Tuorejuusto-pinaattikastike pastalle

-Tämä resepti tuli improvisoitua kun pussillinen spagettia piti saada pois kaapista kuljeksimasta ja vatsa kaipasi jotain nopeasti valmistuvaa murkinaa.
-Tuorejuustoksi kannattaa valita joku omaan makuun sopiva maustettu tuorejuusto. Itse käytin tähän reseptiin Viola intialainen curry -tuorejuustoa.
-Kastiketta tulee kolmen ihmisen tarpeisiin, eli pastaa kannattaa keittää vastaava määrä.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 35min, josta aktiivista valmistamista 25min.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-leikkuuveitsi ja -alusta
-lasta
-kattila ja lävikkö pastalle
(-raastinrauta juustoraasteelle)

Ainekset:
-sipuli
-200 g maustettua tuorejuustoa
-2 dl vähärasvaista ruokakermaa
-kolme valkosipulinkynttä
-150 g pakastepinaattia
-rypsiöljyä
-jauhettua korianteria
-chilijauhetta
-garam masalaa
-lisukkeeksi pastaa kolmelle
(-valmista juustoraastetta tai juustoa raastettavaksi)

Valmistus:

-Silppua sipuli ja kuori valkosipulinkynnet. Laita paistinpannulle öljyä tilkka kuumenemaan ja mausta se runsaalla määrällä korianteria, chilijauhetta ja garam masalaa.

-Laita liesi puolelle teholle ja kuullota sipulisilppua tovi mausteöljyssä. Minuutin parin jälkeen kaada ruokakerma pannulle ja lusikoi sulatejuusto sekaan pieninä nokareina.

-Sekoittele kastiketta, kunnes sulatejuustonokareet ovat sulaneet sekaan. Purista valkosipuli kastikkeen sekaan tai silppua kynnet pieniksi palasiksi ja kaada kastikkeeseen. Sekoita kunnolla ja laita pastan keitinvesi lämpiämään.

-Kaada pakastepinaatti kastikkeeseen. Tässä vaiheessa pasta kannattaa laittaa kattilaan kiehumaan. Sekoittele kastiketta kunnes pinaattikappaleet ovat sulaneet kastikkeeseen tasaisesti. Hauduta 5-10 minuuttia, kunnes pasta on valmista.

-Jos kastike vaikuttaa hieman turhan juoksevalta viiden minuutin hauduttamisen jälkeen ja kaapista löytyy juustoa ja raastinrauta, raasta sekaan jonkin verran juustoa. Kastiketta voi myös suurustaa siivilöimällä sekaan n. ruokalusikallinen maissijauhoja, ja kiehauttamalla kastike jatkuvasti sekoittaen.

-Nom.