reissumme jälkeen sitä sai kunnolla referenssiä siihen, miltä aito risotto maistuu paikan päällä.
-Risoton sydän tulee viinistä. Ruokaan voi käyttää mitä tahansa kevyttä ja hapokasta valko- tai punaviiniä, josta loput voi nautiskella ruoan kanssa. Risotto on kuitenkin nopea arkiruoka, joten viinipullollinen ei aina istu sopivasti arkisiin kuvioihin. Siksi kaapissani on ruoanlaittoa varten aina pullo vaaleata vermuttia (perinteistä italialaista Martinia, tottakai), joka ei viileässä säilytettynä mene avaamisen jälkeen pilalle moneen kuukauteen - jopa vuoteen.
-Risoton vivahde-erot tulevat viinistä. Raikas valkoviini tuottaa kevyen perusrisoton, punaviini tuo hieman runsautta ja persoonallisuutta makuun, ja vermutin yrtit tavallista valkoviiniä rikkaampaa aromikkuutta ja vivahteikasta makua. Blogia varten kuvatuksi päätynyt risotto oli tehty punaviiniin.
-Risottoon ei käy mikä tahansa jasmiini- tai basmatiriisi, vaan aito italialainen risottoriisi. Ohjeissani mainitaan itse käyttämäni arborioriisi, mutta esimerkiksi Carnaroli- tai Vialone Nano -riisi ovat erinomaisia vaihtoehtoja.
-Annoksia reseptistä tulee neljälle.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 40 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 40 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-2 kattilaa tai kasaria
-2 lastaa
-leikkuveitsi ja -lauta
-raastinrauta

Ainekset:
-3 dl arborioriisiä (tai muuta risottoriisiä)
-2 dl viiniä tai vermuttia
-8-10 dl vettä
-kasvisliemikuutio
-3 salottisipulia tai 2 sipulia
-valkosipulin kynsi
-250-300 g herkkusieniä
-nokare voita ja/tai oliiviöljyä
-n. 100 g Parmigiano Reggiano- tai Grana-juustoa
-suolaa
-valkopippuria
-basilikaa koristeluun

Valmistus:

Kuumenna vesi kasvisliemikuution kanssa valmiiksi kasvisliemeksi. Silppua sipulit ja valkosipulin kynsi. Pese herkkusienet ja leikkele ne siivuiksi.

Jos liemi on valmista, jätä liesi miedolle lämmölle. Kuumenna toisessa kattilassa oliiviöljyä (ja vapaavalintainen nokare voita.)

Lisää sipulit ja valkosipuli kattilaan, jossa on öljyä. Kuullota hetki, älä paista ruskeaksi.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, kaada kattilaan arborioriisi ja viini / vermutti. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä.

Kun arborioriisi on imenyt kaiken viinin / vermutin itseensä, ryhdy lisäilemään kasvislientä n. desi kerrallaan riisin sekaan. Lisää lientä aina kun riisi on imenyt kaiken, jatka kunnes riisi on kypsää - tähän menee yleensä n. 18-23 minuuttia, eikä kaikki kasvisliemi välttämättä kulu riisiin. Paista siivutetut herkkusienet riisin hautuessa.

Kun herkkusienet ovat paistuneet, raasta juusto valmiiksi.

Tarkista riisin kypsyysaste kun se on hautunut 18 minuuttia. Riisi ei saa olla raakaa, muttei myöskään löysää puuroakaan. Jos riisi vaikuttaa vielä raa'alta, hauduta sitä vielä muutama minuutti.

Kun riisi on valmista, lisää sen sekaan puolet raastetusta juustosta ja sekoita. Mausta kevyesti suolalla ja valkopippurilla, lisää sitten paistetut herkkusienet ja sekoita uudelleen.

Tarjoile tuoreena, ripottele päälle raastettua juustoa.

Nom.

(Sovellettu resepti monesta lähteestä, hyvänä referenssinä on kuitenkin toiminut mainion Jupen keittiössä -blogin risottoresepti postauksen "Herkkusienirisotto" alla.)

Chiantissa haudutettu bolognesekastike

-Tämä ei siis ole tavallinen suomalainen tusinabolognese, jossa paistinpannulla käräytetään nopeasti jauheliha/soijarouhe, päälle heitetään kasa tomaattimurskaa ja lapataan pastan päälle. Tämä on perinteinen, italialaishenkinen pastakastike. Sellainen, jonka tyylistä voi odottaa Italiassa ravintolassa käydessään.
-Ruoka vaatii pitkähkön valmistusajan, joten nopeimmillaankin se vaatii aikaa puolisentoista tuntia. Hyvää lopputulosta varten kannattaa kuitenkin varata enemmänkin; semmoiset reilu pari tuntia.
-Ruokaan sopii parhaiten hapokas, aromikas ja kirsikkainen Toscanan punaviini, mutta periaatteessa mikä tahansa hapokas ja keskitäyteläinen / melko täyteläinen viini käy. Kannattaa kuitenkin muistaa, että vain osa viinistä menee ruokaan ja loput jäävät ruoan kanssa juotavaksi. Itse käytin Frescobaldin Nipozzano Riservaa, mutta voin suositella kaikkia +10 euron Chianteja ja muita toscanalaisia. Vältä hilloisia tai pehmeän helppoja viinejä.
-Annoksia reseptistä tulee kolme todella isoa tai neljä normaalia.

Aikaa kuluu valmistukseen 1½-2½ tuntia, josta aktiivista valmistusta n. 30 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso kattila
-pieni kattila tai kasari
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -lauta
-raastinrauta
-desimitta
-lasta

Ainekset:
-500 g tomaattimurskaa
-n. 100 g tomaattipyreetä
-n. 150 g Parmigiano Reggiano- tai Grana-juustoa
-1 iso tai 2 pientä porkkanaa
-1 iso sipuli
-4 valkosipulin kynttä
-2 dl punaviiniä
-2,5 dl soijarouhetta
-5 + 5 dl vettä
-2 kasvisliemikuutiota
-soijakastiketta
-oliiviöljyä
-mustapippurirouhetta
-paprikajauhetta
-jauhettua basilikaa
-timjamia

Lisukkeeksi
-spaghettia tai muuta pastaa neljälle
-vettä ja suolaa keittämiseen
-tuoretta basilikaa koristeluun

Valmistus:

Keitä 5 dl vettä kasarissa, lisää kasvisliemikuutio ja soijakastiketta niin että vesi muuttuu kevyen ruskeaksi. Mausta mustapippurilla ja paprikajauheella. Lisää soijarouhe ja anna muhia kymmenisen minuuttia.

Raasta porkkana(t), silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kaada soijarouhe siivilään ja painele siitä lastalla ylimääräiset nesteet pois. Tiskaa kasari; sitä tarvitaan pian uudestaan.

Keitä kasarissa 5 dl vettä kasvisliemikuution kanssa. Kuumennä öljyä paistinpannulla ja laita soijarouhe paistumaan pannulle pariksi minuutiksi. Lisää sitten perään porkkanaraaste ja sipulisilput. Parin minuutin kuumentelun jälkeen lisää 2 dl punaviiniä, sekoita kunnolla, laske lieden lämpöä ja anna rouheen hautua minuutti pari.

Lisää pannulle tomaattimurska ja pyree. Mausta mustapippurilla, kuivatulla basilikalla, timjamilla ja paprikalla. Sekoita kunnolla.

Seuraavaksi leppoisa vaihe: haudutus. Vilkaise kelloa, anna kastikkeen hautua pannulla vähintään tunnin ajan, mieluiten enemmänkin. Käy aina välillä sekoittelemassa kastiketta ja silloin tällöin lisäile kasvislientä. Pidä liesi melko pienellä (itsellä kakkosella) ja kasvisliemen pienellä (itsellä ykkösellä). Lisäile kasvislientä kastikkeeseen aina kun se näyttää sitä tarvitsevan – kastikkeen tulee olla notkeata, ei kokoonkeitettyä tai liian vetistä. Itsellä puoli litraa kasvislientä meni pikku hiljaa kastikkeeseen tunnin ja vartin aikana.

Kastikkeen hautuessa raasta juusto. Lisää hautumisen loppupuolella puolet juustoraasteesta kastikkeeseen tuomaan aromia ja rakennetta; jätä toinen puolisko annoksen päälle ripoteltavaksi.

Kun kastike näyttää olevan melko hyvin hautunutta, laita pasta kiehumaan ja keitä se kevyesti suolatussa vedessä al denteksi.

Tarjoile bolognesekastike pastapedin päällä. Koristele silputulla basilikalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Nauti hyvän viinin kanssa.

Nom.

Aasialaishenkinen kookos-juureskeitto

-Tässä pakkaspäivien purressa on mukava hakea lämpöä mm. mukavasti polttelevista kokkauksista. Tämä keitto on pohjaltaan melko tutun oloinen juureskeitto, johon tuodaan kaukoidän henkeä kookoksella ja pienellä tulisuudella.
-Tofuna voi käyttää sekä pehmeätä että kiinteätä tofua. Itse suosin keitoissa pehmeätä tofua, joka hajoaa mukavasti keiton sekaan. Tällä kertaa pehmeä tofu oli kuitenkin lähikaupan hyllyiltä loppu, joten soppaan tuli kiinteätä tofua, joka sekin toimi oikein hyvin.
-Soppa on varsin tuhti ja ruokaisa, annoksia siitä tulee neljä kappaletta.

Aikaa kuluu valmistukseen 60-70 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 50-60 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-iso kattila ja kansi
-lasta
-kuorimaveitsi
-leikkuuveitsi ja -alusta
-raastinrauta
-litramitta
(-sitruspuserrin)

Ainekset:
-n. 1 kg keittojuureksia (esim. itselläni oli palsternakka, 2 porkkanaa, 3 perunaa)
-purjo
-inkivääri
-1-2 valkosipulin kynttä
-lime
-1 pkt maustamatonta tofua (joko pehmeätä tai kiinteätä)
-1 punainen chili
-1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
-1 l vettä
-rypsiöljyä
-1 kasvisliemikuutio
-1 rkl fariini- tai muscovado-sokeria
-½-1 tl currytahnaa

Valmistus:

Kuori ja raasta inkivääri johonkin astiaan. Poista chilistä kanta, perkaa siitä siemenet ja hienonna se pieneksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese lime huolellisesti, leikkaa se puoliksi, purista siitä mehu talteen ja leikkele kuorimaveitsellä sen kuoresta vihrein pinta inkiväärin sekaan.

Laita tilkka öljyä kuumenemaan kattilaan ja lisää chili, valkosipuli, limen kuori ja inkivääri - älä odota että öljy kuumenee, sillä inkivääri palaa helposti pohjaan. Kuullota niitä hetki.

Lisää sokeri, sekoita ja varo polttamasta sitä pohjaan. Lisää litra vettä ja kasvisliemikuutio ja jätä kattila liedelle keskilämmölle.

Ryhdy kuorimaan ja pilkkomaan juureksia, yksi kerrallaan. Kannattaa aloittaa juureksista, jotka vaativat pisimmän keittoajan (itse kävin juurekset läpi järjestyksessä porkkana - palsternakka - peruna.) Heittele juureskuutiot soppaan sitä mukaa kun niitä tulee. Muista tehdä kuutioista tarpeeksi pieniä, jotta ne kypsyvät nopeasti!

Kun olet saanut heiteltyä juurekset keittoon, sekoita soppaa ja anna sen hautua kannen alla 5-10 minuuttia. Tällä välin voit silputa purjon pieneksi.

Lisää silputtu purjo ja chilitahna soppaan (chilitahnaa kannattaa laittaa vahvuudesta riippuen kohtuudella, itse laitoin vain vajaa ½ teelusikallista ja sopasta tuli oikein sopivaa tulisuudeltaan.) Sekoittele ja anna hautua toiset 5-10 minuuttia kannen alla. Tällä välin voit kuutioida tofun.

Lisää tofukuutiot, limen mehu ja kookosmaito. Sekoittele ja anna hautua 5 minuuttia. Anna jäähtyä toiset 5 minuuttia.

Nom.

(Sovellettu resepti Pumpkin Jam -blogista, alkuperäinen resepti postauksen "Kookostofukeitto" alla)

Punajuuri-aurajuustolaatikko

-En ole ikinä pitänyt sinihomejuustosta ja punajuurestakin lähinnä vain rosollissa. Siksi minua hämmensi enemmän kuin huomattavasti kun törmäsin Hesarin resepteissä tähän ruokaan ja koin pohjatonta halua kokeilla sitä. No, kokeilu kannatti, tämä ruoka paljastuikin vallan erinomaiseksi, sillä punajuuri tuo siinä lähinnä rakennetta ja Aura-juusto on vain kevyenä aromina taustalla.
-Kannattaa silti varautua kokkaamaan parin ihmisen voimin, sillä yksin kokatessa valmistukseen humahtaa helposti kolmatta tuntia. Toinen kokki vähentää tehokkaasti ruoanvalmistukseen vaadittavaa aikaa.
-Porkkanat ja palsternakka voidaan joko pieniä veitsellä tai raastaa raastimella. Raastaminen on työläämpää ja vie kauemmin aikaa, mutta sillä saa täyteläisemmän lopputuloksen. Itse kuitenkin tyydyn yleensä vain silppuamaan veitsellä.
-Annoksia tulee annosten koosta ja nälästä riippuen 4-6 ja ruokahan on juustoa lukuunottamatta opiskelijahengessä halpaa kuin saippua.
-Lihansyöjät voivat halutessaan korvata soijarouheen 300 grammalla jauhelihaa.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 140 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 70 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-2 kattilaa tai kasaria
-paistinpannu
-vuoka
-lasta
-siivilä
-kuorimaveitsi
-5 dl mitta
(-raastinrauta)

Ainekset:
-n. 600 g punajuuria
-n. 200 g soijarouhetta
-2 pientä tai 1 iso porkkana
-palsternakka
-1 iso sipuli
-3 valkosipulin kynttä
-2-2½ dl (kaura- tai soija)kermaa
-1 dl ohraryynejä (-suurimoita)
-150 g Aura-juustoa muruina tai murennettuna
-1 rkl hunajaa
-½-1 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa
-valkopippuria
-mustapippurirouhetta
-paprikajauhetta
-soijakastiketta
-suolaa
-kasvisliemikuutio
-5 + 5 + 10 dl vettä keittämiseen
-rypsiöljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun

Valmistus:

-Laita kahteen kattilaan kiehumaan vettä, toiseen litra ja toiseen puoli. Mausta litra vettä suolalla ja liuota puoleen litraan kasvisliemikuutio. Kun kuutio on liuennut puoleen litraan vettä, ota kattilasta 1½ dl kasvislientä syrjään mukiin tai kulhoon ja mausta loppu kasvisliemi mustapippurilla ja paprikajauheella. Kaada sekaan tilkka soijakastiketta niin, että liemi muuttuu ruskeaksi.

-Kaada kasvisliemen sekaan soijarouhe ja anna maustua puolella teholla. Soijarouheen muhiessa kuori punajuuret, leikkaa niiden kannat irti ja heittele kiehumaan kattilaan.

-Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuori porkkana(t) ja palsternakka.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele se mahdollisimman kuivaksi. Huuhtele soijarouheen kattila puhtaaksi.

-Laita pestyyn kattilaan 5 dl vettä ja mausta se suolalla. Laita ohraryynit kiehumaan veteen. Ohran kiehuessa silppua tai raasta porkkana(t) ja palsternakka ja laita ne syrjään.

-Ota punajuurikattila pois liedeltä, kaada keitinvesi pois ja laita tilalle kylmää vettä jotta punajuuret jäähtyisivät nopeasti.

-Paista soijarouhetta ja sipulisilppua 5 minuuttia paistinpannulla, mausta seos valkopippurilla ja paprikajauheella, pudota lieden lämpö puoleen tai sen alle. Kuutioi punajuuret pieniksi ja heittele soijarouheen sekaan pannulle. Sekoittele. Huuhtaise siivilä puhtaaksi soijarouheesta ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

-Kaada kiehuneet ohraryynit siivilään, puristele ne kuiviksi ja lisää paistinpannulle. Lisää porkkana ja palsternakka pannulle. Nosta lieden lämpöä hieman ja sekoittele.

-Lisää seokseen 1 rkl hunajaa, ½-1 rkl balsami- tai punaviinietikkaa, 2-2½ dl kermaa, 1½ dl kasvislientä ja juusto. Sekoittele ja hauduta viitisen minuuttia.

-Kaada ruoka voideltuun vuokaan, kypsytä 200-asteisessa uunissa tunnin ajan.

-Anna lopuksi jäähtyä ja hyytyä 10-15 minuuttia.

-Nom.

(Sovellettu ja omaan makuun muokattu resepti Helsingin Sanomien ruoka-liitteestä.)

Limoncello-marinoidut mansikat

-Tämä on raikas, makea ja todella kesäinen jälkiruokaherkku.

-Limoncellosta tulee marinadiin vain pieni osa normaalikokoisesta pullosta. Loput kannattaakin säilyttää pakastimessa, sillä jääkylmänä tämä sitruunalikööri on kesäauringon paahtaessa mitä mahtavinta tavaraa.
-Annoksia tulee kaksi runsasta jälkiruoka-annosta, mutta tuhdin aterian päätteeksi litra mansikoita riittänee neljälle-viidelle ihmiselle.
-Marinadiliemen sokerista ainakin osa voi olla tummaa sokeria, joka antaa enemmän makua liemelle.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 2½ h, josta aktiivista valmistusta vajaa 30 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-kasari
-iso kulho
-vispilä
-desimitta

Ainekset:
-n. litra tuoreita mansikoita
-n. 8 cl limoncelloa (saa useimmista Alkoista, n. 13 e / 50 cl pullo)
-1½ dl vettä
-1½ dl sokeria (osa voi olla tummaa sokeria)
-10-12 basilikanlehteä
-2 dl (vegaanista) vispikermaa
-3 tl sokeria

Valmistus:

-Mittaa sokeri kasariin. Kaada vesi perään. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut kokonaan veteen. Tällä välin kerää ja pese basilikanlehdet valmiiksi.

-Kun sokeri on liuennut, revi tai saksi basilikanlehdet liemeen. Kaada sekaan limoncello, sekoita ja ota kasari pois liedeltä jäähtymään.

-Perkaa mansikoiden kannat irti. Halkaise mansikat puoliksi ja heittele niitä liemeen maustumaan. Litran mansikoita pitäisi mahtua lillumaan juuri ja juuri liemessä, mutta jos tuntuu että et saa viimeisiä mansikoita mahtumaan kasariin, syö ne pois. Mansikoiden ei kuitenkaan tarvitse olla täysin hukuksissa marinadissa, riittää että ne pyörähtävät siellä kerran kunnolla ja ovat sitten edes osin lillumassa liemessä että saavat makua itseensä.

-Pistä mansikat liemineen jääkaappiin maustumaan n. pariksi tunniksi. Vispaa tällä välin kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Laita sekin odottelemaan jääkaappiin.

-Kun mansikat ovat maustuneet, poimi niitä kulhoon ja tarjoile kermavaahdon kera. Kaada kermavaahdon päälle vielä muutama teelusikallinen kastiketta mausteeksi. Annoksen voi koristella tuoreilla basilikanlehdillä.

-Nom.

ps. Jäljelle jäänyt marinadi kannattaa säästää kastikkeeksi, jos suunnitelmissa on seuraavan parin päivän aikana syödä esim. jäätelöä!

(Sovellettu resepti Helsingin Sanomien ruoka-liitteestä.)

Pippurinen pinaattilasagne

-Tämä on siis pieni variantti aikaisemmin blogissa esitellystä kasvislasagnestani. Muutokset eivät ole kovinkaan suuria, mutta tarpeeksi tuomaan pientä vaihtelua makuun.
-Lasagnesta voi tehdä joko eksoottisen makuisen version savutofulla tai välimerellisen käyttämällä fetaa. Kukaan ei kiellä käyttämästä molempia, mutten lupaa etteivät savuaromi ja feta riitele keskenään.
-Lasagne on tuhdin ruokaisa ja siitä riittää neljälle syötävää, kolmelle jos oikein nälkäisiä ollaan. Kaksi ihmistä saa tästä hyvin kahden päivän murkinat.

Aikaa kuluu valmistukseen vajaa 2h, josta aktiivista valmistusta n. 60 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-kasari tai kattila
-raastinrauta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta
-vuoka
-pari lastaa

Ainekset:
Yleisesti
-paketillinen lasagnelevyjä (niitä menee vuoan koosta riippuen 6-18 kpl, Myllyn Paras -paketissa levyjä oli onneksi +20 kpl.)
-rypsiöljyä paistamiseen
-1 pkt kylmäsavutofua TAI fetaa

Kasvistäytteeseen
-2 pss (à 150 g) pakastepinaattia
-3 isoa porkkanaa
-2 isoa sipulia
-4 valkosipulin kynttä
-400 g tomaattimurskaa (yrtti-, valkosipuli- tai tavallinen)
-2 dl vettä
-chilijauhetta
-paprikajauhetta
-suolaa
-balsamiviinietikkaa

Juustokastikkeeseen
-5 dl maitoa
-3 rkl (n. ½ dl) rypsiöljyä
-3 rkl (n. ½ dl) vehnäjauhoja
-2 pkt (à 100 g) Musta Pekka -tuorejuustoa

Valmistus:

-Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet pieniksi. Raasta porkkanat raasteeksi. Paistele paistinpannulla lähes täydellä teholla muutama minuutti niin, että sipuli kuullottuu ja porkkanaraaste lässähtää.

-Lisää tomaattimurska pannulle. Sekoittele kunnes seos rupeaa kiehumaan.

-Lisää 2 dl kylmää vettä, mausta balsamiviinietikalla, suolalla, paprikalla ja chilijauheella. Kuumenna kunnes seos rupeaa taas kiehumaan. Laske hellan teho puoleen ja lisää pinaatit sulamaan pannulle. Tässä vaiheessa on myös hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

-Sitten juustokastike: sekoita kattilaan 3 rkl öljyä ja 3 rkl vehnäjauhoja tasaiseksi tahnaksi. Ota puoli litraa maitoa valmiiksi käden ulottuville ja kiehauta kattilan sisältö. Heti kun öljyjauho rupeaa kiehumaan, ota kattila pois liedeltä, lisää pieni tilkka maitoa ja sekoita seos tasaiseksi.

-Ryhdy kuumentamaan kastiketta uudestaan, ja lisäile maitoa sekaan vähän kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Muista hämmentää pohjasta saakka jatkuvasti, muuten palaa helposti kiinni.

-Kun kaikki maito on saatu kattilaan, kiehauta vielä kerran, ota kattila pois liedeltä ja lisää Musta Pekka -juusto sekaan. Sekoittele pienellä lämmöllä kunnes juusto on sulanut kokonaan sekaan.

-Jos teet lasagnen fetatäytteellä, murusta se pieneksi ja sekoita kasviskastikkeen sekaan. Jos teet savutofulla, leikkele se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

-Lopuksi lasagnen kokoamisurakka: voitele vuoka ja peitä sen pohja lasagnelevyillä. Peitä levyt kastikkeella, heittele kastikkeen päälle mahdolliset tofuviipaleet ja peitä viipaleet juustokastikkeella. Repeat. Kolmannen lasagnelevykerroksen jälkeen kaada levyjen päälle viimeiset kastikkeet.

-Paista uunissa 200 asteessa 30-35 minuuttia. Kannattaa tarkastaa ennen puolta tuntia kuinka tummaksi lasagne on paistunut. Anna lopuksi jäähtyä 10-15 minuuttia.

-Nom.

(Oma resepti jota muokattu Kädenvääntöä-blogin inspiroimana, alkuperäinen resepti postauksen "Tofulla mennään eikä meinata" alla.)

Purppurainen bataattikeitto

-Esittelyssä Vierailevan Kokin reseptit, osa 2: Maijan bataattikeitto. Kuten Maijan edellinenkin resepti, myös tämä ruoka on vähintäänkin säväyttävän värinen, mutta shokeeraavasta ulkonäöstään huolimatta maku on oikein kohdallaan.
-Reseptistä tulee 3-4 annosta - riippuen lautasten koosta ja ruokailijoiden ruokahalusta.

Aikaa kuluu valmistukseen: reilu 50 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 25 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-sauvasekoitin
-kattila
-leikkuuveitsi ja -lauta
-raastinrauta

Ainekset:
-n. 1 kg punaista bataattia (tavallinen toimii myös)
-3 porkkanaa
-inkivääri
-2 sipulia
-5 valkosipulin kynttä
-puolikas lime
-1 l vettä
-kasvisliemikuutio
-2 rkl oliiviöljyä
-1,5 dl kookosmaitoa
-korianteri-, paprika- ja chilijauhetta, rouhittua mustapippuria, suolaa

Valmistus:

-Kuori bataatit ja porkkanat. Leikkele ne pienemmiksi paloiksi (mitä pienemmiksi jaksat ne leikellä, sitä nopeammin je pehmenevät keitettäessä ja sitä nopeammin ruoka valmistuu!)

-Kuori sipulit, valkosipulin kynnet ja inkivääri. Raasta inkivääri ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet.

-Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulit. Lisää inkivääriraaste.

-Lisää pilkotut bataatit ja porkkanat, kasvisliemikuutio ja litra vettä. Keitä kunnes bataatit ja porkkanat ovat pehmenneet.

-Lisää kattilaan kookosmaito. Purista sekaan puolikkaan limen mehu. Aja koko kattilan sisältö tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella.

-Lisää mausteita oman maun mukaan - älä kuitenkaan nössöile. Kiehauta soppa vielä kerran.

-Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi raejuuston ja / tai paistettujen auringonkukansiementen kera.

-Nom.

(Sovellettu resepti Chocochili-blogista, alkuperäinen resepti postauksen "Bataatti-kookoskeitto" alla)

Thai-henkinen soijarouhepata

-Syntymäpäivänäni lahjapapereista paljastui mahtava, pikimusta Arabian uunipata, jollainen oli ollut allekirjoittaneella jo pitkään ostettavien asioiden listalla. Tämä ruoka sai kunnian toimia padan koeajeluna.
-Esittelyssä on thai-henkisesti tehty kasvispata, joka on sekä riittoisa että täyttävä - jo yhdestä reilusta lautasellisesta tuli lähes ähky. Reseptistä tulee neljä tukevaa annosta.
-Ruoan lisukkeena toimi näppärästi täysjyväriisi. 2½ dl riisiä ja 7 dl vettä riitti hyvin kahden henkilön lisukkeeksi eli puolikkaalle padalliselle ruokaa.

Aikaa kuluu valmistukseen: n. 70-80 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 30 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kannellinen uunipata
-puolen litran mitta
-kasari
-leikkuuveitsi ja -alusta
-raastinrauta
(-valkosipulinpuristin)

Ainekset:
-2 sipulia
-6-8 valkosipulin kynttä
-350-400 g kukkakaali
-500 g kirsikkatomaatteja
-inkivääri
(-5 kuivattua chiliä)
-5 dl soijarouhetta
-7,5 dl vettä
-1 dl rypsi- tai oliiviöljyä
-kasvisliemikuutio
-1 rkl soijakastiketta
-½-1 rkl punaista thaicurrytahnaa
-tuoretta ruohosipulia
-riisiä lisukkeeksi

Valmistus:

-Keitä kasarissa 7,5 dl vettä, lisää sinne kasvisliemikuutio, soijakastike ja thaicurrytahnaa oman mieltymyksensä mukaan. Sekoita kunnes kaikki ovat liuenneet veteen.

-Veden kuumetessa kuori sipulit ja valkosipulit. Pilko sipulit suht isoiksi paloiksi. Murskaa tai silppua puolet valkosipulinkynsistä, jätä puolet kokonaisiksi tai leikkaa kahteen-kolmeen osaan.

-Lisää sipulit, valkosipulit ja kuiva soijarouhe padan pohjalle. Kun liemikuutio ja currytahna ovat liuenneet veteen, lisää vesi myös pataan. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

-Kuori ja raasta inkivääri. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Lisää rypsi- tai oliiviöljy, inkivääri ja tomaatit pataan.

-Huuhtele kukkakaali. Lisää kukkakaalin nuput pataan suht pieninä. Sekoita padan sisältö kunnolla. Jos näyttää, että nestettä on liian vähän suhteessa muuhun ainekseen, lisää vettä desi pari. Pata-ainesten ei ole kuitenkaan tarkoitus täysin uida nesteessä. Laita lopuksi kuivatut chilit padan pinnalle nesteeseen. Kypsytä kannen alla uunin keskitasolla 35-50 minuuttia.

-Kun ruoka on otettu uunista, poista chilit ja anna ruoan jäähtyä hieman. Silppua lopuksi ruohosipuli ruoan päälle ja tarjoile riisin seurana.

-Nom.

(Sovellettu resepti Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta, alkuperäinen resepti "Helppo uunipata")

Vanha Kunnon Kaalipata

-Tässä olikin männäpäivänä aika palata takaisin perusasioiden ääreen ja kokata Vanha Kunnon Kaalipata - tuo herkku, joka jakaa kansaa kuin Mooses meriä (vaikkei kuitenkaan yhtä suurissa määrin kuin Vanha Kunnon Kaalilaatikko).

-Kaalit ovat tätä ruokaa ajatellen parhaimmillaan keväällä ja alkukesästä, talvikaalit kun vaativat paljon pidempää kypsytystä - niistä kannattaakin tehdä mielummin kaalilaatikkoa kuin -pataa.
-Ruoasta tulee nelisen satsia sekä todennäköisesti ilmavaivoja.

Aikaa kuluu valmistukseen: n. 45 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 35 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kattila + kansi
-paistinpannu
-lasta
-leikkuuveitsi ja -lauta
-desimitta
-siivilä

Ainekset:
-1 dl puuroriisiä
-600 g - 1 kg kaalia
-2 sipulia
-4 valkosipulin kynttä
-3 rkl tummaa siirappia
-2 dl soijarouhetta
-5 dl + 2 dl vettä
-kasvisliemikuutio
-soijakastiketta
-rouhittua mustapippuria
-paprikajauhetta
-kurkumaa
-kuivattua basilikaa
-suolaa

Valmistus:

-Laita kasariin 5 dl vettä kiehumaan, heitä sekaan kasvisliemikuutio, rouhittu mustapippuri, paprikahauhe ja kurkuma sekä soijakastiketta sen verran että vesi on rusehtavaa. Kun vesi alkaa kiehumaan, heitä sekaan soijarouhe. Anna muhia kymmenisen minuuttia.

-Laita kattilaan kuumenemaan, lisää 2 dl vettä ja 1 dl puuroriisiä. Ryhdy silppuamaan kaalia ja heittele sitä sekaan sitä mukaa kun silppua syntyy. Jatka niin kauan kunnes kaali on keskiruotiaan lukuun ottamatta kattilassa silppuna. Tämän jälkeen laske lieden lämpö pienelle ja laita kattilalle kansi. Sekoittele aina välillä ettei riisi pala pohjaan.

-Kuori ja silppua valkosipulin kynnet. Lisää ne kaalin seuraksi.

-Kaada soijarouhe siivilään ja puristele se kuivaksi. Kuori ja silppua sipulit keskikokoisiksi tai isoiksi paloiksi. Kippaa toinen sipuli / puolet silputusta sipulista hautumaan kaalin sekaan.

-Läitä öljyä paistinpannulle kuumenemaan. Ruskista soijarouhe ja puolet sipulisilpusta. Mausta oman maun mukaan.

-Kaada sipulisoijarouhe kaalin sekaan. Lisää 3 rkl tummaa siirappia. Mausta koko seos kuivatulla basilikalla ja suolalla. Sekoita kunnolla ja jätä muhimaan kannen alle miedolla lämmöllä noin puoleksi tunniksi.

-Makustele kaalinpaloilla ruoan kypsyysastetta. Ruoka on valmista kun riisit ovat kypsiä ja kaali on kypsentynyt mutta vielä suht rouskuvassa kunnossa - eli aivan muusiksi ei pataa kannata kypsentää.

-Itsehän syön patani sellaisenaan mutta jotkut haluavat änkeä jotain puolukkasurvosta ruoan seuraksi. En vaan ymmärrä.

-Nom.

Punajuuri-chévrepasta

-Tällä kertaa vuorossa on vierailevan tähden taidonnäyte: taloutemme toinen ruokailija Maija kokkaili punajuurista ja vuohenjuustosta maukkaan täyteläisen, vaikkakin rajun värisen pastan.
-Reseptistä tulee sopivankokoinen satsi kahdelle hengelle.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 50 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-kattila
-kasari
-kuorimaveitsi
(-raastinrauta)
-leikkuuveitsi ja -alusta
-5 dl mitta

Ainekset:
-3-4 valkosipulin kynttä
-4 punajuurta
-180 g vuohenjuustoa
-1-2 dl vettä + vettä pastan keittämiseen
-2 dl ruokakermaa
-kasvisliemikuutio
-2 tl juoksevaa hunajaa
-mustapippurirouhetta
-n. 2 rkl rypsiöljyä
-tuoretta basilikaa
-6 dl pastaa

Valmistus:

-Pese ja kuori punajuuret. Suikaloi ne kuorimaveitsellä, tai vaihtoehtoisesti raasta karkeaksi raasteeksi. Laita pasta kiehumaan kasariin ja öljy kuumenemaan kattilaan.

-Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa tai silppua ne ja kuullota niitä öljyssä.

-Lisää hetken päästä punajuurisuikaleet/raaste ja sekoittele. Lisää 1 dl vettä sekä kasvisliemikuutio ja hauduta 5 minuuttia kannen alla. Muista tarkistaa pasta ettei se keity liiaksi!

-Lisää ruokakerma ja vettä sen verran että punajuuri peittyy ja mausta mustapippurilla. Hauduta vielä 10 minuuttia. Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi.

-Lisää pasta punajuurien ja vuohenjuusto sekaan. Sekoita ja hauduta ruokaa niin että juusto sulaa sekaan. Mausta lopuksi hunajalla.

-Koristele annokset basilikanlehdillä.

-Nom.

(Sovellettu resepti Pastanjauhajien blogista, alkuperäinen resepti postauksen "Punajuuri-vuohenjuustopasta" alla)