-Tämä nopea ja simppeli arkiruoka on hakenut inspiraationsa jo kuopatun Wrong Noodle Barin herkullisista chèvre-pestonuudeleista, jotka toimivat uskomattoman hyvin erityisesti ravintolan mehukkaiden udon-nuudeleiden kanssa. Kyseessä on kuitenkin simppeli pastakastike, joka toimii melko lailla kaikenlaisten nuudeleiden ja pastojen kanssa. Paras vaihtoehto on kuitenkin paksut udon-nuudelit tai paksummat ja/tai leveämmät nauhamakaronit, kuten tagliatelle, bucatini, linguine tai fettuccine.
- Annoksia tulee syöjien ruokahalun mukaan joko kaksi suht tuhtia tai kolme keskikokoista.Aikaa kuluu valmistukseen n. 20 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 20 minuuttia.
Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-Iso kattila
-Kasari
-Leikkuulauta ja -veitsi
-Siivilä tai lävikkö
-Muki tai litramitta
Ainekset:
-200 g vuohenjuustoa
-n. 100 g pestoa
-Parsakaali
-300 g udon-nuudeleita tai muuta pastaa
-Vettä pastan ja parsakaalin keittämiseen
(-pinjansiemeniä)
Valmistus:
-Pese parsakaali, leikkele sen nuput valmiiksi. Isoimmat nuput kannattaa leikellä pienemmiksi - enemmän pienempiä on tässä ruoassa parempi kuin vähemmän isoja.
-Leikkele vuohenjuustopötkö ohuiksi kiekoiksi. Ota päätykiekot ja kaksi muuta kiekkoa sivuun. Leikkele muut kiekot pieniksi, esimerkiksi kuuteen osaan.
-Keitä parsakaaleja 4-4½ minuuttia kasarissa.
-Keitä isossa kattilassa nuudelit / pasta runsaassa vedessä ohjeen mukaan. Sekoittele nuudeleita / pastaa niiden keittyessä, jotta niistä irtoaa tärkkelystä keitinveteen.
-Ennen kuin nuudelit / pasta on keittynyt täysin loppuun, ota desin verran keitinvettä talteen mukiin tai desimittaan.
-Kun parsakaalit ja nuudelit / pasta ovat keittyneet, valuta ne lävikön läpi. Parsakaalit voi laittaa odottamaan kasariin tai jättää nuudeleiden kanssa lävikköön.
-Sulata pieniksi leikkelemäsi vuohenjuustokiekot kattilassa, jossa nuudelit keitettiin. Pidä lieden lämpö matalana ja lisää sekaan pieni loraus kerrallaan nuudeleiden / pastan keitinvettä jatkuvasti sekoittaen, ettei juusto pala kiinni kattilan pohjaan.
-Vuohenjuustopalat sulavat varsin nopeasti juustokastikkeeksi. Säädä kastikkeen paksuus keitinvedellä sellaiseksi, ettei se ole aivan paksua tahnaa, mutta varo, ettei kastike jää aivan vetiseksi. Sekoita noin 100 g pestoa kastikkeen sekaan.
-Kun pesto on sekoittunut tasaisesti juustokastikkeeseen, lisää nuudelit / pasta sekä parsakaali kastikkeen sekaan. Sekoita, kunnes juustokastike on levinnyt tasaisesti nuudeleiden / pastan sekaan.
-Leikkele syrjään ottamasi vuohenjuustokiekot pieniksi paloiksi. Koristele annokset näillä vuohenjuustopaloilla ja pinjansiemenillä.
-Nom.
-Leikkele vuohenjuustopötkö ohuiksi kiekoiksi. Ota päätykiekot ja kaksi muuta kiekkoa sivuun. Leikkele muut kiekot pieniksi, esimerkiksi kuuteen osaan.
-Keitä parsakaaleja 4-4½ minuuttia kasarissa.
-Keitä isossa kattilassa nuudelit / pasta runsaassa vedessä ohjeen mukaan. Sekoittele nuudeleita / pastaa niiden keittyessä, jotta niistä irtoaa tärkkelystä keitinveteen.
-Ennen kuin nuudelit / pasta on keittynyt täysin loppuun, ota desin verran keitinvettä talteen mukiin tai desimittaan.
-Kun parsakaalit ja nuudelit / pasta ovat keittyneet, valuta ne lävikön läpi. Parsakaalit voi laittaa odottamaan kasariin tai jättää nuudeleiden kanssa lävikköön.
-Sulata pieniksi leikkelemäsi vuohenjuustokiekot kattilassa, jossa nuudelit keitettiin. Pidä lieden lämpö matalana ja lisää sekaan pieni loraus kerrallaan nuudeleiden / pastan keitinvettä jatkuvasti sekoittaen, ettei juusto pala kiinni kattilan pohjaan.
-Vuohenjuustopalat sulavat varsin nopeasti juustokastikkeeksi. Säädä kastikkeen paksuus keitinvedellä sellaiseksi, ettei se ole aivan paksua tahnaa, mutta varo, ettei kastike jää aivan vetiseksi. Sekoita noin 100 g pestoa kastikkeen sekaan.
-Kun pesto on sekoittunut tasaisesti juustokastikkeeseen, lisää nuudelit / pasta sekä parsakaali kastikkeen sekaan. Sekoita, kunnes juustokastike on levinnyt tasaisesti nuudeleiden / pastan sekaan.
-Leikkele syrjään ottamasi vuohenjuustokiekot pieniksi paloiksi. Koristele annokset näillä vuohenjuustopaloilla ja pinjansiemenillä.
-Nom.
